要回答上面這個問題，首先我們要簡單了解下白酒的主要成分，第二自釀酒為什么度數(shù)高，第三，我們說的“上頭”是什么，為什么會喝醉。在印度無論是大小商店，都存在出售假酒的現(xiàn)象，有些地方甚至明碼標(biāo)價公開售賣，不是他們喜歡喝假酒，是他們喝不起真酒，現(xiàn)在農(nóng)村還有很多農(nóng)民有自釀酒的習(xí)慣，一方面享受釀酒這一過程，二是在忙完農(nóng)活后，喝一口自己釀的酒，一身的乏氣消失殆盡，心里也更加舒坦。
1、為什么印度人喜歡喝假酒？
不是他們喜歡喝假酒，是他們喝不起真酒。印度每年大約有上千人因飲用假酒導(dǎo)致死亡，近年來關(guān)于假酒中毒事件也是頻繁發(fā)生，2008年，安得拉邦170人飲用假酒后死亡；2009年7月古茶拉底邦的假酒中毒事件中共有107人死亡；2009年9月北方邦有至少30人死于假酒；2009年，古吉拉特邦122人死于假酒；2010年2月泰米爾那德邦有至少10人因此身亡。
印度的“假酒事件”背后有很多深層次原因，最主要的還是因為合法酒的價格太高，普通群眾只能購買“非法酒”來解饞，印度的雖然明令禁止購買和出售假酒，但是政商勾結(jié)情況廣泛存在，假酒制造商與警察局、稅務(wù)局和城市監(jiān)管部門都有著利益聯(lián)系，這些政府工作人員成了假酒制造商和零售商的“保護傘”。所以在印度無論是大小商店，都存在出售假酒的現(xiàn)象，有些地方甚至明碼標(biāo)價公開售賣，
但是一個巴掌拍不響，之所以生產(chǎn)假酒的行為屢禁不止，跟群眾大量購買假酒也分不開。其實普通勾兌的假酒倒還不至于出人命，但是印度的基層老百姓尤其是窮人，只喜歡喝烈酒，喜歡一醉解千愁的感覺，所以假酒制造商會把化學(xué)物質(zhì)加到假酒里，讓飲酒者能夠感受到醉酒的體驗，這種惡劣行為甚至發(fā)展到了用殺蟲劑來勾兌酒的地步，只為了“增加酒精度數(shù)”，
2、為什么農(nóng)村釀的燒酒度數(shù)高，但是哪怕不會喝酒的人喝了都不易醉？
現(xiàn)在農(nóng)村還有很多農(nóng)民有自釀酒的習(xí)慣，一方面享受釀酒這一過程，二是在忙完農(nóng)活后，喝一口自己釀的酒，一身的乏氣消失殆盡，心里也更加舒坦?，F(xiàn)在市面上也有很多的酒，人們總喜歡跟自己釀的酒做個對比，都說自己釀的酒更香，度數(shù)雖高，但不易“上頭”，不易醉，這背后的原因是什么呢？我們說的白酒除了劣質(zhì)的勾兌酒以外，大多都是發(fā)酵工藝生成的，所以酒曲不是酒的品質(zhì)差異的唯一因素，
要回答上面這個問題，首先我們要簡單了解下白酒的主要成分，第二自釀酒為什么度數(shù)高，第三，我們說的“上頭”是什么，為什么會喝醉？第一，白酒的主要成分是水和酒精，其它的就是發(fā)酵時產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)，自釀酒跟市面上的酒的區(qū)別除了工藝不同外，最主要的就是發(fā)酵風(fēng)味物質(zhì)的不同。第二，自己釀的酒工藝簡單，但保留的風(fēng)味物質(zhì)很多，這些風(fēng)味物質(zhì)有有益成分也有有害成分，市面上的酒除雜的工藝較好，在除去有害物質(zhì)過程中，酒精的度數(shù)也相應(yīng)的更低了，
一般的米酒第一次蒸餾后度數(shù)會在50-60度左右。第三，我們說的“上頭”是指喝完酒后頭暈、頭疼等感覺，主要跟酒里的乙醇、雜醇油、醛類、酯類等因素有關(guān)，具體來講，1、跟人體質(zhì)有關(guān)的是：在乙醇代謝過程中，如果體內(nèi)的乙醛脫氫酶多或活性高，就不容易喝醉頭痛，如果體內(nèi)的乙醛脫氫酶少或活性低就容易喝醉頭痛，2、跟酒有關(guān)的就是酒里的風(fēng)味物質(zhì)雜醇油、醛類、酸酯比例等因素。
