醬香型是白酒中釀造時(shí)間最長(zhǎng)的，也最講究年份。茅臺(tái)迎賓酒醬香型白酒以釀造工藝特殊、易揮發(fā)物質(zhì)少、酸度高、酚類化合物多、酒精濃度科學(xué)合理、適量飲酒對(duì)人體有益和儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)酒質(zhì)越好的特點(diǎn)，深受白酒愛(ài)好者的喜愛(ài)，其對(duì)時(shí)令的苛刻要求，其釀造流程的繁復(fù)耗時(shí)，恐怕只有薛寶釵吃的“冷香丸”能一比高低。
1、什么是醬香型白酒？
人以類聚，酒以香分。1964年，國(guó)家輕工業(yè)部的專家們經(jīng)過(guò)慎重考慮，把茅臺(tái)和郎酒的獨(dú)特香型命名為醬香，醬香型屬大曲酒類，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。醬香型是白酒中釀造時(shí)間最長(zhǎng)的，也最講究年份，每年端午制曲，重陽(yáng)開始兩次投糧、九次蒸煮、八次攤晾發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)整整一年。
七次提取的新酒勾兌后，裝入陶土酒壇中封存三年，除去燥辣，使酒體柔和、醇厚，三年后，幾種、幾十種基酒精心勾兌、調(diào)味，之后繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進(jìn)行灌裝進(jìn)入市場(chǎng)?！耙淮粕瘛奔究肆及堰@種釀造工藝稱為“活化石”，其對(duì)時(shí)令的苛刻要求，其釀造流程的繁復(fù)耗時(shí)，恐怕只有薛寶釵吃的“冷香丸”能一比高低。
不過(guò)曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的米紅粱離一滴醬香酒的真實(shí)距離，卻至少有五年的時(shí)間，醬香酒是天然發(fā)酵，生產(chǎn)中不添加任何外來(lái)物質(zhì)，完全用不同輪次、不同典型體、不同酒度和不同酒齡的酒精心勾兌而成。目前已知濃香型酒中，濃香型成分有400多種物質(zhì)，主要成分為己酸乙酯，而醬香酒中的香型物質(zhì)高達(dá)1200多種，主體香型成分至今為止尚未找到，
2、沒(méi)有喝過(guò)醬香型白酒，單瓶200以內(nèi)的醬香酒有沒(méi)有什么推薦的？
中國(guó)有十七大名酒和十二香型，醬香型白酒是十二香型之一，又稱茅香型，它的最高典范就是茅臺(tái)酒。茅臺(tái)酒具有酒色微黃、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，醬香型白酒由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。從選料到釀制過(guò)程，從不加半點(diǎn)香料，所有的香氣成分全是在長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的，
茅臺(tái)迎賓酒醬香型白酒以釀造工藝特殊、易揮發(fā)物質(zhì)少、酸度高、酚類化合物多、酒精濃度科學(xué)合理、適量飲酒對(duì)人體有益和儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)酒質(zhì)越好的特點(diǎn)，深受白酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。近幾年“茅臺(tái)熱”、“醬酒熱”持續(xù)升溫，今年下半年，醬酒漲價(jià)成為白酒行業(yè)的一大熱點(diǎn)現(xiàn)象，茅臺(tái)醬香系列酒、習(xí)酒、郎酒、國(guó)臺(tái)、金沙、釣魚臺(tái)等醬酒品牌輪番漲價(jià)，有些漲幅甚至高達(dá)50%，
以前，筆者花四五百元可以買到的一箱白酒，今年這個(gè)價(jià)已經(jīng)買不到了，還有的品種已經(jīng)停產(chǎn)見(jiàn)不到了。你以前沒(méi)有喝過(guò)醬香酒，你想買200元以下的醬香酒，根據(jù)筆者十幾年的藏酒經(jīng)驗(yàn)，我向你推薦幾款入門級(jí)的醬香酒，特別適合初入醬香酒的人飲用，1、茅臺(tái)醬香系列中的茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)金王子酒、茅臺(tái)迎賓酒、茅臺(tái)迎賓酒中國(guó)紅、賴茅端曲等。
茅臺(tái)迎賓酒中國(guó)紅金王子酒賴茅端曲2、習(xí)酒銀質(zhì)習(xí)酒、習(xí)酒紅習(xí)醬、習(xí)酒藍(lán)習(xí)醬等，習(xí)酒藍(lán)習(xí)醬3、金沙回沙酒8、金沙回沙酒醬酒五星51度、金沙回沙酒醬酒六星、金沙醬酒五星金沙回沙酒五星4、珍酒珍五53度、珍酒沉香壹品紫金版、珍酒壹號(hào)53度珍酒珍五53度5、武陵酒經(jīng)典飄香武陵酒經(jīng)典飄香以上這些白酒都是比較低端的入門級(jí)醬香型白酒，特別適合初入醬酒的愛(ài)好者飲用，而且這些白酒都出自全國(guó)知名酒企，質(zhì)量這得信賴。