中國幾千年的國酒都是低度數(shù)的黃酒或者米酒（廣義上，米酒和黃酒是同一種酒）比如曹操煮酒論英雄，或者古代小二們倒酒前都要篩酒，就是米酒飲用前用來加溫或者過濾的一種方式黃酒度數(shù)低，不殺菌所以要煮酒古代狀元紅，女兒紅，花雕等等都是指米酒，自古文人詩情畫意，無酒不歡，說的都是低度數(shù)的米酒，如果是兩三杯就醉的白酒，詩興未發(fā)人就不行了，又如何寫出“三杯兩盞淡酒”一類的風(fēng)情，就連粗獷的水滸傳中所描述的酒，都是低度數(shù)的黃酒否則怎么可能大碗喝酒，豪氣萬丈，而高度的白酒只能小杯細抿一直到元朝蒸餾技術(shù)的興起才開始出現(xiàn)高度數(shù)的白酒（燒酒），也就是說幾千年的黃酒（米酒），幾百年的白酒雖然明清兩朝已經(jīng)有了白酒，但是社會還是比較歧視白酒，認為白酒是不正經(jīng)的或者勞動窮人尋求刺激才喝的但是白酒有兩個優(yōu)點，一是，勁大，解乏，適合勞作一天的人，二是，白酒價格便宜，用高粱就可以釀制，不像黃酒米酒那樣需要用糧食主要還是因為白酒價格便宜，使白酒最終開始產(chǎn)量在清朝年間就超過了黃酒（米酒）但直到民國期間，上層社會和精英都是只認同黃酒（米酒）的，包括民間百姓也是平常喝白酒，而把黃酒珍藏起來白酒還是勞動者解乏用的廉價酒而白酒真正翻身是在解放后，國家整合傳統(tǒng)酒廠，建立國營大廠，而解放后這段時間，經(jīng)濟困難，糧食比較緊缺，大米不夠吃，國家大力推行新工藝白酒，這最終導(dǎo)致黃酒（米酒）徹底一蹶不振，逐漸被邊緣化，而白酒占據(jù)絕對優(yōu)勢所以幾千年國酒地位黃（米）酒突然消失了，而白酒瞬間興起了，各大白酒廠商紛紛花巨資打造中國酒文化，白酒儼然成為新國酒的樣子以至于現(xiàn)在說到酒，國人第一印象就是白酒，而米酒或者黃酒就邊緣化了，甚至和料酒一個水平了難喝不難喝看，因人而異，其實對古人來白酒解乏，勁大，便宜，足夠了但是現(xiàn)在隨著中國富強，糧食危機已經(jīng)解除，這些年，黃酒（米酒）似乎又有興起的勢頭。
1、為什么白酒我覺得好難喝？
是因為你還沒習(xí)慣，還有個原因是沒有選到適合你的白酒，白酒分為很多類型，有醬香型、濃香型、清香型白酒等。濃香型白酒以高粱為主要釀酒原料，其特點是窖香濃郁、酒體醇和協(xié)調(diào)、余味悠長，不過喝多易上頭。清香型白酒以高粱等谷物為主要的釀酒材料，其特點是“清香純正、甘甜柔和、自然協(xié)調(diào)，后味爽凈”，米香型白酒以大米為原材料，特點是“米香純正、清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢“。
2、為什么白酒那么難喝，還有人在喝？
把市面上所有能讓人上癮的食物，歸納起來你會發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，但凡是能讓一個成年人上癮的東西都不是入口好吃的。酒是辣喉的，煙是嗆人的，茶是苦口的，但是他們都是讓愛它們的人們深深的迷戀！酒辣喉確可以讓人忘卻愁人的煩惱；煙嗆人但可以讓你穩(wěn)定心神短暫的緩解壓力；茶苦口確有種讓人寧靜的祥和，喝著喝著就讓你心平氣和想著失意和失敗的事！所以品茶的人多為生意上運籌帷幄，他多數(shù)的時間都在喝著茶想著事，你卻在玩游戲！而愛喝酒的多是情緒易激動的人，他在生活中工作中家庭中有些太多的壓力，他想釋放壓力。
而酒是情緒的放大鏡，讓你把很多平常不易與人道之的話說出來，喝酒三境界；淺嘗時文人感染都好發(fā)感一下，抒發(fā)一下情懷。喝到高興時意氣風(fēng)發(fā)，義薄云天，大包大攬感覺都是親人，喝到后面，你特么是誰？成都都是我的，你算老幾！因為造酒的時候原酒中有著糙味怎么也去不掉，最后用了文人、武人和傻子的月純凈了酒！煙嗆人而且致癌但那么多人卻忘不掉放不下！因為人都有煩惱，很多人忘掉煩惱的方式不一樣。
3、為什么我感覺所有的酒都很難喝？
這個問題吧應(yīng)該也很受不少不愛喝酒人士的困擾，先不說愛喝酒之人的自我小酌，不愛喝酒的小伙伴們也常常會遇到不得不要喝酒的時候，或者和朋友小聚之時，看著別人喝的如癡如醉，一口菜一口酒，滿臉享受，雙眼迷離~~自己則啄的無比痛苦，完全享受不到不說，也有些破壞氣氛挺失落的特別是這種場合王自健在一次脫口秀中曾說過一個段子，說他一直以為自己不喜歡吃茄子，只到一次應(yīng)酬場合被領(lǐng)導(dǎo)熱情的夾了一筷子茄子到他的碗里，他才發(fā)現(xiàn)他不是不喜歡吃茄子，而是不喜歡吃他媽媽燒的茄子當(dāng)然，引用到酒上也可以有半分道理。
首先，市面上大部分可以隨手買到的酒，質(zhì)量其實并不是那么高，當(dāng)然也不是說越貴的酒就越好喝。對于酒來說衡量它的好壞其中有一個標(biāo)準(zhǔn)：平衡感當(dāng)然分為很多種類的平衡比如香氣與酒精感單寧與酸度甜度與酸度啦等等大部分人不喜歡喝酒，很大一種可能是，不喜歡酒精帶來的苦苦辣辣刺激的味道，所以，當(dāng)初喝酒的小白們上來酒喝到一款酒精感壓的十分垃圾的酒，或者上來就喝烈酒，可想而知那并不會是什么好的體驗。
再遇到一些不管三七二一勸酒的，那更是雪上加霜，想知道酒精感壓得比較好是什么樣子，可以試著先喝一些酒精度數(shù)中等的甜酒，比如甜白葡萄酒，我個人比較喜歡的幾款喝到嘴里你會根本感覺不到這是酒雖然它們都有10度左右的酒精度，當(dāng)然我只是舉個例子，一般稍高質(zhì)量一點的甜白葡萄酒或半甜白葡萄酒都會比較討喜。當(dāng)你慢慢接受了酒精并不是那么難以接受后，可以試著去接觸雞尾酒，
調(diào)制的好的雞尾酒很大的一評判標(biāo)準(zhǔn)就是能不能把酒精感壓得很低，一般基酒都在40度左右，調(diào)制到20度左右新鮮易飲時，會讓你不知不覺酒醉啦哈哈~我以前也不喝雞尾酒，被一個朋友帶入坑以后最近嘗試了一倍調(diào)制到30度的苦甘型，本著從來沒有試過，就好奇30度的雞尾酒是什么味道的，沒想到酒精感壓的非常好~~~~當(dāng)然朋友也說了，我是入門的起點太高，基本已經(jīng)是全上海雞尾酒頂層的水平的，差的雞尾酒也是極其難喝的我于是好奇：差的雞尾酒是什么味道我朋友：我自己在家里調(diào)出來的味道““至于白酒，我好像現(xiàn)在也沒GET到它的點。