多少錢一斤的白酒才是純糧酒，而不是勾兌的。食用酒精是糧食生產(chǎn)的，食用酒精勾兌的酒也叫純糧酒，【既然所有酒精都是用糧食生產(chǎn)的，為什么還有人標(biāo)榜他的酒是純糧食酒，雖然新工藝釀造的白酒也是以糧食為原料，但是由于其需要用糖化酶這種提高出酒率的化學(xué)酒曲，釀造出來(lái)的酒并不是純粹的純糧食酒。
1、所有酒精都是用糧食生產(chǎn)的，為什么還有人標(biāo)榜他的酒是純糧食酒？
您好，我是酒中故交，感謝您的邀請(qǐng)。題主這個(gè)問(wèn)題提的非常好，實(shí)際上這也是一個(gè)困惑很多人的問(wèn)題，當(dāng)然，這也是業(yè)內(nèi)酒精酒制造商非常厭惡的一個(gè)問(wèn)題，【既然所有酒精都是用糧食生產(chǎn)的，為什么還有人標(biāo)榜他的酒是純糧食酒？】現(xiàn)在有些酒企特別是散酒酒坊，用食用酒精勾兌的酒，堂而皇之說(shuō)成純糧酒，因?yàn)?，他們的邏輯是這樣的：食用酒精是糧食生產(chǎn)的，食用酒精勾兌的酒也叫純糧酒。
（實(shí)際上，并不是所有的酒精都是糧食生產(chǎn)的！）猛一看，對(duì)呀，是這么個(gè)道理，實(shí)際上這是一種偷換概念的說(shuō)法，如果按照他這種說(shuō)法，所有的生物都可以叫人了？畢竟世間萬(wàn)物都和人同源嘛！把傳統(tǒng)固態(tài)酒說(shuō)成純糧酒僅僅是為了直觀，是為了和酒精勾兌酒進(jìn)行區(qū)分，為什么就成了一些不良酒企和不良商家用來(lái)混淆概念、偷換概念欺騙消費(fèi)者的手段了呢？實(shí)際上，在白酒行業(yè)內(nèi)，純糧酒和酒精酒是嚴(yán)格不同的兩個(gè)概念。
白酒分為液態(tài)酒、固液酒、固態(tài)酒，液態(tài)酒就是三精一水的產(chǎn)物；固液酒就是含有不低于30%的固態(tài)酒和液態(tài)酒的混合。固態(tài)酒就是純糧酒，我們?cè)賮?lái)看一下白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)GBT15109-2008的概念解釋：3.5.6液態(tài)法白酒Chinesespiritsbyliquidfermentation以含淀粉、糖類的物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。
關(guān)鍵詞：淀粉、糖類物質(zhì)，食用酒精，食品添加劑這個(gè)原料可不僅僅是糧食，只要含淀粉、糖類物資的東西都可以生產(chǎn)出酒精，3.5.10濃香型白酒strong-flavolirChinesespirits（其他香型類似）以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以己酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。
又稱瀘型白酒，關(guān)鍵詞：糧谷、傳統(tǒng)固態(tài)法、未添加食用酒精、未添加非自然產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。這里面的區(qū)別實(shí)際上非常明顯，一個(gè)是工業(yè)化的合成品、速成品，一個(gè)是正常的生物工程下的產(chǎn)物，里面的差別實(shí)在是天差地遠(yuǎn)?！皣?yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒”——《中國(guó)白酒》，據(jù)說(shuō)，有些國(guó)家把醋精兌成的醋不叫醋。
2、不是純糧的白酒是用什么做的？乙醇是用什么做的？
廣義上講，合法上市的白酒，都是糧食酒，所謂純糧酒，在人們的現(xiàn)代理解上，專指采取傳統(tǒng)窖池固態(tài)釀造法制成的白酒，主要原料為高粱、大米等谷物。而用食用酒精勾兌等而成的白酒，因添加呈香物質(zhì)等而被認(rèn)為不是純糧酒，而食用酒精工藝為液態(tài)糖化發(fā)酵等，主要原料也包括含淀粉的薯類（其實(shí)薯類、豆類和谷物，一并被稱為糧食）等，
3、為什么一些農(nóng)村自釀的純糧食酒無(wú)人問(wèn)津呢？
我就是農(nóng)村釀造純糧食酒的人，有一間釀酒作坊。因此我對(duì)這個(gè)問(wèn)題有比較大的發(fā)言權(quán)，其實(shí)這個(gè)問(wèn)題提的并不完全正確。農(nóng)村鄉(xiāng)下一些釀酒作坊釀造的純糧食酒幾乎都賣給了當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)鄰街坊，并非無(wú)人問(wèn)津，可能提問(wèn)者的意思是當(dāng)?shù)匾酝獾娜撕苌偃ベ?gòu)買這種純糧食酒。那么這到底是什么原因呢？首先就是農(nóng)村鄉(xiāng)下的釀酒作坊，即便是釀造純糧酒，然而由于缺乏宣傳的渠道，因此很多外面的人并不知道我們?cè)卺劸疲?/p>
另外就是現(xiàn)在各種媒體都被各種“神酒”的廣告霸占，很多人每到白酒消費(fèi)旺季便憑著資金優(yōu)勢(shì)開始廣告洗腦，但是出售的白酒幾乎都是酒精香精勾兌的酒，不但味道差而且對(duì)身體健康不利。這就導(dǎo)致很多酒友對(duì)網(wǎng)上渠道購(gòu)買的白酒失去信任，這也對(duì)我們真正釀造純糧食酒的作坊造成一些不利的影響，其次就是現(xiàn)在也有不少人打著農(nóng)村鄉(xiāng)下釀造的純糧食酒為幌子招搖撞騙。