GB/T10781.3米香型白酒、GB/T14867鳳香型白酒、GB/T16289豉香型白酒、GB/T20823特香型白酒、GB/T20824芝麻香型白酒、GB/T20825老白干香型白酒、GB/T23547濃醬兼香型白酒、GB/T26761小曲固態(tài)法白酒。
1、怎么看一款白酒好不好？
【兩跟手指鑒別真假白酒三部曲】人們都說(shuō)就是糧食精，越喝越年輕。那你喝的是真酒白還是假白酒呢？那你又是如何鑒別真酒假酒呢？有的人講鑒別酒的方法有，通過(guò)看掛壁情況是否掛壁？其實(shí)這個(gè)真的不是很靠譜，通過(guò)添加劑就可以解決的問(wèn)題，當(dāng)然也有的說(shuō)滴茶水，滴油等等這些都有條件限制的。今天通過(guò)王旭峰老師@王旭峰營(yíng)養(yǎng)師的鑒別真假酒的直播學(xué)習(xí)到非常方便快捷的方法鑒別真假酒，
那么今天說(shuō)的方法只需要兩根手指三部曲就可以鑒別真假白酒。兩跟手指鑒別真假酒三部曲：一撮，二聞，三洗手因?yàn)榘拙频闹谱鬟^(guò)程是：發(fā)酵?蒸餾?調(diào)兌最后是罐裝，因?yàn)榫仆ㄟ^(guò)蒸餾后它有濃郁的香味，非常舒服的濃香不會(huì)特別刺鼻。那么以茅臺(tái)酒為例：一撮：那么用食指略微沾點(diǎn)白酒，然后在大拇指一起撮約30秒到1分鐘左右，酒就會(huì)蒸發(fā)完，
二聞：等酒蒸發(fā)完之后手指的香味依然會(huì)濃郁持久，會(huì)有濃郁的醬香味。三洗手：這是最考驗(yàn)白酒真假的一部軸，如果是真的白酒的香味是非常濃郁且持久的，如果洗完手，酒的醬香濃郁依然存留，如果假酒幾乎酒不會(huì)存留了?？傆?jì)：真酒中的香味是人釀造的，香味物質(zhì)豐富且持久，假酒的香味是非常清淡的，甚至是輕浮的。特別注意：過(guò)量飲酒對(duì)腦、肝、腎等都有危害，世界衛(wèi)生組織定義為酒為一類(lèi)致癌物質(zhì)，在這里我個(gè)人不建議飲酒，
2、什么樣的白酒才算是好酒？
主要看酒的顏色喝黏稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等，醬香型中的陳年好酒，顏色會(huì)顯淡黃，酒體黏稠，倒在杯中酒會(huì)沿著酒杯壁緩慢往上蔓延，達(dá)到一定的高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會(huì)發(fā)黃，但是會(huì)像水一樣沒(méi)有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有酸甜的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué)，而整體的感覺(jué)是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺(jué)很清爽，
3、如何品白酒？
源坤鑒酒法凝神靜氣心系于酒舉杯齊眉眼觀其色勾頭傾杯鼻聞其香細(xì)品慢咽口嘗其味融色香味得其風(fēng)格嗅聞空杯加以印證淺飲雅酌得以養(yǎng)生人酒情融天地人和凝神靜氣，凈心濾性。身靜，放下手中的事，使自己的身體得到放松；心靜，放下心中的事，是自己的心靈得到安寧；意靜，擯棄雜念，感悟到人生真諦！一、舉杯齊眉眼觀其色（看其色）用眼睛正視和俯視，輕輕搖動(dòng)酒杯觀察酒業(yè)的透明度，再逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，觀察酒業(yè)的掛杯度，
優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒(méi)有絲毫雜質(zhì)。白酒的顏色以無(wú)色、清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀為最佳，由于工藝、儲(chǔ)存方式和時(shí)間的差別，酒的顏色也可以微黃。二、勾頭傾杯鼻聞其香（聞其香）將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1-3cm距離，呈30°靠近鼻尖，
開(kāi)始不要搖杯，自然吸氣，聞酒的香氣揮發(fā)（溢香）情況；然后手慢慢將白酒杯在鼻前晃動(dòng)，感受酒香撲鼻（噴香）。嗅聞時(shí)只能對(duì)酒吸氣，不能呼氣，好酒香氣協(xié)調(diào)，帶有自然的糧香、果實(shí)或花朵的香味，有愉快感，主體香突出。三、細(xì)品慢咽口嘗其味（嘗其味）人的基本五味是酸、甜、苦、咸、鮮，舌尖對(duì)甜敏感，舌尖到舌的兩側(cè)邊沿對(duì)咸敏感，兩側(cè)對(duì)酸敏感，舌根對(duì)苦澀敏感。
品評(píng)白酒的關(guān)鍵是控制進(jìn)口量，以1-2毫升為宜，入口時(shí)要慢而穩(wěn)，輕啜一小口，讓它先停留在舌尖1-2秒，主要體驗(yàn)酒的甜綿度。再把舌頭輕觸顎，讓酒液滲潤(rùn)平鋪全舌，卷曲、轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜，讓酒的醇厚爽滑彌漫在整個(gè)口腔中，仔細(xì)品評(píng)酒質(zhì)醇厚、豐滿、細(xì)膩、柔和、諧調(diào)、勁爽和刺激性等，2-3秒后，將口腔中的余酒緩緩咽下，然后張口吸氣，迅速閉合呼氣，使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。