用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”，米酒溫度要嚴(yán)格控制在30度左右，一般恒溫2天左右即可做好發(fā)酵成功的米酒，可以看見(jiàn)酒窩中間的水，聞著有酒香，吃起來(lái)甜，味道濃，感謝大家的支持{!--PGC_VIDEO。
1、做米酒需要多少度的白酒？
米酒的度數(shù)一般15度到25度。米酒，又叫酒釀，甜酒，舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)。
我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史，米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)，喝糯米酒的注意事項(xiàng)1、忌空腹喝糯米米酒空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比飯后快得多，在飲酒之初，胃液分泌增加，此時(shí)胃酸與酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易對(duì)胃造成損傷。2、糯米酒不宜與西藥同食米酒是化學(xué)性飲料，其成分可能與西藥沖突，導(dǎo)致影響藥效或使人身體產(chǎn)生不適，故而兩者不要同服，
2、一般米酒用什么米做原料，用貴米還是便宜米做？
米酒溫度要嚴(yán)格控制在30度左右，一般恒溫2天左右即可做好發(fā)酵成功的米酒，可以看見(jiàn)酒窩中間的水，聞著有酒香，吃起來(lái)甜，味道濃，感謝大家的支持{!--PGC_VIDEO:{\
大家好，我是草根小鄒，一般米酒選擇普通的糯米就好了首先糯米提前泡8小時(shí)左右，能用手輕易碾碎就好了，然后用蒸鍋蒸30-50分鐘。米蒸熟后將米攤涼至35度左右，開(kāi)始拌酒曲，將磨粉的酒曲慢慢拌于米中攪拌均勻，然后把米壓實(shí)壓緊，中間掏一個(gè)盡量大的到底的酒洞，如果米過(guò)干可以適當(dāng)淋點(diǎn)溫開(kāi)水，夏季一般溫度高，隨便包裹一下就可以在很短的時(shí)間內(nèi)發(fā)酵好，冬季那就要準(zhǔn)備好加熱的道具，電熱毯，暖手寶，厚棉被。