中國(guó)自古以來(lái)都有喝白酒的習(xí)慣，特別是北方，冬天天氣寒冷，喝點(diǎn)白酒不僅可以暖身體，還可以舒經(jīng)活血。不像稻谷玉米小麥，每個(gè)都有很多的品種，古人都這么高粱不好當(dāng)食物，豬都不愛(ài)吃，釀酒卻很好，可以點(diǎn)一些本地特色菜，因?yàn)槿巳硕枷矚g嘗新鮮，可以點(diǎn)一些客人地方菜，適應(yīng)他的口味，可以點(diǎn)一些清淡的，現(xiàn)在大家都講健康要有這個(gè)腦子。
1、在有領(lǐng)導(dǎo)的酒桌上，員工如何去展示個(gè)人能力？酒場(chǎng)的敬酒門道都有哪些？
我覺(jué)得酒桌上的一些小的細(xì)節(jié)可能決定你的升職空間了。一是看領(lǐng)導(dǎo)喜歡啥菜，點(diǎn)菜的時(shí)候，要知道領(lǐng)導(dǎo)、客人的愛(ài)好。要對(duì)領(lǐng)導(dǎo)有最基本的了解，知道他喜歡吃什么，對(duì)客人，我們能了解最好，如果了解得不多，最起碼要知道他是哪個(gè)地方的人?？梢渣c(diǎn)一些本地特色菜，因?yàn)槿巳硕枷矚g嘗新鮮，可以點(diǎn)一些客人地方菜，適應(yīng)他的口味，可以點(diǎn)一些清淡的，現(xiàn)在大家都講健康要有這個(gè)腦子，
特別是在接待比較多，比較注重接待的公司，客人比較重要，場(chǎng)合比較重要，更要注意。當(dāng)然，選擇合適的地方吃飯也是有講究的，吃飯的地方要安排好。什么級(jí)別，什么客人，什么場(chǎng)合，吃飯的地方不一樣，如果是我們安排，一定要多想想，如果不知道，就問(wèn)問(wèn)其他同事，有必要的時(shí)候，要問(wèn)問(wèn)領(lǐng)導(dǎo)。不要自以為是，隨意就安排，還有選什么樣的酒喝也是有說(shuō)法的，領(lǐng)導(dǎo)喜歡啥酒買啥酒了，茅臺(tái)五糧液，洋河夢(mèng)之藍(lán)啦都可以的，其中夢(mèng)之藍(lán)更新穎一些了。
2、同樣是純糧釀造為什么有的白酒要幾千塊一瓶，有的才幾塊錢？
有的純糧酒本來(lái)就值幾塊錢，還有一倍以上的毛利可賺，極少值幾千塊一瓶的酒，真要有這樣的酒，幾千塊也買不到。我和先生前天喝到的就是，主人沒(méi)露面，也不知是誰(shuí)，也不知什么牌子的酒，更不知道哪里的酒，誰(shuí)釀的，酒的主人托朋友請(qǐng)先生盲評(píng)，是不是檢驗(yàn)這位國(guó)家評(píng)委真功夫，反正我倆二話沒(méi)說(shuō)把它喝光了。這瓶酒就值得10萬(wàn)，
說(shuō)到釀造酒的價(jià)格，就是這樣存在懸殊差別，從三個(gè)不同角度來(lái)分享：第一，釀造原料：糧食成本釀酒用什么糧食？都認(rèn)為最好的是高粱。古人都這么說(shuō)，高粱不好當(dāng)食物，豬都不愛(ài)吃，釀酒卻很好，就說(shuō)高粱酒。高粱釀酒里面的門道，釀酒人不會(huì)說(shuō)，喝酒人不知道，認(rèn)定是高粱酒就好，高粱釀酒，清香濃香醬香，各種香型用到高粱，酒的風(fēng)味會(huì)比其他谷物好。
那么，這里能有什么門道？當(dāng)然有，高粱作為釀酒單一用途，在農(nóng)作物栽培史上，人們花費(fèi)的精力比其他谷物要少。所以，品種發(fā)展相對(duì)緩慢，至今也就幾十個(gè)品種，不像稻谷玉米小麥，每個(gè)都有很多的品種。高粱都可以釀酒，但是分種類。高粱有兩大種類：粘高粱和糯高粱，釀酒只用糯高粱，所以，市場(chǎng)的兩種高粱價(jià)格懸殊很大，均在一倍以上。
粘高粱不到一塊，糯高粱最高近5塊一斤，當(dāng)然粘高粱一樣的釀酒，只是風(fēng)味和口感差很多。目前市場(chǎng)上低檔高粱酒，用的是粘高粱，也是因?yàn)橹黧w高粱酒是糯高粱釀造，粘高粱酒根本賣不上價(jià)，懂酒人能嘗出來(lái)。如果有賣比較貴的，10幾元以上，30、50元，那就是蒙喝酒人，不懂酒的不知道，還以為純糧酒都是好酒，第二，釀造技術(shù)：會(huì)造酒與造好酒老話說(shuō)得好：“烤酒磨豆腐，一輩子莫想當(dāng)師傅”。
指的是釀酒和磨豆腐，看著手藝不難，學(xué)會(huì)也容易，上手就能做，比葫蘆畫(huà)瓢也能弄出來(lái)，但是，做出水平，有了個(gè)性成為美酒，沒(méi)有幾十年的傾心投入難達(dá)到。比方最基本的做醪糟，我家做醪糟可以算是祖?zhèn)?，飯甄和發(fā)酵瓦盆都出了包漿，可我做來(lái)還是不穩(wěn)定，每次出來(lái)的醪糟有區(qū)別。做豆腐也是，不敢買街上的豆腐，自己買了正經(jīng)大豆，自己發(fā)酵好老漿，做來(lái)沒(méi)失敗過(guò)，
同樣是每次效果不一樣，盡管都很好吃。就說(shuō)茅臺(tái)酒，季老爺子曾說(shuō)過(guò)，他們的精品率不是很高，按說(shuō)茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝夠成熟吧？還保證不了精品質(zhì)量，高董也說(shuō)過(guò)他們至今還會(huì)有12%的次品率，說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題，釀酒技術(shù)還沒(méi)被高科技完全破解，還有不為人知的地方，當(dāng)然也說(shuō)明，釀酒技術(shù)不是表現(xiàn)在會(huì)造酒，而是在于能造出美酒，而且全都是美酒。
