固液混合法就是一定比例的固態(tài)發(fā)酵法白酒和一定比例的酒精進(jìn)行勾調(diào)出來(lái)的酒。糧食雖然年年豐收，但是不可能所有的糧食都用于白酒的釀制，過(guò)去白酒在市場(chǎng)上的供不應(yīng)求才導(dǎo)致了食用酒精勾兌白酒的合法性，首先可以明確的是白酒不是都加了香精的，白酒的釀造分為純糧固態(tài)發(fā)酵法，固液混合法和液態(tài)發(fā)酵法。
1、中國(guó)糧食連年豐收，為什么白酒都是用酒精勾兌，而不用糧食釀造？
謝邀！糧食雖然年年豐收，但是不可能所有的糧食都用于白酒的釀制，過(guò)去白酒在市場(chǎng)上的供不應(yīng)求才導(dǎo)致了食用酒精勾兌白酒的合法性。所以糧食酒雖好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精與香料勾兌的白酒也是經(jīng)過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)的，也符合食用標(biāo)準(zhǔn)，只是“勾兌”一詞在很多沒(méi)有深入了解的喝酒人士眼里屬于非法制酒的標(biāo)識(shí)，因此排斥食用酒精酒，
2、既然糧食酒和酒精酒化學(xué)成份都是乙醇，那為什么酒精酒會(huì)有害而糧食酒就沒(méi)害？
酒人老呂也來(lái)說(shuō)說(shuō)吧，真對(duì)這個(gè)命題是“酒精酒有害而糧食酒無(wú)害”！首先表明我17歲就在國(guó)企學(xué)釀酒！現(xiàn)在還是在釀造純高粱大曲酒！雖然我釀造純糧酒，但我也不能違心說(shuō)假話！食用酒精酒，糧食酒，都是糧食釀造！只是工藝不同（酒精酒是液態(tài)發(fā)酵，糧食酒是固態(tài)發(fā)酵）！真正有害的是工業(yè)酒精！而食用酒精是純凈，無(wú)異味安全的，比如國(guó)外的伏特加，金酒等都是酒精加水而成！只是歪國(guó)外同我們飲食習(xí)慣不同，我們才有了新工藝白酒。
新工藝是為了迎合我們國(guó)人飲用習(xí)慣而添加香料，可以肯定是安全的！真正正規(guī)企業(yè)是會(huì)在標(biāo)簽配料標(biāo)明，酒精，香料，同時(shí)在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)明:GB/T20821（這是標(biāo)準(zhǔn)原件）酒精酒它的口感以及內(nèi)在質(zhì)量和正規(guī)酒廠長(zhǎng)期發(fā)酵大曲酒，對(duì)比差別特別大！但酒精酒在低端市場(chǎng)銷量是非常巨大的，食用酒精可以肯定是無(wú)害的！我愿意同您共同探討純糧酒釀造工藝！我們生產(chǎn)車間一角，
3、白酒都加香精嗎？
我是國(guó)家級(jí)白酒品酒師，這是一個(gè)好問(wèn)題，我很榮幸來(lái)回答一下：首先可以明確的是白酒不是都加了香精的。白酒的釀造分為純糧固態(tài)發(fā)酵法，固液混合法和液態(tài)發(fā)酵法，1.純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒絕大部分是不加香精香料的，這樣的酒在勾調(diào)的時(shí)候，主要是用陳年的調(diào)味酒進(jìn)行酒勾調(diào)酒，一般來(lái)講品質(zhì)都是上乘的。我們的中高端品質(zhì)的酒是不添加任何香精香料的，比如茅臺(tái)、五糧液、國(guó)窖、劍南春等，
2.但純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒不加香精也不是絕對(duì)的，因?yàn)榧兗Z固態(tài)發(fā)酵只是釀造方法，不一定釀出好酒，所以對(duì)一些品質(zhì)差的固態(tài)法白酒，有些企業(yè)為了降低成本，還是會(huì)選擇加一定比例的酒精和香精香料進(jìn)行口感的彌補(bǔ)提升的，然后當(dāng)純糧固態(tài)酒進(jìn)行售賣。3.固液混合法就是一定比例的固態(tài)發(fā)酵法白酒和一定比例的酒精進(jìn)行勾調(diào)出來(lái)的酒，
4、瀘州老窖出的酒，用食用酒精和香料，為什么照樣賣得很好？
感謝題主邀請(qǐng)！由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，消費(fèi)者又不斷追求口感好，喝著舒服，順口，柔和，綿甜，醇厚，好喝，好下喉，香甜，掛杯等等。這就促使白酒生產(chǎn)廠家不得不在純糧白酒里面放食品添加劑，眾所周知，80年代以前的啤酒，牛奶都是很難下口的，對(duì)吧？那時(shí)候的啤酒又澀有苦又臭，現(xiàn)在的啤酒都變成甜的了。那時(shí)候的牛奶很騷，很難喝，現(xiàn)在又香又甜了，
同樣，真正的純糧白酒應(yīng)該是酸甜苦辣咸五味俱全的，不可能很好喝?？墒菦](méi)辦法啊，是你們消費(fèi)者要求口感很好，逼著生產(chǎn)廠家使用了大量的食品添加劑，很多大型酒廠都頻頻被曝光檢測(cè)出甜蜜素，甘油以及其他可以改善白酒口感的食品添加劑，其實(shí)很多時(shí)候，是消費(fèi)者自己害了自己，消費(fèi)者過(guò)于挑剔，要求口感好，生產(chǎn)廠家不得不接招。