我們可以從口感辨別坤沙酒層次感豐富，盡顯酸甜苦咸鮮的味道，漆味濃郁，入口醬味響，微苦帶甘，焦香有點露頭。在回答這個問題之前，首先要搞清楚什么是坤沙酒，山門崗生態(tài)酒莊，大紅、大紫、大富貴、黑金、生肖、壇子酒，純正大曲醬香坤沙酒，離開了茅臺鎮(zhèn)就造不出茅臺酒，同樣離開了茅臺鎮(zhèn)也造不出優(yōu)質(zhì)的大曲醬香坤沙酒。
1、如何辨別真假坤沙酒？
謝謝邀答，酒妹有話說貴州遵義茅臺鎮(zhèn)是中國醬香酒圣地，不僅是得天獨厚的地理優(yōu)勢，還有醬香型白酒的工藝和酒窖。隨著中國白酒市場逐漸擴(kuò)大，也有不少急功近利的商販在做碎沙、翻沙和竄沙的酒，碎沙、翻沙和竄沙工藝，大部分都是投機(jī)取巧，醬香型白酒的速成工藝，多半是不需要“回沙”，用坤沙剩下的酒糟等。坤沙工藝是醬香型白酒的傳統(tǒng)工藝，也就是常說的正宗醬香型白酒，貴州茅臺酒工藝，走完一個周期，要一年的時間，需經(jīng)過兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，
我們可以從口感辨別坤沙酒層次感豐富，盡顯酸甜苦咸鮮的味道，漆味濃郁，入口醬味響，微苦帶甘，焦香有點露頭。色澤坤沙工藝新酒，色澤明亮透徹，10年以上窖藏，顏色略帶微黃，香味層次感香味濃厚，醬香，花香，水果香，純正悠長，空杯留香等但不論是坤沙酒，還是碎沙酒都是糧食酒，只不過不要以坤沙的錢買到碎沙的酒，我是旗袍酒妹，一個愛旗袍，愛美食，更愛美酒的小女子，希望我的回答，對您有所幫助，喜歡更多美酒、美食、旗袍的朋友記得關(guān)注我喲！。
2、如何鑒別坤沙酒、粹沙酒、竄沙酒？
喝酒喝什么？喝健康！世界上還有什么比健康更珍貴的？山門崗生態(tài)酒莊，大紅、大紫、大富貴、黑金、生肖、壇子酒，純正大曲醬香坤沙酒！建議朋友們飲酒首選大曲醬香坤沙工藝的酒，醬酒也分不同工藝，坤沙、碎沙、翻沙、串香，坤沙為最高工藝。嚴(yán)格意義上講，只有大曲醬香坤沙工藝的酒才是真正意義上的醬香酒，大曲醬香坤沙工藝，是用產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的小紅櫻子高粱與有機(jī)小麥按照2.4:2.6的比例進(jìn)行發(fā)酵，五斤糧食一斤酒。
坤，是完整的意思，沙，是指茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)的小紅櫻子高粱，這種獨特的小紅櫻子高粱具有皮厚、粒小、支鏈淀粉含量高、單寧含量高、耐蒸煮、耐糊化等特點，也只有茅臺鎮(zhèn)的小紅櫻子高粱才能經(jīng)得起九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。東北高粱一次就糊化了，北方兩次，南方高粱最多四次，都不具備七次取酒的條件，離開了茅臺鎮(zhèn)就造不出茅臺酒，同樣離開了茅臺鎮(zhèn)也造不出優(yōu)質(zhì)的大曲醬香坤沙酒！生產(chǎn)山門崗品牌的大唐酒業(yè)位于世界醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)名酒工業(yè)園區(qū)。
就跟蘋果一樣，同樣的蘋果樹，一棵栽到煙臺，一棵栽到其他地方，結(jié)出的蘋果哪的好吃？不言而喻，產(chǎn)區(qū)對醬酒的品質(zhì)影響很大，茅臺鎮(zhèn)的空氣、濕度、微生物、氣候等等都是世界獨一無二的。就醬酒選擇而言，一要選擇工藝，看是不是坤沙工藝；二要看產(chǎn)區(qū)，看是不是產(chǎn)自核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)，大曲醬香坤沙工藝的酒具有129873的特點：一為一年一個生產(chǎn)周期，端午制曲，重陽下沙，取酒七次，一個月一次，整個制曲和取酒需要一年的既定時間；二為兩次投料，第一次叫下沙，第二次叫糙沙，每一次投料各占50%；九指取酒過程需要對糧食九次蒸煮；八為八次發(fā)酵；七為七次取酒；三為大曲坤沙醬酒具有“三高三長”特點，三高為高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫流酒，三長為制曲時間長（四個月）、生產(chǎn)周期長（一窖糧食釀造成酒需要一年既定時間）、基酒儲存時間長（基酒儲存時間最少需要三年時間才能勾調(diào)罐裝成酒）。
大曲醬香坤沙工藝的酒在調(diào)酒過程中不加水，整個釀造過程只有在潤糧環(huán)節(jié)，其他環(huán)節(jié)不加水，七次取酒，每一個輪次的基酒酒精度數(shù)在52-58度，每一個輪次都要添加，最終勾調(diào)出53 /-1度，整個調(diào)酒過程不加水。因為不加水，不會產(chǎn)生高沸點脂肪酸乙酯類物質(zhì)絮狀物沉淀，不需要過濾，更無需香精香料添味增香，始終保持糧食精華的原汁原味，
大曲醬香坤沙酒具有不同于其他香型酒的釀造工藝，是所有的酒類中釀造工藝最為復(fù)雜，勞動生產(chǎn)率最低，機(jī)械化程度最低。每一個輪次酒的口感都不一樣，每次輪次的基酒都要添加，屬于復(fù)合香型，高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒，曲為酒之骨，只有大曲醬香坤沙工藝的酒才需要高溫堆積，陰陽結(jié)合，高溫流酒過程中一些醛類物質(zhì)得到了有效揮發(fā)。