市場經(jīng)濟后，人民富裕生活水平提高，眾多品牌的高粱酒和低度白酒紛紛面市，酒精勾兌的，糧食釀造的，大酒廠，小作坊，52°的，42°的，讓酒友自行選擇，同時也是爭對不同群體的消費需求。喝酒，一件再平常不過的事，但對于喝酒臉紅的人來說可能面臨的就不僅是乙醇的直接毒害。
1、為什么大家愛喝52°白酒？
70年代，我高中畢業(yè)不久就被親戚找在建筑工地上提灰搬磚，跟瓦匠師傅做小工。每次聚集成堆的水泥紙賣掉后，當晚下班師傅們就帶我們?nèi)ジ浇男★埖甏暌活D，幾碟冷盤，再燒幾碗熱菜，七八人在酒桌上，你一杯他一盞，爭的臉紅脖子粗，互不相讓，吵吵鬧鬧中四瓶白酒就見了底，席散人走，我們那個年代只有高度白酒，我人生初次喝的酒就是山芋干白酒，記得很清楚，一口下肚火龍龍，夾雜著絲絲的苦澀味兒，酒后上頭還口渴。
市場經(jīng)濟后，人民富裕生活水平提高，眾多品牌的高粱酒和低度白酒紛紛面市，酒精勾兌的，糧食釀造的，大酒廠，小作坊，52°的，42°的，讓酒友自行選擇，同時也是爭對不同群體的消費需求，我喝酒沒有什么酒量，有時還喝醉酒，久而久之，對酒心有余悸，因此一年到頭自個兒在家一般不喝酒，要喝就喝52°的高度白酒。我以為大家尤其老酒鬼愛喝52°白酒，只因長年養(yǎng)成的習慣使然，高度酒喝后過癮辣饞，而低度白酒口感平淡，喝到嘴里有些水生生，
2、為什么有的人喝酒會臉紅？
中國自古以來就有著獨特的“酒文化”，無論是武俠當中的“三碗不過崗”還是僅今年出現(xiàn)的“五斤哥”、“八斤哥”，都說明了酒在中國人群中的一種內(nèi)涵。但是，酒雖然是調(diào)節(jié)氣氛的一種佳品，但同時說它是穿腸毒藥其實也不為過，飯桌上喝酒，總會有人喝著喝著臉就紅了，還會有人喝著喝著臉就白了。有的人總說喝酒臉紅的人越能喝，
但是其實事實真的是這樣嗎？喝酒臉紅這種現(xiàn)象常被人稱作“上臉”其實是酒精性臉紅反應(yīng)，也被稱為亞洲人臉紅綜合征。是指在喝酒后，經(jīng)過酒精代謝，降解產(chǎn)生乙醛和代謝副產(chǎn)物所引起的局部或者全身性的變紅反應(yīng)，即使是少量的飲酒，也會有臉、脖子、肩膀甚至是全身變紅的現(xiàn)象。為什么會喝酒臉紅？我們經(jīng)常覺得喝酒臉紅是酒精不能代謝或代謝不全造成的，
事實并非如此，大約80%的亞洲人群體內(nèi)含有一種乙醇脫氫酶叫做ADH1B，而大部分中國人和韓國人含有另外一種基因，叫做ADH1C。這些基因可將酒精轉(zhuǎn)換成的乙醛脫氫酶產(chǎn)生變異，從而快速地使酒精生成乙醛，大約50%的亞洲人是因為另外一種線粒體變異基因ALDH2，這種基因會抑制乙醛脫氫酶的活性，導(dǎo)致乙醛不能分解生成乙酸。
結(jié)果是，受這些基因影響的人代謝酒精的速度會更快，但大部分是因為乙醛的副作用而繼續(xù)喝酒，臉越紅其實越可怕：喝酒，一件再平常不過的事，但對于喝酒臉紅的人來說可能面臨的就不僅是乙醇的直接毒害。研究者發(fā)現(xiàn)，臉紅可能預(yù)示著患食管癌的風險增加，臉紅的同時可能還會伴有惡心和心跳加快。臉紅主要由一種叫做ALDH2的酶遺傳缺陷所致，對于這種酶缺乏的人，僅半瓶啤酒就可以引起這種臉紅反應(yīng)，
這種缺陷會使酒精代謝遇到問題，造成體內(nèi)乙醛的聚集。而體內(nèi)攜帶2個以上這種缺陷基因就會造成臉紅反應(yīng)，這種人無法大量喝酒，由此看來，酒精不是致癌的直接原因，而是致癌的助推器。長期喝酒是引起高血壓的風險因子，而喝酒臉紅的人更是危險，韓國研究人員介紹說，他們收集了288名不飲酒者、527名喝酒臉紅者和948名喝酒不臉紅者的數(shù)據(jù)。
在調(diào)整其它因素后研究人員發(fā)現(xiàn)，喝酒臉紅者面臨的酒精性高血壓風險比喝酒臉不紅的人更大，喝酒臉紅者每周喝酒多于4次時，高血壓風險會顯著增加；而不臉紅者每周喝酒8次以上，高血壓風險才會增加。研究人員說，這些結(jié)果表明喝酒后臉紅有可能作為酒精性高血壓風險的一個標記，因此，喝酒臉紅者“即便喝酒的量少于不臉紅者，高血壓的風險也可能增加.臉紅的人應(yīng)該怎么辦？適量飲酒對身體有好處，但過量就得不償失了。