GBT/26760_2011醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)，采用的原料是高粱和小麥、水，根據(jù)傳統(tǒng)的釀造工藝釀造而成吧，不添加外來物質(zhì)。GBT/10781.1_2006，和GBT/10781.2_2006分別是濃香型白酒和清香型白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，也是固態(tài)發(fā)法白酒。
1、白酒，標(biāo)注GB/T10781，就是一定是純糧釀造嗎？
首先GBT/10781是純糧發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)，濃香型是GBT/10781.1和清香型GBT/10781.2是固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)，如果說瓶包裝上標(biāo)注了這兩個標(biāo)準(zhǔn)，那代表這個酒是純糧酒。從標(biāo)準(zhǔn)上來看，是純糧酒，但是不是百分百，因為“掛羊頭賣狗肉”的酒廠還是存在的，標(biāo)注的是純糧酒，實際是酒精酒，如果是這種行為，那標(biāo)注就沒有什么意義了，
第二個就是針對“酒香不香”。其實不管是酒精酒還是純糧酒聞香上都是香的，只是“香”的味道不一樣，純糧酒的香味有糧食香，酒糟香，煮熟的米飯香，酒精酒的香味就比較艷俗了，而且刺鼻、聞起來不實在，不舒服。如果一瓶酒“不香”平淡的沒有味道，我懷疑是不是漏氣了，或者度數(shù)很低，辨別純糧酒要全方面的從聞香、品嘗、品嘗以后的感覺來辨別。
2、白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？
白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？白酒是沒有保質(zhì)期的，白酒越放醇香，怎么需要保質(zhì)呢？白酒里面含有酒精，酒精是可以起消毒作用，酒體里面不可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，白酒如果保存不好，最多就是酒精揮發(fā)掉，喝起來很淡，但對身體沒有什么害處，如果是高度白酒，保存好的話，它就會越放越香醇，只要注意保存的這些條件，干爽、陰涼、通風(fēng)，溫度適宜就可以。
白酒在保存的過程中，白酒中的酸類、醇類物質(zhì)會合成酯類，陳年老酒的香氣就是酯類物質(zhì)發(fā)出的，從而改善口感，達(dá)到更高的層次品質(zhì)，這一過程稱為二次發(fā)酵，當(dāng)然并不是所有酒都能越放越香醇，必須是高度純糧白酒。低度的或非純糧酒，是不宜存放的，非純糧酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸類幾乎沒有，醇類物質(zhì)少之又少，醇類揮發(fā)大于合成，酯化反應(yīng)產(chǎn)生逆反應(yīng)，
3、我國的白酒是否標(biāo)注了釀造和勾兌說明？你如何評價？
很多的酒友喜歡喝酒，當(dāng)然更加喜歡喝純糧酒，但是卻分不清是純糧酒還是酒精酒，其實瓶身是有標(biāo)注釀造工藝的。瓶身一般都是標(biāo)注的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，需要自己再去了解，如下圖，其中GBT/20821_2007這個標(biāo)準(zhǔn)號是液態(tài)法白酒，也就是酒精酒（糖精香精酒精 純凈水）的意思，GBT/20822_2007這個產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號的酒是固液法白酒（就是在蒸餾的糧食里添加大量的食用酒精，提高出酒率）在醬香白酒里也叫“竄酒”。
GBT/26760_2011醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)，采用的原料是高粱和小麥、水，根據(jù)傳統(tǒng)的釀造工藝釀造而成吧，不添加外來物質(zhì)，GBT/10781.1_2006，和GBT/10781.2_2006分別是濃香型白酒和清香型白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，也是固態(tài)發(fā)法白酒。固態(tài)法白酒都是純糧酒，其他的液態(tài)法白酒和固液法白酒都是有添加酒精的，但是現(xiàn)在市場上的很多白酒都是以次充好，采用“貍貓換太子”的手法，在瓶身標(biāo)注的是“固態(tài)法白酒”里面的酒質(zhì)卻是“液態(tài)法白酒”，
其實我相信酒友們都不愿意喝酒精酒，但是我們又不懂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號的意思，既然現(xiàn)在沒有辦法完全取消酒精酒的存在，那我希望在瓶身可以直接用中文標(biāo)注是什么釀造工藝而不是采用標(biāo)準(zhǔn)號代替，我們的消費者都應(yīng)該有知情權(quán)，選擇權(quán)，不能花費的不明不白。我是茅臺鎮(zhèn)的一名純糧酒釀造從事者，家中都有優(yōu)質(zhì)的醬香白酒，喜歡喝純糧醬香白酒的朋友可以關(guān)注并私信我，一起探討純糧醬香白酒。