人的心情對白酒的口感影響是負面的。即白酒較舒適的口感是勾兌師在正常的生理狀態(tài)下勾兌出來的，這種口感標準反應的是人的常態(tài)下的正常體驗，白酒的香型主要是通過口感來界定的，從色、香、味等方面綜合嘗評，最后定格為什么香型，完美的包裝也是色的一個重要組成部分。
1、酒的口感是根據(jù)人的心情決定的是嗎？
這種情況是有理論依據(jù)的?？赡艽蠹叶加羞^這樣的經(jīng)歷:心情特不好的時候，什么食物吃了都沒味，心情不好這種生理現(xiàn)象影響了人味覺和嗅覺。至于人的何種情緒對味覺產(chǎn)生重要影響，這就是相關專家研究的問題了，記得多年前在四川山區(qū)經(jīng)歷過一個特別恐懼的事件，當時一天都沒有吃東西，因為吃什么都味同嚼蠟。人的心情對白酒的口感影響是負面的，
就是心情不好的時候口感變差了?？梢赃@樣求證:即白酒較舒適的口感是勾兌師在正常的生理狀態(tài)下勾兌出來的，這種口感標準反應的是人的常態(tài)下的正常體驗，心情不好時，就是人的生理機能發(fā)生變化，最終會影響酒的口感。除此之外，正常人在感冒等狀態(tài)下，對酒的口感也是負體驗，即酒變差了，當我們在同一時間相同的環(huán)境下品嘗同一種酒時，如果發(fā)現(xiàn)酒的味道不對或與以前有出入，就要從個人生理方面找找原因。
2、白酒的香型是根據(jù)什么標準來判定的？
白酒的香型主要是通過口感來界定的，從色、香、味等方面綜合嘗評，最后定格為什么香型，中國白酒早期只有四大香型，即濃香型（瀘州老窖為代表）、清香型（汾酒為代表）、醬香型（茅臺為代表）、米香型（三花酒為代表），現(xiàn)在專家共評出12大香型，很多香型都是派生出來的，比如兼香型、鳳香型、芝麻香型、馥郁香型等。今后會不會再產(chǎn)生其它香型？我覺得還會有，
3、固態(tài)法釀造的白酒的口感如何？
謝謝邀請，固態(tài)發(fā)酵的酒有很多的，固態(tài)發(fā)酵一般指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固體支持物，其體系無水或接近于無水的任何發(fā)酵過程，且成品不需添加任何添加劑。不同的酒的口感都不一樣，主要還是看原料，看年份，看輪次，看勾調，等方面的，也不能一概而論！就醬香酒而言，固態(tài)法釀造的醬酒醬香突出、口感醇厚飽滿、幽雅細膩、回味也悠長。
4、怎么從口感判斷白酒的好壞呢？
怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個方面來品鑒，一瓶好酒必須具備色、香、味三點才能算一瓶真正的好酒。首先，色：俗話說，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫，酒色清透無雜質，微微發(fā)黃，酒花細膩豐富，通過這些能初步知道酒的好壞。當然，完美的包裝也是色的一個重要組成部分，
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，說的就是好酒的香味，聞香識酒也是辨別好酒的一個方式。特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味，最后，味：品酒品的就是這個味，從入口、到口腔、到喉嚨、到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線喉的美感，怎么說呢，好酒喝起來醇厚、回味好。