因?yàn)榍逑阈桶拙浦幸灿杏镁凭M(jìn)行勾兌配比的。清香型白酒并不都是越陳越香清香型白酒我個(gè)人認(rèn)為在陳年方面還是不如濃香和醬香的，否是名副其實(shí)的純糧固態(tài)法發(fā)酵的清香型白酒，首先要確定是否是名副其實(shí)純糧固態(tài)法釀造的清香型白酒，我喝過(guò)一款存放了20年的清香型白酒，酒的品質(zhì)一般，不是最優(yōu)級(jí)的。
1、食用酒精勾兌的白酒，可以做口糧酒嗎？
首先告訴大家，酒精酒沒(méi)那么可怕?，F(xiàn)在市場(chǎng)上在售的白酒當(dāng)中有很大一部分是酒精酒，這部分酒基本上分為兩種：固液結(jié)合酒和酒精調(diào)香酒。前者由不同比例原酒加上不同的酒精勾兌而成，后者主要由酒精加香料勾兌而成，這兩種酒只要原料不存在質(zhì)量問(wèn)題，勾兌師勾兌不出現(xiàn)問(wèn)題，酒也不會(huì)有問(wèn)題。因?yàn)槭枪磧叮野言埔伯?dāng)做原料，原酒可能出現(xiàn)的問(wèn)題是塑化劑超標(biāo)、鉛汞等重金屬超標(biāo)，以及出現(xiàn)霉味、焦糊味、臭味等異雜味。
勾兌用的酒精也存在合格不合格問(wèn)題，現(xiàn)在勾酒用的酒精一般都是優(yōu)級(jí)酒精，普級(jí)酒精都不再用了，用不合格酒精勾兌白酒會(huì)帶來(lái)很多問(wèn)題。再一個(gè)就是香精香料的質(zhì)量問(wèn)題也會(huì)影響白酒質(zhì)量，這里的香精香料是指國(guó)家允許的用于白酒的食品添加劑。只要質(zhì)量合格用于白酒沒(méi)什么問(wèn)題，最后就是勾兌師的水平了。勾調(diào)的好，口感好，質(zhì)量合格，勾不好，口感差，質(zhì)量存在問(wèn)題，
上述幾個(gè)方面做好了，酒就不存在問(wèn)題?，F(xiàn)在有一個(gè)問(wèn)題，能不能作為口糧酒長(zhǎng)期飲用，我覺(jué)得如果你對(duì)口感沒(méi)太大要求，長(zhǎng)期喝也沒(méi)問(wèn)題。如果說(shuō)有影響也是酒精本身，從健康的角度來(lái)講，長(zhǎng)期喝什么酒對(duì)身體都會(huì)有不同程度的危害。所以你喜歡喝也是適量為佳，第二個(gè)問(wèn)題要談的是為什么老百姓一說(shuō)勾兌酒都感覺(jué)特別可怕呢？我覺(jué)得主要是以前媒體對(duì)一些假酒案件的報(bào)道說(shuō)死人多少多少有關(guān)。
山西假酒案、云南假酒案都傷害了不少人，大家聽(tīng)了十分可怕。那時(shí)造假用的酒精是工業(yè)酒精，與食用酒精兩碼事，最后再說(shuō)說(shuō)酒精酒與純糧固態(tài)酒的區(qū)別。告訴大家，后者所含風(fēng)味物質(zhì)有幾百上千種，而前者最多也就是十幾幾十種(固液結(jié)合白酒因添加原酒風(fēng)味物質(zhì)含量相對(duì)較多)，所以前者風(fēng)味較后者差是正?，F(xiàn)象，作為口糧酒，如果你經(jīng)濟(jì)實(shí)力允許的話，買點(diǎn)稍貴一點(diǎn)的品牌酒可能會(huì)好一點(diǎn)。
2、年銷14億瓶！“香精勾兌酒”牛欄山，憑什么備受中年人青睞？
我喝了幾十年了，基本上都是這款牛欄山二鍋頭，這酒囗味純正，香氣足，可多可少，不易上頭，很難喝醉，以前很少聽(tīng)說(shuō)此酒是香精勾兌的，廣告真是害死人，天天宣揚(yáng)北京牛欄山二鍋頭，幾十年來(lái)，多少噸的酒喝進(jìn)肚子里，現(xiàn)在吐也吐不出來(lái)了。其實(shí)呀，也不能凈怪廣告，按照我們這些普通老百姓的經(jīng)濟(jì)能力，也只能喝喝這種價(jià)格低廉的勾兌酒，每個(gè)月就這點(diǎn)收入，你能天天喝得起茅臺(tái)，五糧液？喝酒一是圖個(gè)樂(lè)，二是圖個(gè)迷糊，一天辛勞下來(lái)，搞個(gè)兩樣小菜，灌個(gè)幾兩白酒，兩腿一伸，一覺(jué)睡到大天亮，
3、50度以上清香型白酒存儲(chǔ)5年以上到底好不好喝？喝過(guò)的回答？
我是國(guó)家級(jí)品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法：首先我的回答是50度以上清香型白酒存儲(chǔ)5年以上不一定好喝。是否是名副其實(shí)的純糧固態(tài)法發(fā)酵的清香型白酒？首先要確定是否是名副其實(shí)純糧固態(tài)法釀造的清香型白酒，因?yàn)榍逑阈桶拙浦幸灿杏镁凭M(jìn)行勾兌配比的。如果用食用酒精和清香型基酒進(jìn)行混合后勾調(diào)出來(lái)的酒，一是成本低，而品質(zhì)和風(fēng)格也差，當(dāng)然陳年之后的表現(xiàn)也就欠佳，
清香型白酒是否保存得當(dāng)？清香型白酒雖然在包裝上大多采用避光的包裝形式，但在個(gè)人存儲(chǔ)的過(guò)程還是要保證在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方進(jìn)行存放為宜。因?yàn)槿绻拙频木企w過(guò)熱或者長(zhǎng)時(shí)間光照等環(huán)境下存儲(chǔ)，會(huì)讓瓶蓋封口包裝快速老化，從而產(chǎn)生酒體滲漏并造成酒液氧化，如果在高溫環(huán)境下，酒中的風(fēng)味物質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生物理和化學(xué)的變化，導(dǎo)致酒體不協(xié)調(diào)，香氣不愉悅等情況的發(fā)生。
清香型白酒并不都是越陳越香清香型白酒我個(gè)人認(rèn)為在陳年方面還是不如濃香和醬香的，（暫用濃香和醬香做比較）因?yàn)榍逑阈桶拙频陌l(fā)酵時(shí)間短、熟化時(shí)間短，所以酒中所含有的呈香呈味的物質(zhì)是少于濃香和醬香型白酒的，特別是酯類物質(zhì)的含量較少。所以，清香型白酒在陳年的過(guò)程中，5年左右的適飲表現(xiàn)還是不錯(cuò)的，不但有愉悅的陳味，同時(shí)諸味協(xié)調(diào)，口感優(yōu)美。