家庭釀酒，比較簡單的是米香型白酒，跟甜酒的工藝差不多，只不過所用的酒曲不同罷了。一套家庭釀酒設備，從幾百元到幾千元都有了，使得家庭釀酒方興未艾，現(xiàn)在網(wǎng)上很多忽悠的人，什么免費教技術的，其實他就是賣設備的，至于教你什么技術，多數(shù)是生料釀酒，生料釀酒很簡單，就是把糧食打碎加水加入糖化酶發(fā)酵，這個能釀得出酒，但是酒的口感和品質(zhì)都沒有保證。
1、家庭釀酒最簡單的方法是什么？
由于互聯(lián)網(wǎng)時代的步伐突飛猛進，現(xiàn)在釀酒技術也不是什么技術了。本來釀酒技術就并不神秘，只是由于過去一些地方的釀酒人為了壟斷技術與市場，把中國的酒文化故意魔化了，隨著中國手工制造業(yè)的發(fā)展，又為家庭釀酒創(chuàng)造了便利。一套家庭釀酒設備，從幾百元到幾千元都有了，使得家庭釀酒方興未艾，中國未來白酒文化的潮流方向是:原生態(tài)，零甲醇，不含任何食品添加劑。
將來，會所酒廠，私家酒廠，企業(yè)內(nèi)部酒廠等等將成為一種生活方式，家庭釀酒，比較簡單的是米香型白酒，跟甜酒的工藝差不多，只不過所用的酒曲不同罷了。把糧食蒸煮熟透，攤涼至28度，拌曲，保溫恒溫28度糖化24小時，然后加100%～120%的清水，密封發(fā)酵15天左右，然后蒸餾取酒，想要多少酒精度，就接夠多少酒精度，
就這么簡單。如果想喝到相當于茅臺，五糧液，劍南春，杏花村，汾酒等等等高品質(zhì)的白酒，那就要有專業(yè)的窖池，專業(yè)的技術了，但是也不難。廣西鹿寨源野釀酒技術有限公司專業(yè)釀酒技術培訓，也可以遠程教育指導大家釀造出高品質(zhì)的白酒，好吧，這次就給大家分享到此了。以上純屬個人觀點，僅供參考，不喜勿噴，如果覺得有所裨益的，請大家給點個贊，點關注，轉(zhuǎn)發(fā)一下，以示鼓勵小編吧。
2、家庭自釀白酒前景怎么樣？
我是一位釀酒人，沒有較好的技術建議你不要進入釀酒這個行業(yè)，因為技術是核心，它能決定你是否能盈利，舉個簡單的例子，假如說2斤糧食正常能出一斤酒，但是你技術不行，你2斤糧食只能出半斤酒，這樣就會導致你成本升高，在同等條件下，你的競爭力就沒有其他同行強。而且現(xiàn)在網(wǎng)上很多忽悠的人，什么免費教技術的，其實他就是賣設備的，至于教你什么技術，多數(shù)是生料釀酒，生料釀酒很簡單，就是把糧食打碎加水加入糖化酶發(fā)酵，這個能釀得出酒，但是酒的口感和品質(zhì)都沒有保證，
3、如何在家自釀白酒？
建議你做高粱酒為好。工具呢，需要一個蒸餾器，可以買小型的，然后再挖個池子，大小你自己決定，一般來說是裝四斤三斤糧食加一斤酒曲可以燒出來一斤酒。里面用那種膠泥糊好，先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池，原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤糧食需要三十斤左右。先將高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的時間長一些），摻入大米灑水浸泡，水以充分淋濕就行，放置大約五六個小時后加入稻殼（按百斤糧食加二十斤稻殼的比例），
稻殼主要是為了保持透氣性，以保證蒸糧食時能充分均勻的都能蒸熟。出鍋后需要翻晾并加入酒曲充分翻均勻，到溫度約20度左右時入池，然后用塑料布將上部蓋好并用土封住，接下來的幾個月要經(jīng)?？梢哉f每天都要把池邊上踩一遍，以防跑氣漏酒，如果你著急喝，那么兩個月后就可以開始燒酒，如果想喝好酒，那么建議你再等等，過六個月后再燒。
這時候燒出來的酒可以說是市場上幾乎很難買的了，即使能買到，價格也最少要千兒八百的，因為大廠的肯定要這個價，小廠的誰有那個耐心一年只燒兩次酒啊！想必這時候你的蒸餾器什么的已經(jīng)準備就緒，先將窖池里的發(fā)酵好的糧食出池。注意要充分打散，不能有團，在翻的過程中加入適量稻殼以保持松散和透氣，裝鍋時候要等水燒開了開始冒氣裝糧食。
要特別注意裝鍋不能太快也不能太慢，要看到鍋里有部分的蒸汽冒出來，這樣才能證明蒸汽始終能透上來，但是又不能讓氣跑的多了，因為冒出來的氣可都是酒啊。裝好后蓋上蓋子，你就可以等著接酒了，接酒也有講究，一般有經(jīng)驗的師傅看酒花就知道度數(shù)，根本不需要酒度計，考慮到你是新手，那么你就聽聲音，酒落下來不響，等你聽到“嘩嘩”的響聲時候，說明酒已經(jīng)下完了。