粘稠感來源于兩個因素，第一個因素就是里面的高分子有機物多的情況下，液體的表面張力增大，導致有粘度感。如果不是清香型白酒，那就是和你的瓶口形狀有關(guān)系，因為里面含的呈香物質(zhì)含量比較低，所以才叫清香，本身白酒放時間越長，里面的香型物質(zhì)是越來越少，并不是想象中的越來越多，這一點是有依據(jù)的。
1、為什么有些白酒喝起來口感很稠？
不會像蜜蜂那種黏稠，好點的純糧食白酒，貯存過后，都是相對酒體相對黏稠。不過前提是要純糧食酒，這些酒在時間的沉淀下，酒精、水分都會會揮發(fā)掉一部分，剩下的是有機物。有機物在酒液的占比大了，自然會黏稠，一般貯存過的純糧食酒倒出來，酒線比較細，酒花多，經(jīng)久不散。喝起來口感很圓潤、飽滿，這種是酒精酒不能達到的，當然現(xiàn)在科技發(fā)達，也有人通過其他的調(diào)味品來直接快速達到這種狀態(tài)。
2、家里保存二十年的白酒，沒有拉絲，更沒有那么粘稠，怎么回事？
你家保存的應該是清香型白酒，清香型白酒為什么叫清香？就是因為里面含的呈香物質(zhì)含量比較低，所以才叫清香，本身白酒放時間越長，里面的香型物質(zhì)是越來越少，并不是想象中的越來越多，這一點是有依據(jù)的。專業(yè)人員是專門做過檢測的，所以你家里放20年沒有粘稠感，這個很正常，因為里面的香味物質(zhì)已經(jīng)變得非常少非常少。粘稠感來源于兩個因素，第一個因素就是里面的高分子有機物多的情況下，液體的表面張力增大，導致有粘度感，
表面張力越大越容易拉絲。第二個是水和酒精的結(jié)合度，就是叫締合度，越高會表現(xiàn)出濃度感，理論上放時間長的白酒水和酒精的地殼都應該是比較高的，也就是說容易產(chǎn)生拉絲，不知道你的酒是多少度，另外一個因素，就是和瓶口形狀有關(guān)系，你換一個形狀瓶口試一試，比如說你把你的酒倒進茅臺瓶子里，或者類似的瓶子。如果不是清香型白酒，那就是和你的瓶口形狀有關(guān)系。