白酒是一個(gè)古老而又新鮮的話題，人們對(duì)于白酒有著獨(dú)特的口感，是伙伴是親友，只要關(guān)于社交與情感，人們總離不開它。值得注意的是，在2018年10月1日QS已經(jīng)被取而代之了，換上了全新的SC標(biāo)識(shí)，不再是明目的logo，而是一串編碼，通過這個(gè)標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者能夠知道食品原料從哪來，在哪加工、何時(shí)產(chǎn)出等，這個(gè)編碼是與企業(yè)對(duì)應(yīng)的唯一編碼，一經(jīng)確認(rèn)是不允許改變的，這是鑒別白酒渠道正不正規(guī)的最有效的方法。
1、糧食白酒的標(biāo)志是什么，該如何鑒別？
如今的白酒市場(chǎng)魚龍混雜，真假信息參半，廠家都號(hào)稱自己的酒是純糧食酒，導(dǎo)致消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)真假難辨，一不小心便掉入不法分子的陷阱。那么純糧酒的標(biāo)志是什么，該如何鑒別呢？首先，依據(jù)包裝上的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)可以判斷是否為純糧酒，雖然在真正的實(shí)踐中未必常用或者管用，但是從理論上來講，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的確是區(qū)別糧食白酒的標(biāo)志。
固態(tài)法白酒即純糧食酒，傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲(chǔ)存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備釀制而成。簡(jiǎn)單來說就是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒，其中GB/T26760為醬香酒，GB/T10781.1為濃香型白酒，GB/T10781.2為清香型白酒，
固液法白酒，即固態(tài)純糧基酒 食用酒精 香精 水勾兌的白酒，固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822。液態(tài)法白酒，即食用酒精和香精勾兌的酒，液態(tài)法白酒又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為單??；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。
此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒調(diào)配而成，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821。其次，單純的從價(jià)格上難以有效的鑒別是否為純糧酒，白酒的定價(jià)一直是由廠家完全掌控，售價(jià)的制定也沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，有的白酒價(jià)格很高不一定純糧酒，而有的價(jià)格很低卻是純糧酒。是否是純糧食酒并不是可以簡(jiǎn)單用價(jià)格來區(qū)分和衡量的，低價(jià)買的酒不一定是純糧食酒，高價(jià)買的酒也不一定是純糧食酒，只不過概率大小而已，
低價(jià)買的酒不是純糧食酒的概率大些，高價(jià)買的酒是純糧食酒的概率更大一些。不過有一點(diǎn)可以肯定的是，價(jià)格過低的白酒肯定不是純糧食酒，超市中20元以下的酒基本上都是液態(tài)法白酒，也就是普遍認(rèn)知中的“酒精勾兌酒”。另外，白酒的理化、衛(wèi)生指標(biāo)分析數(shù)據(jù)目前還不能完全作為質(zhì)量?jī)?yōu)劣的依據(jù)，即使兩個(gè)酒品在理化指標(biāo)上完全相同，但在感官指標(biāo)上亦會(huì)體現(xiàn)出教明顯的差異，故白酒的感官指標(biāo)是衡量質(zhì)量的重要指標(biāo)，
優(yōu)質(zhì)的糧食酒為無色（醬香型、芝麻香型呈微黃色）、澄清、透明的液體，無渾濁沉淀及懸浮物，而非糧食酒往往透明度較差，部分有渾濁、沉淀或懸浮物質(zhì)。二者在呈香上也有差異，酒精酒的香味一般較沖、刺激性較強(qiáng)，而純糧酒則醇和、協(xié)調(diào)；且前者空杯時(shí)較嗆，約10分鐘后便無香味或者香味甚少，后者卻能聞出糧香味、窖香味、糟香味等，留香持久，
2、什么是標(biāo)樣酒？
白酒是一個(gè)古老而又新鮮的話題，人們對(duì)于白酒有著獨(dú)特的口感，是伙伴是親友，只要關(guān)于社交與情感，人們總離不開它。白酒一直是人們逢年過節(jié)，把酒言歡的首選對(duì)象，也正是因?yàn)榫泼駛凖嫶蟮男枨?，因此催生了各種各樣的名酒，不過這些酒質(zhì)量參差不齊，老百姓在去超市購(gòu)買白酒的時(shí)候很難下手，不知道怎么分辨它們的優(yōu)劣，圖片其實(shí)對(duì)于一個(gè)懂酒的人來說，都有自己的一套辨別方法，真酒假酒都是有痕跡可尋的。
人是憑借著身份證來證明自己身份的真假，而酒也有身份證明，那就是“酒標(biāo)”，酒標(biāo)上的信息，不是廠家可以隨意決定的，而是由國(guó)家強(qiáng)制規(guī)定的，所以，所以在超市購(gòu)買白酒的時(shí)候，看酒標(biāo)總會(huì)發(fā)現(xiàn)一些貓膩，如果不懂怎樣鑒別，不妨學(xué)學(xué)老酒過們選酒的經(jīng)驗(yàn)，也能避免一些誤區(qū)。圖片第一：看酒標(biāo)上有沒有SC（QS）的標(biāo)志可能大家對(duì)QS不是那么的了解，這兩個(gè)字母就是我們常說的食品生產(chǎn)許可的簡(jiǎn)寫，酒按照屬性來說，也算是食品的一種，所以瓶身上有這個(gè)標(biāo)志的白酒是可以購(gòu)買的，因?yàn)檫@個(gè)白酒企業(yè)有了生產(chǎn)許可證。