說到酒精勾兌酒，我們必須要把傳統(tǒng)的勾兌釀酒工藝和酒精勾兌酒有所區(qū)別?，F(xiàn)在通常說的酒精勾兌酒也就是調(diào)香白酒基本上在低端市場流通，即便優(yōu)級酒精還不能用于直接勾兌白酒，需要再提純，像伏特加那樣，酒精成本就接近或超過釀造酒成本，我們的白酒勾兌企業(yè)不僅不會干，還不會用到優(yōu)級酒精，只要最便宜的酒精。
1、大家知道白酒為什么要勾兌勾調(diào)嗎？
勾兌的目的：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化 風(fēng)味更出色其實(shí)勾兌本是一項(xiàng)很無辜的技術(shù)，它無非就是將同一類型具有不同香味的酒按特定比例兌在一起，達(dá)到對酒體進(jìn)行補(bǔ)充、平衡和諧調(diào)的作用，讓產(chǎn)品形成和保持獨(dú)特風(fēng)格特征。我們或許都聽過“五年陳釀”、“十年陳釀”這類的說法，白酒的釀造周期這么長，短則幾個月，長則數(shù)年，在這么長時間的釀造過程中，酒會受到多方面不同因素的影響，比如不同生產(chǎn)班組、不同窖池的影響等等，這就會導(dǎo)致所釀造的酒在風(fēng)味上有差別，
如果今天我買一瓶酒感覺挺好喝，下次買一瓶一樣的酒就不一個味了，那怎么能行！所以勾兌在白酒生產(chǎn)的過程中是必要的，它可以使出廠的每一批產(chǎn)品都保持固有的風(fēng)格。另外，酒本身也是食品的一種，釀酒就如同做美食，當(dāng)你在炒一道菜時，有時要同時用到多種調(diào)味品，比如醬油和醋一起使用才能達(dá)到你所要的口感。而白酒勾兌具有同樣的意義，將不同風(fēng)格的酒勾兌在一起，使酒體協(xié)調(diào)、平衡，并烘托出主體香氣，以獲得更為出色的風(fēng)味，
2、為什么有些酒是酒精勾兌的？
感謝邀請。酒精酒產(chǎn)生的歷史背景：酒精勾酒即新工藝白酒產(chǎn)生于20世紀(jì)50年代中期，新工藝白酒，是特定時代的產(chǎn)物。新中國成立初期，國內(nèi)白酒企業(yè)多屬小作坊生產(chǎn)，布局分散、管理粗放、技術(shù)落后，整個中國的白酒年產(chǎn)量不過10萬噸左右，純糧固態(tài)發(fā)酵即糧食酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足一個新生國家的消費(fèi)需求，因此酒精酒應(yīng)運(yùn)而生；市場需求：1、生產(chǎn)成本差異：從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多,新工藝白酒的優(yōu)勢在于“成本優(yōu)勢”和“縮短儲存時間”上。
而在相同售價對比中，新工藝白酒”的市場利潤空間就自然比純糧白酒高許多，于是留給市場鏈條中的利潤分割機(jī)會就要優(yōu)先得多，進(jìn)一步促進(jìn)了酒精酒的的發(fā)展；2、銷售價格差異：新工藝白酒僅適用于低、中檔白酒的生產(chǎn)，價格相對親民，對滿足廣大低收入群體的白酒消費(fèi)需求具有積極作用，純糧白酒雖然所含成份更有利于飲酒者健康，但因成本原因，價格稍高，與普通消費(fèi)者的購買能力不匹配，由此可見，普通消費(fèi)者為酒精酒的強(qiáng)大市場支撐；綜上所述，酒精酒的存在是歷史和現(xiàn)在共同作用的結(jié)果。
3、為什么現(xiàn)在喝的白酒大多數(shù)都是酒精勾兌的？
這種認(rèn)識是片面的，現(xiàn)在通常說的酒精勾兌酒也就是調(diào)香白酒基本上在低端市場流通。中高端市場都不是酒精勾兌酒，其執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781.1–2006，當(dāng)然也有一些是固液結(jié)合法白酒，也就是固態(tài)法白酒加了一部分酒精，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822，目前來看，白酒市場也存在一些不規(guī)范的情況。相信將來隨著白酒市場監(jiān)管不斷加強(qiáng)，消費(fèi)者對固態(tài)法白酒、固液結(jié)合白酒、液態(tài)法白酒、調(diào)香白酒等概念會有更進(jìn)一步的認(rèn)識，
4、酒精勾兌的白酒到底能不能喝？
摸著良心說，國產(chǎn)的酒精酒可以喝，但是不主張喝，因?yàn)槟壳熬凭频纳a(chǎn)，在食品安全、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和口味美感上，還存在著一些根本問題。換句話說，市場上的酒精酒基本屬于粗制濫造性質(zhì)，并不適合作為日常的食物性飲料，分析如下：第一，酒精酒應(yīng)該用什么樣的食用酒精勾兌。外國很多烈性白酒是完全用食用酒精勾兌的，而且只是酒精和純凈水，很少有其他的添加劑，譬如伏特加，
為什么好喝，喝著很純，酒后口不干，頭不痛？主要在于酒精。他們用于勾兌白酒的酒精非常純，根據(jù)我國GB10343-89《食用酒精》標(biāo)準(zhǔn)，共分三檔：普通級、優(yōu)級、特級，主要由兩個物化指標(biāo)區(qū)別，也叫做衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：①甲醇；②高級醇，也就是雜醇油，其中，甲醇決定著食用安全，雜醇油決定著味道。固態(tài)法白酒的安全指標(biāo)均達(dá)到優(yōu)級，甲醛含量不超過50mg/L，所以是安全的。