平時(shí)喝白酒、洋酒都會(huì)覺(jué)得苦，一入口就覺(jué)得好苦。白酒是發(fā)酵蒸餾酒，主要成分是乙醇和水，占總量的98％以上，其它有機(jī)化合物酸、酯、醇、醛等作為白酒的呈香、呈味物質(zhì)，決定著白酒的典型性即白酒的風(fēng)格，如果喝到很甜沒(méi)有苦味的酒，你反而要小心，因?yàn)槟愫鹊暮芸赡苁鞘褂昧舜罅刻砑觿┑木凭磧毒啤?/p>
1、為什么我喝酒感覺(jué)是苦的，而有的人感覺(jué)是醇香的？
謝謝邀請(qǐng)！有那么一句話，人生像一杯酒，有苦也有甜，每個(gè)人認(rèn)識(shí)和感知事物的角度不同，承受能力不同，自然對(duì)同一事物有不同的感覺(jué)。一道風(fēng)景有人贊嘆不已，有人不屑一顧，酒也一樣，嗜酒者視為知己，拒酒者視為毒藥，白酒是發(fā)酵蒸餾酒，主要成分是乙醇和水，占總量的98％以上，其它有機(jī)化合物酸、酯、醇、醛等作為白酒的呈香、呈味物質(zhì)，決定著白酒的典型性即白酒的風(fēng)格。
白酒中的高級(jí)醇（主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等）是酒的芳香成分之一，但含量過(guò)高，對(duì)人們有毒害作用，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大，雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)，所以有酒后“上頭”的感覺(jué)；白酒中的醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，在發(fā)生急性中毒時(shí)，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識(shí)喪失及嘔吐等現(xiàn)象；另外白酒中還含有多量的甲醇，甲醇對(duì)人體的毒性作用較大，尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，白酒飲用過(guò)多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒，會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡，
2、為什么喝酒會(huì)覺(jué)得苦？
感謝邀請(qǐng)。平時(shí)喝白酒、洋酒都會(huì)覺(jué)得苦，一入口就覺(jué)得好苦，那么這是為什么呢？具體如下：常喝酒的朋友們都知道，純糧酒大多入口微苦而不澀，這個(gè)苦是瞬時(shí)性的，是有利于提升白酒的口感的，而太甜的沒(méi)有苦味的酒才是酒精勾兌酒。酒苦的原因苦是酒中不可缺少的味道，釀酒原料中的單寧、甘薯酮等苦味物質(zhì)，在蒸餾時(shí)被拖入酒中，只要是蒸餾酒就都會(huì)有些苦味，微苦的酒說(shuō)明沒(méi)有放添加劑，味道太好的酒反而有假，
然而原料和酒曲量過(guò)大、發(fā)酵頂溫過(guò)高、感染雜菌、蒸餾火候控制得不好等等原因都有可能會(huì)導(dǎo)致酒味發(fā)苦，這個(gè)苦味會(huì)比較重，但一般不是原料發(fā)生霉變或者雜菌的侵染引起的酒苦就不會(huì)影響白酒食品安全。純糧酒中的苦味的功效和苦瓜的功效差不多，這個(gè)苦味能清熱祛心火、解毒、明目、補(bǔ)氣益精、止渴消暑，小心太甜的酒現(xiàn)在市場(chǎng)上很多人不接受苦味，認(rèn)為苦味的酒不好。
所以很多酒精勾兌酒就采用加入添加劑的方式來(lái)遮蓋酒中的苦味，比如加入除苦劑，但除苦劑是國(guó)家明令禁止使用的添加劑，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害，所以說(shuō)，有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒。如果喝到很甜沒(méi)有苦味的酒，你反而要小心，因?yàn)槟愫鹊暮芸赡苁鞘褂昧舜罅刻砑觿┑木凭磧毒?，總的?lái)說(shuō)，純糧酒的苦味是很自然的一種苦味，好的酒通過(guò)我們不斷的勾調(diào)，它得有甘味、苦味、辣味、香味等，味道是非常豐富且和諧的。