酒窖的裝修成本需要根據(jù)用途和預算確定，比如自用還是有對外參觀需求。最后，酒窖的日常管理，需要注意保持衛(wèi)生，經(jīng)常通風，避免震動，確保酒窖無異味，當然這樣做的一個前提就是，你得有可靠的渠道，因為現(xiàn)在也有很多作坊釀的酒不行，更有摻假的行為，若是有參觀需求，則需要考慮美觀性，自用的話簡潔實用就好。
1、如何挖一個好酒窖，儲存白酒和紅酒？
我是小逸，我來告訴大家如何儲存紅酒。首先我們來看一下葡萄酒的儲存條件溫度：理想儲存條件下的溫度應該是在攝氏12－15℃，絕大部分的酒可以在攝氏7－18℃熟成，不過恒定的溫度下保存最好。溫度過高，會加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過的味道，光線：葡萄酒對光很敏感，所以要避光儲存。光線會引起酒顏色的變化，白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺。
濕度：儲存酒的濕度應保持在70％左右，濕度過高會使酒標發(fā)霉，影響酒的銷售。過低的濕度會使軟木塞萎縮，導致空氣進入酒瓶，使酒氧化，震動：酒熟成的階段震動會影響酒的香氣。存放葡萄酒時，酒標向上，或是做好標記，盡量減少酒的挪動，使用軟木塞密封的葡萄酒，應將其平躺放置，確保軟木塞與酒塞接觸。潔凈：存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風條件，不要與其他的東西混合存放，
因此，如果想要自己建葡萄酒酒窖，選址很重要，需要考慮溫度和濕度，最好選在地下。如果客觀條件不允許，可以考慮配置恒溫恒濕的空調(diào)設備，但設備成本較高，其次，酒窖的裝修成本需要根據(jù)用途和預算確定，比如自用還是有對外參觀需求？若是有參觀需求，則需要考慮美觀性，自用的話簡潔實用就好。最后，酒窖的日常管理，需要注意保持衛(wèi)生，經(jīng)常通風，避免震動，確保酒窖無異味，
2、哪里可以訂制白酒？
所謂訂制白酒，我認為對于酒友們來說首要保證的肯定是質(zhì)量，也就是說酒質(zhì)要好。但是現(xiàn)在市場上的酒企都有自己一整套的生產(chǎn)銷售程序，你如果是想訂制個一百幾十斤，別人根本不會理你，所以我覺得酒友們要訂制白酒，還得找農(nóng)村鄉(xiāng)下的釀酒作坊。如果有可靠的渠道的話，農(nóng)村鄉(xiāng)下是可以找到真正釀造純糧食酒的地方的，你可以一個人或者幾個朋友一起包圓一個作坊，或者包幾次取酒，然后你自己回去貯藏或者拜托作坊給你封存陳釀。
當然這樣做的一個前提就是，你得有可靠的渠道，因為現(xiàn)在也有很多作坊釀的酒不行，更有摻假的行為，至于怎么考察一個作坊是否合適訂酒，我覺得大家可以從這幾個方面觀察。一個是作坊周邊的生態(tài)環(huán)境，都說好山好水出好酒，這不是玩笑話，二個是觀察作坊里的環(huán)境，臟亂差的你就想想能不能做出好酒，這通常能看出師傅做酒度的態(tài)度，一個沒有態(tài)度的釀酒師釀不出好酒。