廣西白酒大品牌，是實(shí)打?qū)嵉钠焚|(zhì)，值得用心去品鑒。但人們也一直在不斷的探索，到底什么釀酒原料最適合釀造白酒呢，四，丹泉酒在廣西喝丹泉，廣西人的都知道，丹泉酒口感確實(shí)不錯(cuò)，市面上受消費(fèi)者歡迎的白酒大多也是如此，其他原料，諸如薯類(lèi)釀造的白酒在市面上還是很少見(jiàn)到的。
1、桂花樹(shù)的花可以用來(lái)制作什么？
您好，淺談植物為您解答。以下我主要從桂花的食用價(jià)值以及用途，作一簡(jiǎn)要介紹，桂花的價(jià)值及用途1.釀酒：大家熟知桂花是很好的釀酒原料之一，廣西、重慶等地常用桂花來(lái)釀取清酒。其實(shí)目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)有精釀酒廠用桂花來(lái)釀取精釀啤酒了，2.制作花茶：桂花茶具有一定的保健作用，所以很受人們的青睞，桂花茶清雅淡香，由來(lái)已久。
3.制作浸膏：桂花浸膏是常用的食品添加劑，用于調(diào)制各種香料、香精等，4.制作精油：桂花精油是知名的保健精油，具有提神醒腦、美白等功效。5.制作糕點(diǎn)：桂花糕是非常出名的糕點(diǎn)，距今已經(jīng)有三百多年的歷史了，6.藥用：桂花具一定的藥用功效。桂花的用途還有很多，以上是我所熟知的幾種用途，僅供參考（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)），
2、什么釀酒原料最適合釀造白酒？
中國(guó)的白酒釀造擁有幾千年的歷史，其釀造工藝在傳承中不斷改進(jìn)，釀酒的原料也隨著時(shí)間的推移逐漸豐富起來(lái)，越來(lái)越多的谷物類(lèi)糧食被用來(lái)釀酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至甘薯、馬鈴薯都被用來(lái)作為釀酒的材料。但人們也一直在不斷的探索，到底什么釀酒原料最適合釀造白酒呢？原料的選擇是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的先決條件原料是釀造白酒的物質(zhì)基礎(chǔ)，釀酒原料要求新鮮無(wú)霉變和雜質(zhì)，
淀粉含量高、蛋白質(zhì)單寧含量適當(dāng)，脂肪和果膠質(zhì)含量要低，不得含有超量的有害物質(zhì)，對(duì)于谷粒原料要求籽粒飽滿，有較高的干粒重，其水分含量為14%以下。但是不同原料擁有不同的成分含量、內(nèi)在分子結(jié)構(gòu)，因此，使用不同生產(chǎn)原料，釀造出的白酒在口感上會(huì)存在差別。一般說(shuō)釀酒原料就是指純糧酒的釀酒原料，主要是谷類(lèi)、薯類(lèi)，如高粱、玉米、甘薯等，一般優(yōu)質(zhì)原料為高粱為主，適當(dāng)搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食糯高粱（紅高粱）為優(yōu)選，正如俗語(yǔ)所說(shuō)，“好酒離不開(kāi)紅糧”，馳名中外的中國(guó)名酒多是以高粱做主料釀制而成，高粱更是被稱(chēng)為“釀酒皇帝”，
高粱中支鏈淀粉含量高，纖維素、果膠質(zhì)、氨基酸含量低，內(nèi)部所含的脂肪和蛋白質(zhì)含量的比例平衡，糯高粱中高粱含有單寧、花青素等色素成分，衍生物酚類(lèi)化合物賦予白酒特有的芳香，是理想的釀酒原料。玉米中淀粉結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)地堅(jiān)硬故難以蒸煮，出酒率不如高粱，但是其含植酸多，在發(fā)酵中可水解環(huán)已六醇及磷酸，前者呈甜味，后者可促進(jìn)甘油的形成，因而使用玉米釀酒，甜味較高。
大米中淀粉含量高，蛋白質(zhì)、脂肪含量少，有利于低溫緩慢發(fā)酵，成品酒質(zhì)較純凈，大米在混蒸混燒的白酒蒸餾中，可將飯的香味帶入酒中，酒質(zhì)爽凈，小麥中的碳水化合物除淀粉外，還有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麥蛋白質(zhì)的組分以麥膠蛋白和麥谷蛋白為主，麥膠蛋白以氨基酸為多，這些蛋白質(zhì)可在發(fā)酵過(guò)程中形成香味成分，小麥含淀粉量最高。
小麥糙糯米中支鏈淀粉比例比大米高，釀酒中糊化更為徹底，易糖化，酒味純凈綿甜，濃香型酒生產(chǎn)中加入一定比例可使酒體綿柔，增強(qiáng)舒適感。薯類(lèi)包含紅薯、木薯及馬鈴薯，用它們釀出的酒多稱(chēng)為“瓜干酒”，比較辛辣，曾經(jīng)有個(gè)外號(hào)叫“一口蒙”，一口酒下去當(dāng)場(chǎng)就蒙圈，在糧食極大豐富的今天，瓜干酒淡出了我們的視野，不過(guò)馬鈴薯釀酒還很流行，比如“伏特加”。
釀酒的原料是酒體的風(fēng)格的重要影響因素使用不同的釀酒原料進(jìn)行生產(chǎn)釀造，就會(huì)產(chǎn)生不同的酒體風(fēng)格，釀酒行業(yè)上一直流傳著“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥糙、糯米綿”的術(shù)語(yǔ)，就原料所影響的酒體風(fēng)格大體說(shuō)來(lái)，濃香白酒濃郁流派型使用原料大多為高粱、糯米、玉米、大米、小麥等，而淡雅型白酒則主要以單糧（高粱）釀造為主。市面上受消費(fèi)者歡迎的白酒大多也是如此，其他原料，諸如薯類(lèi)釀造的白酒在市面上還是很少見(jiàn)到的。