醬香型白酒廠里面為什么不見(jiàn)堆積如山的酒糟。酒糟埋藏酒在網(wǎng)絡(luò)上售賣(mài)的價(jià)格從十塊到一百多塊一瓶都有，廠家號(hào)稱(chēng)是“在出廠前就用陶瓶包裝埋藏在酒糟里，有利于白酒吸取酒糟中的微量元素自然老熟，使白酒更加好喝”，這個(gè)你說(shuō)扯不扯，要想看酒糟的建議這段時(shí)間來(lái)，從現(xiàn)在到接下來(lái)的兩個(gè)月，在茅臺(tái)鎮(zhèn)見(jiàn)到拉酒糟的車(chē)很多，路上也是有散落的酒糟。
1、朋友開(kāi)酒廠的，有大量酒糟沒(méi)有用處倒掉了，酒糟能廢物利用嗎？可以用在什么地方？
酒糟一般是由稻谷、玉米和高粱等谷物經(jīng)蒸溜發(fā)酵后提取酒精或白酒后的附產(chǎn)品，酒糟含有豐富的有機(jī)質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是良好的飼養(yǎng)畜禽的飼料。酒糟分粗物質(zhì)和流體物質(zhì)兩種，粗物質(zhì)叫酒殼，一般是用稻谷蒸酒后的附產(chǎn)品，酒殼可酒干后粉碎和其它青飼料摻合在一起喂豬和雞，也可以堆制發(fā)酵后作為有機(jī)質(zhì)施入土壤來(lái)增強(qiáng)地力，流體物質(zhì)酒糟是用玉米、高粱和大米作原料蒸酒后的附產(chǎn)品，主要來(lái)自制取酒精和高濃度白酒后的附產(chǎn)品，它可稀釋后喂畜禽和水產(chǎn)，也可發(fā)酵后作為果園肥料施用。
2、酒糟埋藏酒與普通白酒相比，口感上有哪些不同？為什么有些人喜歡喝酒糟埋藏酒？
我曾把酒糟埋酒酒和洞藏發(fā)霉老酒，泥土埋藏酒歸為一類(lèi)，我覺(jué)得這些都是噱頭，都是為了吸引消費(fèi)者的注意力，酒糟埋藏酒在網(wǎng)絡(luò)上售賣(mài)的價(jià)格從十塊到一百多塊一瓶都有，廠家號(hào)稱(chēng)是“在出廠前就用陶瓶包裝埋藏在酒糟里，有利于白酒吸取酒糟中的微量元素自然老熟，使白酒更加好喝”，這個(gè)你說(shuō)扯不扯？真正利于白酒自然老熟應(yīng)該是把酒放在陶壇中。
陶壇裝酒對(duì)原酒儲(chǔ)存產(chǎn)生揮發(fā)、締合、氧化還原等一系列的物理變化和化學(xué)反應(yīng)，這使酒中帶有的刺激性強(qiáng)的成分，通過(guò)揮發(fā)、締合、氧化、酯化等變化而減少，同時(shí)反應(yīng)生成的香味物質(zhì)使酒達(dá)到綿柔、醇和等比較穩(wěn)定的狀態(tài)，讓白酒更加的好喝，釀酒微生物繁殖時(shí)對(duì)微量元素的攝取量較少，使微量元素在蒸餾時(shí)少帶入酒中，但酒在陳釀過(guò)程中，乙醇揮發(fā)，酸度增大，加速了陶壇容器中的微量元素溶入酒中，使酒體中含有多種對(duì)人體有益的微量元素。
白酒真正正確的保存方法是放在恒溫恒濕，通風(fēng)，陰涼，干凈的地方，包裝的酒也不需要其他過(guò)多的包裝，以免影響酒的自然老熟，影響口感，與普通白酒相比較酒質(zhì)有什么不同？最大的不同就是酒糟埋酒多此一舉影響酒的自然老熟，反而影響酒的口感。你看那個(gè)五糧液或者是茅臺(tái)酒有酒糟埋酒嗎？為什么有人喜歡喝酒糟埋酒？其實(shí)朋友們喝的酒糟埋酒是在木箱包裝的酒箱子里面填滿(mǎn)了曬干的酒糟，從包裝出廠到消費(fèi)者手中不過(guò)半個(gè)月時(shí)間，酒糟根本起不了什么作用，你買(mǎi)的是什么酒質(zhì)還是什么酒質(zhì)，反而多花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)了酒糟和那個(gè)木箱子的包裝費(fèi)，
（喂牛用的酒糟）真正會(huì)喝酒的朋友都是不會(huì)跟風(fēng)去購(gòu)買(mǎi)這些酒，而是踏踏實(shí)實(shí)的喝純糧坤沙酒，不在乎牌子和包裝，只在乎酒質(zhì)，要想喝到貨真價(jià)實(shí)，物美價(jià)廉的純糧坤沙酒還得是選擇我們茅臺(tái)當(dāng)?shù)氐募兗Z坤沙散酒，少了那些花里胡哨的包裝和噱頭，也沒(méi)有故事可講，買(mǎi)的就是純粹的醬香坤沙酒，關(guān)鍵是找對(duì)了專(zhuān)業(yè)的人，還怕沒(méi)有好酒喝嗎？我是茅臺(tái)鎮(zhèn)的一名制酒工作從事者，從小接觸醬香型白酒，自家也有醬香散酒，喜歡醬香白酒的朋友可以關(guān)注并私信我交流醬香白酒，也可以找我推薦我們當(dāng)?shù)氐募兗Z坤沙好酒。
3、5斤糧才出1斤醬香白酒，為何酒廠內(nèi)卻見(jiàn)不到堆積如山的酒糟？
關(guān)注酒糟是好事，但是胡亂編造就不見(jiàn)得了，要想看酒糟的建議這段時(shí)間來(lái)，從現(xiàn)在到接下來(lái)的兩個(gè)月，在茅臺(tái)鎮(zhèn)見(jiàn)到拉酒糟的車(chē)很多，路上也是有散落的酒糟。醬香型白酒廠里面為什么不見(jiàn)堆積如山的酒糟？要想了解為什么？那先要了解醬香白酒的釀造工藝，醬香型白酒是一年只投兩次料，在農(nóng)歷的九月到十一月投料，然后這一堆糧食反復(fù)蒸餾、發(fā)酵、取酒，在發(fā)酵的時(shí)候又有陰陽(yáng)發(fā)酵，就是堆在晾堂發(fā)酵一周左右，然后放在窖池發(fā)酵二十多天再取出來(lái)蒸餾酒。
所以你去參觀酒廠，沒(méi)有見(jiàn)到堆積如山的酒糟，那說(shuō)明這個(gè)酒糟要么在窖池里面埋著的，要么就是已經(jīng)完成一年的生產(chǎn)，酒糟已經(jīng)丟了，不可否認(rèn)，有的酒廠的確沒(méi)有酒糟，因?yàn)樗麄兏緵](méi)有釀酒。就拿兩家沒(méi)有釀酒的酒廠來(lái)說(shuō)，第一家是裝修豪橫，但是只有包裝車(chē)間、銷(xiāo)售部門(mén)、產(chǎn)品展示區(qū)、唯獨(dú)沒(méi)有酒廠在釀造酒，原酒的確都是在外面拉的酒精酒回來(lái)的，請(qǐng)好的勾調(diào)酒師勾調(diào)了好幾個(gè)不同價(jià)位的酒，以招商的方式賺錢(qián)，也是發(fā)財(cái)了。