都知道益生菌有益于腸道健康，但具體什么樣的食物才是益生菌，哪些食物中含益生菌，著實叫人難以分清，包括市面上都存在益生菌的概念作為廣告噓頭濫用的情況。只有在進(jìn)行分離鑒定，安全評價及功能實驗后且符合益生菌概念的，才能成為真正的益生菌，益生菌，可以說是最近的“網(wǎng)紅了”，很多人都在議論，也有很多人想了解到更多益生菌的知識。
1、什么食物含益生菌？
益生菌，可以說是最近的“網(wǎng)紅了”，很多人都在議論，也有很多人想了解到更多益生菌的知識。都知道益生菌有益于腸道健康，但具體什么樣的食物才是益生菌，哪些食物中含益生菌，著實叫人難以分清，包括市面上都存在益生菌的概念作為廣告噓頭濫用的情況，所以讓消費者更是模糊不清。首先強(qiáng)調(diào)的一點:發(fā)酵食品中的微生物不能直接稱之為益生菌，腸道中的有益菌、糞均移植物及相關(guān)制品也不屬于當(dāng)前益生菌的概念，
只有在進(jìn)行分離鑒定，安全評價及功能實驗后且符合益生菌概念的，才能成為真正的益生菌。含有益生菌的食品有哪些呢？含有益生菌大食品包括:酸奶、開菲爾、泡菜、康普茶、豆豉和味噌等發(fā)酵食品，當(dāng)然了，以上這些食物中雖含有益生菌，但必需經(jīng)過安全評價。另外，是否起到作用，和服用劑量有關(guān)，根據(jù)國際食品發(fā)典對發(fā)酵乳的定義，酸奶中需含有可存活的乳酸菌活性菌數(shù)不少于107CFU/mL。
2、醪糟有什么營養(yǎng)價值？
感謝邀請，一看到“醪糟”這倆字我就星星眼了。從小到大，醪糟都是我十分喜愛的食物，小時候母親買來凍在冰箱里，有事沒事就跑去偷幾勺子吃，冰冰涼涼，酸甜可口，帶有點酒精的爽勁兒，甚是喜歡，那吃醪糟有好處嗎？有什么不好的地方嗎？醪糟在很多地方唄叫做酒釀、甜酒，是一種米酒，它的原料是糯米，由于發(fā)酵產(chǎn)生了少量酒精，經(jīng)常被用在菜肴制做上，是一種常見的調(diào)味料。
醪糟繼承糯米的營養(yǎng)成分，有豐富的碳水化合物，還有少量蛋白質(zhì)，維生素B族和多種礦物質(zhì)，發(fā)酵過程中，粗蛋白含量有所提升，可達(dá)4%左右。原本糯米中的直鏈淀粉較少，支鏈淀粉較多，讓糯米粘膩，如果一次性吃多了就會抱成團(tuán)沾粘在食道，而胃液又不好接觸它們，所以消化起來困難，發(fā)酵后糯米變得更利于消化，口感也沒那么粘膩，
醪糟味甘性溫，健脾開胃。經(jīng)過發(fā)酵后，還增加了更豐富的維生素B族，葡萄糖、氨基酸成分，醪糟的口味甜美，飲用后能夠提神開胃。糯米本來性溫，能夠暖胃滋陰，常有人把糯米叫做“陰米子”，意思是說糯米滋陰生津的效果很好，但同時又有個不好的地方，吃多了酒釀容易生濕生痰。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上還有活血養(yǎng)氣的效果，女性經(jīng)期可以適當(dāng)食用，可以暖宮活血，預(yù)防痛經(jīng)，
可加熱飲用，酸味濃一些，但同樣美味。醪糟雖是好食物，但不宜過多飲用，醪糟中的碳水化合物較高，發(fā)酵時還會加入些冰糖，糖分也不低，它本身就屬于熱量較高的食物，喝多了影響血糖，還會攝入較多熱量，另外，糯米性溫，上火陰虛的朋友更是要適量食用，不然可能會有熱證，例如便秘，嘴角長瘡等，醪糟吃多了生痰生濕，大便粘膩的朋友最好也不要過食。
