用電吹風的冷風吹蜂蜜，觀察蜂蜜上層如果變得濃稠了，是真蜂蜜，如果發(fā)現(xiàn)板結了，就是假蜂蜜。如果蜂蜜上面有結晶，用手指捏，結晶化掉了，就是真蜂蜜，假蜂蜜是不會化的，下面我就給大家說如何鑒別真假蜂蜜，恭喜，你淘到寶了，這就是你要的真蜂蜜，一成不變的蜂蜜我們都直接當垃圾扔，蜂蜜變來變去就對了。
1、農村市場的蜂蜜如何辨別真假？
買到手的蜂蜜，怎么總是變來變去？開始液態(tài)，表層還有細沫沫，后來又結晶，有的很硬，有的又很軟，有的又是沙粒感，再后來又分層了，上下兩層，上面結晶，下面沒結晶。我買的蜂蜜怎么總是變來變去??？而且每次買的蜂蜜，還不一樣，在同一個蜂場那里去年和今年買的同一種蜂蜜，怎么濃度有區(qū)別，顏色也又區(qū)別啊？恭喜，你淘到寶了，這就是你要的真蜂蜜，一成不變的蜂蜜我們都直接當垃圾扔，蜂蜜變來變去就對了，
蜂蜜的營養(yǎng)成分非常多，含量非常豐富，一年四季都在變化，很正常。去年和今年的蜂蜜有濃度和顏色的區(qū)別，也是常發(fā)生的事情，因為蜂蜜的采集跟天氣以及蜂群的情況有關系，每個地方的蜜源每年都會有些許的變化，去年沒有的植物也許今年就有了。植物蜜源發(fā)生了變化，所以顏色自然就受到蜜源影響有區(qū)別了，下面我們來看看具體的分析：一、蜂蜜為什么會有顏色的區(qū)別？顏色和蜜源直接掛鉤，不同的蜂蜜，顏色都會有區(qū)別。
有的呈現(xiàn)水白色，有的結晶成豬油狀白色，有的暗紅色；有的呈琥珀色又各有差異，買的不同時間段蜂蜜顏色也不同顏色。有的時候同一蜂場同一品種蜂蜜也會出現(xiàn)顏色不一樣的情況，就是上面我介紹的：其他蜜源的夾雜導致蜂蜜顏色的差異另外，蜂蜜顏色和狀態(tài)還會根據時間的推移而發(fā)生變化，畢竟蜂蜜含量非常豐富，有礦物質的的流失（顏色變深變淺），是蜂蜜的吸濕現(xiàn)象（濃度改變），還有蜂蜜種不同物質各自堆積（結晶分層），
二、蜂蜜的濃稠度為什么會發(fā)生變化？夏天稀，冬天濃。原因很簡單，熱脹冷縮原理，三、蜂蜜為什么結晶？口感為什么有變化？結晶的主要原因就是蜂蜜種葡糖糖成分的堆積物理反應。蜂蜜主要成分是葡糖糖和果糖，前者含量高易結晶，后者含量高不易結晶，口感變化：口感主要是我們的感官效果，新鮮的東西原汁原味，當然口感最好；不僅是蜂蜜，所有食品基本都是這個原理。
2、怎樣辯認真假蜂蜜？
春暖花開的季節(jié)，很多蜂農都會過來，有人形容蜂農是“跟著鮮花走的人”，這些蜂農在閑暇時會在居所出售蜂蜜，并稱之為“純蜂蜜”。他們賣的真的是純蜂蜜嗎？真假蜂蜜又如何鑒別？下面我就給大家說說，如何鑒別真假蜂蜜，1、把一根鐵絲燒紅，用這根燒紅的鐵絲去觸及蜂蜜，如果有氣冒出，就是真的蜂蜜，如果冒出來的是一股煙，則是假蜂蜜。
2、用電吹風的冷風吹蜂蜜，觀察蜂蜜上層如果變得濃稠了，是真蜂蜜，如果發(fā)現(xiàn)板結了，就是假蜂蜜，3、取一些蜂蜜倒入透明的瓶子里，搖晃1分鐘，如果瓶子里被泡沫充滿了，就是真的蜂蜜，如果沒有太大變化，就是假的蜂蜜。4、如果蜂蜜上面有結晶，用手指捏，結晶化掉了，就是真蜂蜜，假蜂蜜是不會化的，5、真的蜂蜜如果用水沖泡喝，口感是微酸的，要是感覺是甜甜的，就是摻糖的假蜂蜜。
6、把蜂蜜放入鍋里炒，不會有糊味，摻了糖的蜂蜜是會炒糊的，7、豆?jié){里倒一點蜂蜜攪拌，出現(xiàn)豆腐花的是真蜂蜜，沒有豆腐花的就是假的。8、聞一聞，真的蜂蜜有一種花香，假蜂蜜是一種好吃的水果糖的味道，上面比較詳細的介紹了真假蜂蜜的鑒別方法，任一種方法都可以進行鑒別，在蜂農那里買蜂蜜，最好是當著你的面，從蜂箱到裝瓶，那才是最放心的。