白酒還有一些介于液態(tài)法白酒與固態(tài)發(fā)之間，叫固液結(jié)合法。所謂糧食白酒，就是以谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾釀造而成的白酒，這是一個(gè)很寬泛的概念，按照消費(fèi)者普遍意義上的理解，狹義上理解的糧食白酒，是以高粱、小麥、大米等谷物為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾，在經(jīng)過陳年儲(chǔ)藏和酒體勾調(diào)而成，沒有添加任何物質(zhì)的白酒。
1、糧食白酒的標(biāo)志是什么，該如何鑒別？
所謂糧食白酒，就是以谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾釀造而成的白酒，這是一個(gè)很寬泛的概念，按照消費(fèi)者普遍意義上的理解，狹義上理解的糧食白酒，是以高粱、小麥、大米等谷物為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾，在經(jīng)過陳年儲(chǔ)藏和酒體勾調(diào)而成，沒有添加任何物質(zhì)的白酒。以玉米原料的液態(tài)發(fā)酵，以單一麥芽為原料液態(tài)發(fā)酵的威士忌不在此列，
國(guó)家對(duì)于食品的標(biāo)簽規(guī)范有很嚴(yán)格的規(guī)定，一般企業(yè)都會(huì)在包裝的標(biāo)簽上標(biāo)注清楚產(chǎn)品生產(chǎn)所依據(jù)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以及主要原料。如下圖：我這里舉個(gè)例子：純糧酒一般會(huì)直接標(biāo)注香型的生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)標(biāo)清原料，比如茅臺(tái)漢醬酒，標(biāo)注的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為優(yōu)質(zhì)固態(tài)醬香酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也標(biāo)清楚原料為高粱、小麥和水。高粱是釀酒的主原料，小麥?zhǔn)歉邷卮笄闹髟?，水是釀酒過程中必須需要的，
現(xiàn)在市場(chǎng)上標(biāo)注液態(tài)法白酒的很少，在此不做示例。白酒還有一些介于液態(tài)法白酒與固態(tài)發(fā)之間，叫固液結(jié)合法，譬如售價(jià)20元左右/瓶的瀘州老窖二曲酒，標(biāo)準(zhǔn)了食用酒精和固態(tài)糧糟的高粱和小麥，以及食用香料，在成分標(biāo)準(zhǔn)上很誠(chéng)實(shí)，告訴大家這是一款固液結(jié)合法的白酒，而產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)采用的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而非國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這是企業(yè)內(nèi)部的一些專利，必須要經(jīng)過國(guó)家有關(guān)部門認(rèn)可以后方可使用。
但我們也不得不承認(rèn)，有些商家在瓶標(biāo)的標(biāo)注上不規(guī)范，明明采用了固液結(jié)合法的酒，卻不肯明確標(biāo)準(zhǔn)，以混淆消費(fèi)者的視聽，對(duì)于這些白酒的評(píng)定，就需要我們?nèi)肟谄疯b了。固態(tài)法釀造的純糧酒，它的香氣味道會(huì)比較醇厚、層次清晰，也很自然，即使有缺點(diǎn)，也會(huì)很清晰，缺點(diǎn)也很自然，就像我們看到一個(gè)很丑的人，雖然丑，但沒有整容，很自然，
液態(tài)法或者固液法釀造的酒，它的香氣味道會(huì)比較單一，酒體很短，即使有醇香、脂香，以及其它和純糧酒相似的香氣味道，但給人感覺很不自然，專業(yè)稱之為“浮香”。就像一個(gè)人可能長(zhǎng)得很丑，但為了漂亮，就去整容，再漂亮也很不自然，隨著歲月增長(zhǎng)，五官就會(huì)變型，所以固液法和液態(tài)法白酒長(zhǎng)時(shí)間存放之后，甚至經(jīng)過高溫或高寒的溫度變化之后，酒體就會(huì)變質(zhì)。
2、宿遷地理標(biāo)志區(qū)域白酒品牌是什么呢？
江蘇最著名的白酒是：洋河（江蘇洋河酒廠），雙溝（江蘇雙溝酒業(yè)），分金亭（江蘇分金亭集團(tuán)），湯溝、兩相和（江蘇湯溝兩相和酒業(yè)），今世緣（江蘇今世緣酒業(yè)），藍(lán)色經(jīng)典（洋河酒廠），五醍（江蘇五醍酒業(yè)），五瓊（江蘇五瓊漿集團(tuán)），大風(fēng)歌（大風(fēng)歌酒業(yè)），斗龍（江蘇人酒業(yè)），秦淮（江蘇秦淮酒業(yè)），御珍（泗陽(yáng)縣洋河名酒），湯府（江蘇湯府酒業(yè)），品王（江蘇品王酒業(yè)），沛公（江蘇沛公酒業(yè)），乾天（江蘇乾天酒業(yè)），
3、中國(guó)白酒有哪些品牌？
中國(guó)白酒有：茅臺(tái)，洋河，五糧液，杜康，劍南春，古井貢酒，郎酒，習(xí)酒，董酒，瀘州老窯，綿竹大曲，竹葉青，西鳳酒，紅星二鍋頭，貴州醇，孔府家酒，洋河大曲（系列），泰山特曲，古綿醇，百年糊涂，東方喜炮，稻花香，諸葛釀，一滴香，汾酒，水井坊，酒鬼酒，小糊涂仙，九江雙蒸酒，紅米酒，頭曲，老白干，實(shí)在太多品牌白酒了。