我以為大家尤其老酒鬼愛(ài)喝52°白酒，只因長(zhǎng)年養(yǎng)成的習(xí)慣使然，高度酒喝后過(guò)癮辣饞，而低度白酒口感平淡，喝到嘴里有些水生生。低度白酒生產(chǎn)中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過(guò)數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。
1、為什么大家愛(ài)喝52°白酒？
70年代，我高中畢業(yè)不久就被親戚找在建筑工地上提灰搬磚，跟瓦匠師傅做小工。每次聚集成堆的水泥紙賣(mài)掉后，當(dāng)晚下班師傅們就帶我們?nèi)ジ浇男★埖甏暌活D，幾碟冷盤(pán)，再燒幾碗熱菜，七八人在酒桌上，你一杯他一盞，爭(zhēng)的臉紅脖子粗，互不相讓?zhuān)吵臭[鬧中四瓶白酒就見(jiàn)了底，席散人走，我們那個(gè)年代只有高度白酒，我人生初次喝的酒就是山芋干白酒，記得很清楚，一口下肚火龍龍，夾雜著絲絲的苦澀味兒，酒后上頭還口渴。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)后，人民富裕生活水平提高，眾多品牌的高粱酒和低度白酒紛紛面市，酒精勾兌的，糧食釀造的，大酒廠，小作坊，52°的，42°的，讓酒友自行選擇，同時(shí)也是爭(zhēng)對(duì)不同群體的消費(fèi)需求，我喝酒沒(méi)有什么酒量，有時(shí)還喝醉酒，久而久之，對(duì)酒心有余悸，因此一年到頭自個(gè)兒在家一般不喝酒，要喝就喝52°的高度白酒。我以為大家尤其老酒鬼愛(ài)喝52°白酒，只因長(zhǎng)年養(yǎng)成的習(xí)慣使然，高度酒喝后過(guò)癮辣饞，而低度白酒口感平淡，喝到嘴里有些水生生，
2、有人說(shuō)為什么中國(guó)人“偏好”高度白酒？
因?yàn)閮?yōu)質(zhì)低度酒工藝比高度酒復(fù)雜我國(guó)白酒的特點(diǎn)是甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會(huì)出現(xiàn)以下問(wèn)題：一是和原酒的風(fēng)味、風(fēng)格有明顯變化;二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀;三是口味不調(diào)和、易出現(xiàn)水味，因此，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量，并具有明顯的典型性。
各酒廠生產(chǎn)低度白酒過(guò)程基本是一致的，低度白酒生產(chǎn)一般要經(jīng)過(guò)選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調(diào)香調(diào)味、靜置貯存等一系列工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒。低度白酒生產(chǎn)中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過(guò)數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜，而處理降度后的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)適當(dāng)除去，又不至于使其它香味物質(zhì)也被同時(shí)除去，難度也很大。
3、酒那么難喝，為什么男生愛(ài)喝？
其實(shí)男人基本上沒(méi)有愛(ài)喝酒的，工作的時(shí)候喝酒是因?yàn)闆](méi)辦法要應(yīng)酬?，F(xiàn)在退休了，每天早上去游泳，這兩天有點(diǎn)冷有些人就會(huì)帶上白酒去游完泳喝點(diǎn)酒，反正退休了，大家隨意。你仔細(xì)觀察，游完泳以后敢喝酒的都是女同志，男同胞極少。這些女同胞喝完酒唱歌跳舞，忙一上午，實(shí)話說(shuō)真的喜歡喝酒的其實(shí)是女同胞們。[贊][贊][贊][大笑][呲牙][愛(ài)慕]，
4、白酒喝起來(lái)真的好喝嗎？
白酒對(duì)于初嘗者，不容易入口，但好喝的前提一定不能飽腹，肚子飽了一定不能品嘗到白酒的美味，酒下肚也一定不香。白酒的這一特點(diǎn)和同屬于副食品的香煙是反著的，白酒的香型有很多種，主流的四大香型，只要是純糧發(fā)酵固態(tài)法釀造，制酒工藝好，加上配菜，一定會(huì)口感不錯(cuò)，但白酒不是飲料，給你直覺(jué)刺激，也不會(huì)給你第一個(gè)信號(hào)：好喝！白酒入口需要回味，很多人年輕時(shí)喝杯酒，其實(shí)喝的是不知所以然，白酒的味道，真正的喝法是“品”，而不是囫圇一大口下去。
如果一大口喝下去，那么受傷的總是你！每一種香型的優(yōu)質(zhì)白酒，極其相對(duì)應(yīng)的酒精度，都有不同的口感，優(yōu)質(zhì)白酒做得好，最高境界，是入口“一線喉”，這是頂級(jí)白酒的特征，入口極其順暢，沒(méi)有任何障礙，刺激性也小。而且一口下去后，間歇中，香氣翻涌，馥郁醇厚，綿柔，綿甜，純凈的氣質(zhì)，讓人很爽，如沐春風(fēng)，回味無(wú)窮，而不是簡(jiǎn)單的辛辣刺鼻，尤其是茅臺(tái)，五糧液普五，清香型等級(jí)高的汾酒具備這樣的口感。