真有酒是綠色的，現(xiàn)在還有古時(shí)的酒因?yàn)椴辉^(guò)濾好，被酒渣子染成綠色；那么有真正的綠色的酒嗎。二、現(xiàn)代的酒也有綠色的，比如竹葉青酒，過(guò)去人們釀酒的多是糧食，糧食在變質(zhì)的過(guò)程中會(huì)有綠色的霉菌絲生長(zhǎng)，現(xiàn)代人們?cè)谌粘Ｉ钪谐：鹊木朴衅【?、白酒、紅酒，這三種酒的顏色也不陌生，但在古代，酒是綠色的，這正印證了成語(yǔ)“燈紅酒綠”。
1、燈紅酒綠，酒為什么是綠色的？難道真的有綠色的酒？
＂雨腳雪花方間作，燈紅酒綠正爭(zhēng)光＂古時(shí)的燈火是紅的，酒色是綠的，燈紅酒綠是溫暖又愜意的；彼時(shí)燈紅酒綠還是褒義詞燈紅酒綠的意思及出處“燈紅酒綠”現(xiàn)在的意思是指尋歡作樂(lè)的腐化生活；也形容都市或者娛樂(lè)場(chǎng)所夜晚的繁華熱鬧之景象?？墒窃诠艜r(shí)，它可不是這個(gè)意思，那時(shí)的燈火是紅的，酒色是綠的，紅紅的燈火中喝著綠色的酒，不管是獨(dú)酌還是對(duì)飲亦或群樂(lè)，都是溫暖而愜意的，只是晚上飲樂(lè)的一個(gè)場(chǎng)景而已，
“燈紅酒綠”一詞最早應(yīng)該見(jiàn)于宋?朱翌《夜宵方允迪家雨雪大作》，全詩(shī)如下：肺腑群山襟帶江，近人歐鳥(niǎo)日成行。每來(lái)聞到維摩室，何幸濃熏班氏香，雨腳雪花方間作，燈紅酒綠正爭(zhēng)光。更煩采選消長(zhǎng)夜，坐看回旋穴骼忙，明?顧夢(mèng)游《辛卯元六日集黃眉房齋中慨然有賦》“去住同為飄泊人，燈紅綠酒倍情親”，這還都沒(méi)有貶義的意思。
“燈紅”好理解，“酒綠”是為什么燈是紅的好理解，那么酒為什么是綠的呢？這個(gè)也好解釋，你要是了解酒的發(fā)展史或者會(huì)釀酒就明白為什么了，古時(shí)的酒在唐末宋初之前，沒(méi)有蒸餾技術(shù)，都是用麥、黍等谷物或糧食加熱蒸煮，再加入酒曲，然后發(fā)酵而成。釀出的酒混濁，而且度數(shù)低，發(fā)甜；未經(jīng)過(guò)濾或過(guò)濾不好的酒會(huì)有一層或一些細(xì)碎的雜質(zhì)浮于其上，時(shí)間久了，氧化成綠色，其狀如蟻，被稱為“浮蟻”、“綠蟻”；后來(lái)，“綠酒”或“綠蟻”也用來(lái)泛指美酒，這是褒義詞，
五代?馮延巳《長(zhǎng)命女》中已有“春日宴，綠酒一杯歌三遍”的詩(shī)句；南梁武帝蕭衍《碧玉歌》中亦有“碧玉奉金杯，綠酒祝花色”的詩(shī)句；及至唐宋，則帶“綠酒”的詩(shī)詞更多：唐?白居易《問(wèn)劉十九》“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”；宋?陸游《葵丑正月二日》“朱顏不老畫(huà)中人，綠酒追歡夢(mèng)里身”；北宋?晏殊“金風(fēng)細(xì)細(xì)，葉葉梧桐墜。
綠酒初嘗人易醉，一枕小窗濃睡”；明?王稚登《新春感事》“紅顏薄命空流水，綠酒多情似故人”可見(jiàn)，綠酒還是深得文人墨客的喜愛(ài)的，酒是好酒，詩(shī)是好詩(shī)，還沒(méi)有貶義在里面，燈紅酒綠詞性的演變：變成徹頭徹尾的貶義詞了大概從清朝開(kāi)始，“燈紅酒綠”就慢慢地演變成貶義詞了，從清?吳趼人的《二十年目睹之怪現(xiàn)狀?三十三回》“（玉生）側(cè)著頭想了一會(huì)兒道‘燈紅酒綠好嗎’”，到老舍的《鼓書(shū)藝人?十九》“少數(shù)人過(guò)著燈紅酒綠，醉生夢(mèng)死的生活，人民不滿”，“燈紅酒綠”就成了貶義詞，再?zèng)]翻過(guò)身。
1997年劉德華唱過(guò)一首《燈紅酒綠》“酒瓶和愛(ài)情是最容易落空的東西，這年頭愛(ài)情哪能相信，誰(shuí)還會(huì)那種心情和你去真的刻骨銘心？這年頭愛(ài)情都是陷阱，還不如一夜燈紅酒綠，了不起傷身而已至少不會(huì)傷心”，歌詞里充滿了紙醉金迷、頹廢迷茫的氣息，不知道現(xiàn)在功成名就、愛(ài)妻寵女的他，自己聽(tīng)了這首歌，會(huì)作何感想？真有酒是綠色的，現(xiàn)在還有古時(shí)的酒因?yàn)椴辉^(guò)濾好，被酒渣子染成綠色；那么有真正的綠色的酒嗎？回答是肯定的。
據(jù)《景寧縣志》記載：唐永泰二年（766年），畬族從閩遷浙西南時(shí)，綠曲酒是長(zhǎng)老府的養(yǎng)生之酒，酒液瑩澈透明，翠綠如玉；兼山間草木香氣，清新淡雅，輕柔飄逸，入口順滑，純凈清幽，風(fēng)格獨(dú)特，可惜的是后來(lái)失傳了，但在1985年，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的全國(guó)唯一的畬族自治縣成立；之后畬族釀酒師經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期摸索研究，在繼承整合先人留下資料的基礎(chǔ)上，挖掘、整理、研發(fā)出自己獨(dú)有的綠酒品牌，推向了市場(chǎng)。
明?李時(shí)珍《本草綱目?酒水69方》里說(shuō)，在養(yǎng)生酒里加人參、大棗、當(dāng)歸、菊花、甘草、陳皮、丁香等十幾味中草藥的基礎(chǔ)上，又加蘄艾、蘄竹和蘄龜之綠毛等綠色在酒中浸泡，并配以白砂糖、蜂蜜、蔗糖，經(jīng)過(guò)十多道工藝，調(diào)制出了翠綠如玉，藥味清淡似無(wú)，香甜可口又酒味醇厚的酒，名曰：持綠，現(xiàn)在也被某酒廠繼承發(fā)展，成了綠酒的名品。