固態(tài)糖化，液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾；半固態(tài)工藝多采用大米為原料，釀出來的酒具有米香純正，醇和，棉甜等特點(diǎn)。糖化，發(fā)酵，蒸餾的過程全為固態(tài)；固態(tài)工藝釀出來的酒具有香味豐富，口感醇厚，回味悠長等特點(diǎn)，半固態(tài)傳統(tǒng)釀酒發(fā)酵過程中的換缸，這是我們的先輩們一直以來都是這樣做的。
1、半固態(tài)發(fā)酵釀酒為什么換缸？
半固態(tài)傳統(tǒng)釀酒發(fā)酵過程中的換缸，這是我們的先輩們一直以來都是這樣做的。他們之所以這樣做的目的，并不是樓上兩位說的降溫，增加氧氣，他們換缸的目的是節(jié)約場地。因?yàn)樗麄兦捌谔腔臅r(shí)候是用很多個(gè)小缸來糖化的，換缸以后，就是把這些小缸里面的酒醅放入一個(gè)或者多個(gè)大缸里面。通常是幾百斤甚至幾千斤一個(gè)大缸，其實(shí)我們的先輩這樣做也是存在很多不利因素的。
2、半固態(tài)發(fā)酵釀酒酒糟處理方法？
用來喂雞，喂豬等等，喂雞生蛋特別多，而且蛋非常好吃，我天天吃，連續(xù)吃幾年了。酒糟喂雞喂豬，這樣的雞，豬也非常好吃，如果你想學(xué)習(xí)醬香，濃香，清香的固態(tài)發(fā)酵工藝技術(shù)，我可以教你的。好吧，這次就分享到這里了，以上純屬個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，如果覺得有所裨益，那么請大家?guī)托【廃c(diǎn)個(gè)贊，點(diǎn)關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)一下，以示鼓勵(lì)吧。
3、固態(tài)、半固態(tài)、液態(tài)釀出來的酒有什么區(qū)別？
固態(tài)工藝是指：糖化，發(fā)酵，蒸餾的過程全為固態(tài)；固態(tài)工藝釀出來的酒具有香味豐富，口感醇厚，回味悠長等特點(diǎn)，半固態(tài)工藝是指：固態(tài)糖化，液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾；半固態(tài)工藝多采用大米為原料，釀出來的酒具有米香純正，醇和，棉甜等特點(diǎn)。液態(tài)工藝：大多是指新工藝，釀造過程簡單（糧食粉碎加水加生料曲或糖化酶發(fā)酵），釀造出來的酒香味差酒質(zhì)也差！。