要一些其他醬香的香味，一般市面上的酒也聞不到，那就是醬香老酒有種特殊的味道，我們貴州人稱為。白酒有糊味道，是發(fā)《效》《錯字》手機沒有這個字，酸味與其它香味物質能夠共同組成白酒的芳香，不是聽說電視廣告、電臺上的某醬香酒廠家大放血，······究其原因，還是買的酒的品質有問題。
1、白酒有焦糊味能否二次蒸？
白酒有糊味道，是發(fā)《效》《錯字》手機沒有這個字。過程中水分太少，造成的，其實，北京這邊，入池溫度是18度，第一天，發(fā)《效》是21----22度，第二天發(fā)效溫度是26---27度，第三發(fā)效溫度是30---31----32度，第四天發(fā)效溫度34----3536度。第五天出池蒸餾，由于水分太少，發(fā)效過程，干燒，造成酒的質量差。
2、醬香型白酒的成品酒為什么有酸甜苦辣？
好的醬酒一定是酸甜苦辣澀五味俱全，五味均衡，入口要立體飽滿，咽下去的時候不辣嗓子，進到腸胃溫熱厚重，不燒胃但溫胃，閉上嘴巴用鼻腔呼吸，醬香四溢回味悠長，酸：酒呈現(xiàn)酸味，主要是有這些物質：乙酸、乳酸、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、己酸和果酸等。酸味與其它香味物質能夠共同組成白酒的芳香，甜：白酒中的甜味，主要來源于醇類。
特別是多元醇，因甜味來自醇基，當物質的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團和助甜基團，比一個醇基的醇要甜得多，苦：白酒中的苦味，常常是過量的高級醇、琥珀酸和少量的單寧，較多的糠醛和酚類化合物而引起的。喝醬酒前，可以先醒酒，讓一些苦味物質氧化掉，口感更協(xié)調，辣：辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。
3、買的有些醬香白酒怎么有臭味？
買的醬香酒為什么會有臭味？這個應該題主心知肚明吧~是不是在某購物網(wǎng)站上買的十幾塊錢一瓶的？是不是在某個新聞網(wǎng)站彈出來的某到付的“醬香酒”？是不是聽說電視廣告、電臺上的某醬香酒廠家大放血？又或者是哪個美食街地攤賣的“茅臺酒”？······究其原因，還是買的酒的品質有問題，估計你買的醬香酒有臭味，估計是串沙酒，串沙酒指的是坤沙蒸煮9次以后剩下的酒糟加上食用酒精蒸餾出來的酒，叫做串沙酒。
嚴格意義來講，就是食用酒精勾兌的酒，并不能稱為醬香酒，醬香酒指的是純糧食釀造出來的酒，工藝分為坤沙、碎沙、翻沙，品質分別由高到低。俗稱的茅臺酒，正是坤沙工藝，要說茅臺酒有什么異味，就可能會有點漆香味讓小部分人有點不適應，其他的味道，都讓人舒心舒適。還要一些其他醬香的香味，一般市面上的酒也聞不到，那就是醬香老酒有種特殊的味道，我們貴州人稱為：枇杷蟲味，
至于說是臭味，很顯然不會是好酒。文東也經(jīng)常品嘗過一些市面上的低端酒，大部分的臭味來自于酒糟味，很顯然就是串酒的味道，刺鼻、雜陳，聞起來讓人有點惡心，喝起來卻又能入得了口，更有甚者，能明顯感覺到添加劑的味道，這種酒，少喝為妙。文東之前說過，百元以下的酒盡量別選醬香，要選可以選茅臺的迎賓酒、王子酒，習酒的紅習醬，郎牌郎酒等品牌酒，
要不就選其他香型，清香汾酒、濃香等。百元以下的醬香酒，賭的成分很大，賭你運氣好不好能買到純糧的，更不用提三十元以下的醬香酒，這種酒看得不是酒質，看得是體質，體質好的應該沒事，酒這行水很深，連“陳靜替父賣酒”的情懷酒都火了好多年，剛開始出來的時候在淘寶上火得不行，這不前陣子報道出來才被端了，所以買酒，一定要擦亮雙眼。