用甜酒釀做酵母來發(fā)面蒸饅頭、包子，是可以的。連湯帶米三勺米酒釀，一碗牛奶，放入攪拌機打碎攪勻；2、攪碎后放入適量白糖和酵母粉；3、一點點加入面粉拌均揉成團，成光面后蓋好蓋發(fā)酵；4、面團發(fā)至兩倍大后，取出，加點手粉再次揉勻，放盆里再次醒發(fā)半小時左右；5、發(fā)好的面團切成45克左右的小劑子，揉勻再次醒發(fā)二十分鐘左右（多醒發(fā)幾次口感更勁道)；6、面團搟開，包入餡料（不想放餡做成包子，白饅頭也好吃）；7、收口包好，包好的包子倒扣在面板上；8、用兩手邊團邊轉(zhuǎn)，將面團窩成圓形；9、生胚放蒸籠里排好再次發(fā)酵，包子之間留有間隔，以防蒸發(fā)后粘連；10、涼水上鍋，蒸十五到二十分鐘即可。
1、做包子面沒發(fā)起來怎么做？
可以拿來烙糖餅啊，把面揪成一個個小劑子，把他們?nèi)啻旰?，用搟面杖搟成一個個小圓餅，里面加入白糖，把他們像包包子那樣，把他們包起來，再次用搟面杖搟成小圓餅，不要太薄，這時熱鍋加少許油，油溫起來，把糖餅放入鍋中，一定要用小火，邊烙邊翻，直到餅稍微鼓起來，兩面金黃，又甜又香的糖餅就烙好了哈，如果一頓吃不完，可以放冰箱冷藏，下次吃時，拿出來放在蒸屜里，餾一下，味道同樣香甜可口哦！。
2、用甜酒水怎么發(fā)面做包子？
用甜酒釀做酵母來發(fā)面蒸饅頭、包子，是可以的，原理：做甜酒釀本來就要用酒曲，而酒曲本身就是發(fā)酵曲。用甜酒釀做酵母，蒸出的饅頭更為蓬松，且?guī)в芯漆劰逃械奶鹣阄哆€對于防治胃腸疾病，有一定食療作用，具體做法：1，一份酒釀半份面粉，用干凈筷子拌勻讓其發(fā)酵。室溫20～25度左右時，很快會產(chǎn)生很多氣泡，2，再次加進半份面粉，仍然拌勻密封發(fā)酵。
3，如此反復拌進面粉，從第三次拌面粉時，可以拌進一整份面粉?？偣舶柽M面粉五至六次，達到需要的軟硬度即可進行最后一次發(fā)酵，面團發(fā)酵至2倍大，·用點水加一點點食用堿面，揉進面里。再把面團移至撒了面粉的案板上，反復揉搓，最后按正常方法做成饅頭坯子，4，把蒸鍋加熱至水四成熱，在籠上鋪上籠布，或往籠篳上抹點色拉油，放入饅頭，關火，讓饅頭醒20分鐘，看饅頭發(fā)約一倍大，開大火把水燒開，轉(zhuǎn)中火蒸約15一20分鐘（視饃頭大小而定）。
3、酒孝包子的做法？
你好，很高興回答你的問題，食材：面粉、米酒釀（沒有可不加）、酵母、牛奶（或清水）、白糖、紅曲粉適量（紅豆沙也可以）做法：1、連湯帶米三勺米酒釀，一碗牛奶，放入攪拌機打碎攪勻；2、攪碎后放入適量白糖和酵母粉；3、一點點加入面粉拌均揉成團，成光面后蓋好蓋發(fā)酵；4、面團發(fā)至兩倍大后，取出，加點手粉再次揉勻，放盆里再次醒發(fā)半小時左右；5、發(fā)好的面團切成45克左右的小劑子，揉勻再次醒發(fā)二十分鐘左右（多醒發(fā)幾次口感更勁道)；6、面團搟開，包入餡料（不想放餡做成包子，白饅頭也好吃）；7、收口包好，包好的包子倒扣在面板上；8、用兩手邊團邊轉(zhuǎn)，將面團窩成圓形；9、生胚放蒸籠里排好再次發(fā)酵，包子之間留有間隔，以防蒸發(fā)后粘連；10、涼水上鍋，蒸十五到二十分鐘即可。