在當(dāng)年，很少見現(xiàn)在這樣50多度的白酒，38度白酒那就是好的了，直到90年代初，很多白酒都是40度左右的。反正今天，白酒國(guó)標(biāo)是禁止使用這類酒精的，包括你看有人當(dāng)時(shí)自己用酒精兌水，正是因?yàn)檫@么一搞，酒精倒是挺多的，酒在一年的時(shí)候是最不香的時(shí)候。
1、什么樣的年份白酒才是真正的年份酒？為什么古井貢酒每年購買那么多酒精？
謝邀。首先來說一下國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)上的年份酒是怎么樣的：市面上的10年年份酒，其實(shí)并不是整瓶酒的貯存期達(dá)到10年，而是其產(chǎn)品中加入了一定比例的10年期原酒，說白了，絕大多數(shù)年份酒都是調(diào)制出來的，至于所加原酒的比例，就看各個(gè)廠商的“良心”了。當(dāng)然，這種方式出爐的“年份酒”，也保留了一定的老酒香味和口感，也讓白酒產(chǎn)量直接提高，
2、放一年的白酒會(huì)比剛出產(chǎn)的酒香嗎？
這個(gè)是一般人的認(rèn)為會(huì)香！但是事實(shí)剛好相反。我們先說新酒的香，1.粱香（有米飯開鍋的香）。2.糟香（過重的叫糟腥味），3.酒香。4.糯香（小糯高粱酒），但這時(shí)的幾個(gè)香味是分開的，一聞就可以體會(huì)到了。而且是飄的，不是沁人心脾的那種，不會(huì)給人印象深刻的感覺。再說陳酒的香，陳酒香氣主要是乙酸乙酯，而要生成乙酸乙酯是個(gè)慢長(zhǎng)的過程。
一年里幾乎沒有，酒在存放的第一年里主要是兩幾個(gè)反應(yīng)比較多。一是雜醇油等有害物質(zhì)的揮發(fā)，二是分子的蒂合。三是合種香味的調(diào)和與沉浸，所以酒在一年的時(shí)候是最不香的時(shí)候。新酒的香味被收縮，陳香味沒得，但是這個(gè)時(shí)候口感已經(jīng)很好了。這是我自己的體會(huì)，僅供參考，我做老川酒的恢復(fù)。已經(jīng)20年了，希望得到各位的指導(dǎo)！有酒事可探討一下，
3、一年喝十八斤白酒，有什么辦法可以戒掉？
你提問的時(shí)候是不是又整了幾兩??？怎么看起來像是在說胡話呢？一年才喝18斤白酒，合計(jì)一天連半兩酒都不到，我特別納悶像你這樣的酒量是什么事情能讓你一直堅(jiān)持喝酒的呢？就你這樣的酒量，男人見了無視，女人看了搖頭！如果哪家的閨女嫁給你這樣的老公，可能睡覺都會(huì)笑醒，像你這點(diǎn)酒量哪里算得上是喝酒？一般感冒用酒精消毒抹在身上降溫都不止這個(gè)量??！就你這根本算不上喝酒的人，連喝酒的門檻都還沒找到，如果你身邊的朋友一塊出去喝酒把你也叫去的話，肯定是讓你當(dāng)司機(jī)，期間你也只有端水倒茶的份，很可能連酒桌都不會(huì)讓你上?。?！綜上所述，因你喝的這點(diǎn)酒根本無足掛齒，自然不存在酒癮。
所以你目前根本沒有戒酒的必要，也沒有達(dá)到戒酒的要求！從而也就無從談起如何戒酒了！如果出現(xiàn)以下這種現(xiàn)象，早就該戒酒了。因?yàn)橐呀?jīng)形成酒精依賴癥，也就是酒精中毒：我老家有一鄰居，每頓半斤酒，三頓全不落。目前50來歲，不喝酒便手抖，一個(gè)月幾十斤，瓶裝的喝不起買的都是當(dāng)?shù)厣⒕啤Ｈ绻习椴蛔尯染凭腿矶哙?，家人看到都嚇傻了，現(xiàn)在只要一說酒桶要干了，老婆女兒那是搶著打酒啊。
4、《人是鐵飯是鋼》里，那個(gè)飯都吃不飽的年代，為什么有那么多酒？
這種情況有很多原因，一兩句話難以說清，只能簡(jiǎn)要說一說，《人是鐵飯是鋼》里喝的，幾乎都不是谷類酒?；蛘哒f，當(dāng)時(shí)的真實(shí)情況，沒有多少谷類酒，自從三年自然災(zāi)害開始，其實(shí)很多酒廠使用替代原料。替代原料是什么？你以為是地瓜？還真不是，而是木薯、廢糖蜜、甜菜頭、秸稈、木渣、淀粉渣，最離譜的原料是什么？廢紙漿。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)用這些東西釀酒，這還是響應(yīng)號(hào)召，當(dāng)時(shí)的號(hào)召就是要廣大酒廠尋找原料替代品，而且這還作為一個(gè)大項(xiàng)目，是納入長(zhǎng)遠(yuǎn)科學(xué)技術(shù)規(guī)劃里的，
當(dāng)時(shí)不是為了想生產(chǎn)酒，其實(shí)還是想找到生產(chǎn)酒精的原料。而到了今天，非谷物酒精原料都已經(jīng)被禁止使用了，有些東西無法細(xì)說，反正今天，白酒國(guó)標(biāo)是禁止使用這類酒精的，包括你看有人說，當(dāng)時(shí)自己用酒精兌水，正是因?yàn)檫@么一搞，酒精倒是挺多的。其實(shí)這些原料的出酒率并不高，甚至可以說很低，所以在當(dāng)年，很少見現(xiàn)在這樣50多度的白酒，38度白酒那就是好的了，直到90年代初，很多白酒都是40度左右的。