我們所熟悉的不同香型的白酒，如。傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)的過程是一個微生物發(fā)酵的過程，主要的香味成份是在發(fā)酵過程中形成的，濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒等等，可能配料不同、生產(chǎn)工藝不同、發(fā)酵容器不同、用曲有區(qū)別、發(fā)酵周期長短不一，但都屬傳統(tǒng)白酒范疇。
1、什么是傳統(tǒng)白酒？
從國標對白酒的定義來說，“白酒”是以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而成的白酒。我們所熟悉的不同香型的白酒，如:濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒等等，可能配料不同、生產(chǎn)工藝不同、發(fā)酵容器不同、用曲有區(qū)別、發(fā)酵周期長短不一，但都屬傳統(tǒng)白酒范疇，
傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)的過程是一個微生物發(fā)酵的過程，主要的香味成份是在發(fā)酵過程中形成的。生產(chǎn)原料是微生物培養(yǎng)基，生產(chǎn)工藝就是培養(yǎng)微生物的條件，原料與條件都對產(chǎn)物的形成有影響，更何況白酒生產(chǎn)是多種微生物混合作用。因為白酒工藝和生產(chǎn)環(huán)境不同，每種白酒都有自己的特點，所以說“好酒”是沒有一定之規(guī)，重要的是“好喝”而又“與眾不同”。
2、我是做傳統(tǒng)白酒的，也就是沒有任何添加劑的純糧食散裝酒，怎樣才能做出好的銷量？
你這個是陶缸發(fā)酵的，一般屬于米香型或清香型，婺源，江西一般是用米做曲的吧，好酒也怕巷子深我覺得你需要做好推廣工作。把你的工藝，品質(zhì)，用圖用文，用各種形式展現(xiàn)出來，古時傳統(tǒng)釀酒都是前店后坊，好處就是真實可見，這也是一種展示。就是做到基本都品質(zhì)信任感，你說你無添加傳統(tǒng)釀造。我咋知道，你什么時候運糧食回來，你什么時候把酒糟賣了。
大家看到了嗎，給自己取號一個名字，做好商標形象。不要喝了你的酒還不知道你的酒叫什么牌子，體驗很重要送給別人喝，邀請別人來喝，多弄些試喝的小瓶包裝，這個是必須要投資的，而且要給有話語權(quán)的人喝，給喜歡喝酒的人喝。只要你對自己的酒有信心，不要放過任何有人聚集的活動，送試飲酒就好了，注意，試喝酒也要做好你的品牌形象，同時你的個人形象的統(tǒng)一。