白酒掛杯，就是將酒倒入玻璃杯中，在杯壁上有酒液的現(xiàn)象。如果有，那就是掛杯，反之則不是，“白酒掛杯”不是判斷“好酒”的第一標(biāo)準(zhǔn)，許多人喜歡通過觀察“掛杯”去判斷白酒的品質(zhì)，以為掛杯的密度越高，流動速度越慢，持續(xù)時間越長，白酒的品質(zhì)就越高，但更多時候，白酒掛杯是由酒精含量造成的，此外，“三精一水”的白酒通過某種添加，也能達(dá)到或者增強(qiáng)掛杯的效果。
1、白酒掛杯的三個階段是什么？
謝謝邀請：白酒掛杯，就是將酒倒入玻璃杯中，在杯壁上有酒液的現(xiàn)象。而白酒掛杯有3個階段，第一階段，當(dāng)你搖晃酒杯時會出現(xiàn)一條酒液分界線，這條分界線很快斷開有形成一串珍珠。我們稱之為“珍珠項鏈”，第二階段，因為酒珠是掛在杯壁上的，由于重力原因，酒珠會下墜，像一顆淚珠一樣。稱之為“美人的淚”，第三階段，由于酒分子和水分子不同的結(jié)構(gòu)，會使兩種分子形成很大的張力，酒水在杯壁上會形成一族“星云壯”的東西，我們稱之為“滿天星”。
2、“掛杯”漂亮的白酒一定是好酒嗎？
酒的揮發(fā)速度遠(yuǎn)快于水，因杯壁周邊的酒液受到表面張力而附在杯壁表面，形成一個個\
白酒“掛杯”一定是好酒嗎？可以肯定的說不是第一標(biāo)準(zhǔn)，首先可以肯定掛杯的酒酒精度數(shù)高，但不代表酒質(zhì)量的高低，通俗說就是不一定是好酒。俗話說：好酒會哭，因為會流淚，掛杯被很多人視為評價白酒好壞的重要指標(biāo)，實際上掛杯現(xiàn)象只是基于一個簡單事實，即酒的酒精含量，下面釀酒師李玲燕給大家講講白酒為什么會掛杯？掛杯就一定是好酒嗎？白酒的掛杯一定程度上可以區(qū)分白酒的好壞，白酒為什么會掛杯，是因為任何酒中的主要成分都是酒精和水，而這兩種物質(zhì)的揮發(fā)速度明顯不同。