近幾年來(lái)白酒的產(chǎn)量都在一千萬(wàn)噸以上，其中百分之70的是濃香型白酒，白酒的口感非常豐富，各地美酒香型有所不同，目前國(guó)家認(rèn)定的香型有十三種，這些香型都是從最初的清香、醬香、濃香三大香型白酒中的一種或者兩種延伸而來(lái)的。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。
1、白酒到底有多少種香型？對(duì)應(yīng)的都是哪些酒？
大家好！我是藝通醉酒今天有幸遇到這個(gè)問(wèn)題，很高興能和大家探討中國(guó)白酒的香型，領(lǐng)略白酒的風(fēng)采。白酒是中國(guó)的國(guó)粹也是世界六大蒸餾酒之一，近代白酒：曲為酒之骨，發(fā)酵之動(dòng)力，釀酒加曲，酒曲上生長(zhǎng)了大量的微生物，還有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以讓谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖和氨基酸，糖在酶的作用下分解成酒精。
中國(guó)白酒有三個(gè)特點(diǎn)，第一：酒廠眾多產(chǎn)量大、銷量大、消費(fèi)人群多。近幾年來(lái)白酒的產(chǎn)量都在一千萬(wàn)噸以上，其中百分之70的是濃香型白酒，白酒的口感非常豐富，各地美酒香型有所不同，目前國(guó)家認(rèn)定的香型有十三種，這些香型都是從最初的清香、醬香、濃香三大香型白酒中的一種或者兩種延伸而來(lái)的，比如鳳香型的西鳳白酒是由濃香型白酒和清香型白酒延伸而來(lái)的，還有酒鬼酒的馥郁香型是由醬香、清香、濃香的三種香型延伸而來(lái)的，一口三香為馥郁，讓人們體會(huì)到它的前濃、中清、后醬。
還有芝麻香的景芝是由醬香延伸而來(lái)的等等，第十三種香型是由沈酒酒莊試制生產(chǎn)出來(lái)的沉香香型，它的問(wèn)世完善了中國(guó)白酒的十三香。1：醬香型白酒主要代表是貴州茅臺(tái)，又稱茅香，醬香突出、清澈剔透、優(yōu)雅細(xì)致、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久、空杯比滿杯的醬香更加濃郁，2：濃香型：（大曲香型）以四川瀘州老窖為代表的大曲酒，濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘冽、香味協(xié)調(diào)、入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)。
3：清香型白酒，以山西汾酒為代表，又稱粉型，清香純正、醇甜柔和以乙酸乙酯和乳酸乙酯二者結(jié)合為主體香。4：馥郁香型，以湖南酒鬼酒為代表，前濃、中清、后醬，一口三香為馥郁。醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、色清透明、回味悠長(zhǎng)，5：兼香型以安徽口子窖為代表。其特點(diǎn)醬濃協(xié)調(diào)、優(yōu)雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長(zhǎng)，6：米香型以廣西桂林三花為代表。
口感蜜香清雅、入口綿柔、落口甘冽，7：風(fēng)香型是以西鳳酒的為代表。乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔，清而不淡、濃而不艷、落口干凈、爽口，8：芝麻香型此酒蕉香突出、入口芳香、以蕉香煳香為主香氣、無(wú)色，醇厚爽口。主要代表山東景芝酒，9：豉香型是以廣州玉冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵，10：特香型是以江西四特酒為代表。
又稱米香型，以大米為原料，香味協(xié)調(diào)、余味悠長(zhǎng)，入口即化的特點(diǎn)，11：藥香型是以董酒為代表，又稱董香型，其特點(diǎn)清澈透明，香味優(yōu)雅、濃郁甘美、稍帶藥香、回味悠長(zhǎng)。12：老白干香型以河北衡水老白干為代表，其特點(diǎn)醇厚豐滿、甘冽挺拔、回味悠長(zhǎng)。13：沉香型是以四川沈酒集團(tuán)生產(chǎn)的現(xiàn)在已經(jīng)批量生產(chǎn)，其清澈透明、清、濃、醬香氣馥郁、沉香宜人、醇厚綿甜、圓潤(rùn)協(xié)調(diào)的風(fēng)格，
2、中國(guó)白酒有幾種類型？哪種更好喝？
看到這個(gè)問(wèn)題，就回答下吧…我全國(guó)大小城市去過(guò)沒(méi)有300個(gè)也有250個(gè)。雖然我本人不太喜歡喝白酒，但是做餐飲的，解除酒水就太多了…中國(guó)白酒類香型就太多了，先說(shuō)華北地區(qū)吧河北衡水老白干酒他屬于老白干香型，跟普通清香型不一樣，衡水老白干有獨(dú)特的味道，山東景芝酒業(yè)，還有古貝春，扳倒井，濰坊安丘景芝鎮(zhèn)的小鳥都能喝二兩，他的香型屬于芝麻香，開創(chuàng)的一種香型，有一種小老虎，價(jià)格不貴，度數(shù)低，在本地受歡迎…北京的二鍋頭，屬于濃香型白酒天津有津酒，屬于香型白酒。
內(nèi)蒙古的蒙古王酒，河套酒業(yè)，屬于濃香型白酒東北的老村長(zhǎng)，龍江家園屬于白酒然后就是江蘇的洋河酒，屬于濃香云貴川醬香型白酒比較普遍，青海的天佑德青稞酒，屬于清香型的酒…山西的竹葉青酒。中國(guó)的白酒大概有清香，醬香，濃香，芝麻香，老白干香…經(jīng)常喝酒的人，應(yīng)該能嘗出一款酒的味道，喝酒能喝出香味，像我這樣的人，嘗出的味道就是辣…喝不出酒的味道。