黃酒為什么加焦糖色從現(xiàn)有的資料了解，黃酒添加焦糖色，可能有幾方面的因素。顏色很難做到一樣，總會有深淺不一的，因為是黑色給不法分子找到兌勾的方便，看了一下圖片，我推測瓶底黑色粉末狀物質(zhì)應為活性炭，黃酒什么顏色黃酒顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、，棕色等，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài)。
1、酒里為啥有黑色東西？
看了一下圖片，我推測瓶底黑色粉末狀物質(zhì)應為活性炭。酒里面為什么會有活性炭？按照現(xiàn)有國家標準來說酒液應清亮透明，不應該有任何明顯雜質(zhì)、沉淀、懸浮物，瓶底出現(xiàn)活性炭，證明外觀品質(zhì)未達標，可以要求廠家或經(jīng)銷商退換。酒里面偶然出現(xiàn)活性炭的情況，雖然不達標，卻不稀罕，因為白酒加漿降度時，一部分不溶于水的酯類物質(zhì)會析出，酒液就會出現(xiàn)渾濁，酒液內(nèi)加入活性炭用于吸附里面的渾濁物、沉淀物，然后再把活性炭過濾出來，酒液就會恢復清亮透明。
但由于生產(chǎn)者過濾設備陳舊或操作不當，酒液里面的活性炭未能完全被過濾出來，這就會導致瓶底出現(xiàn)黑色粉末狀活性炭，當然，如果怕麻煩不愿意去退換，可以自己在家里用過濾紙過濾出來也可以。出現(xiàn)以上情況，說明廠家生產(chǎn)不規(guī)范，建議白酒廠家一定要嚴格規(guī)范生產(chǎn)工藝流程，不要出現(xiàn)此類低級錯誤，以免給消費者帶來不必要的誤會，同時也給自己的企業(yè)信譽帶來不良影響。
酒蟲鑒藏工作室有多位國家高級品酒師、釀酒師和酒體設計師，致力于成為酒蟲身邊的選酒行家，在過去的一年里組團規(guī)模近千萬元，其中不但有五糧液頂級醬酒釀神、金沙摘要、酒鬼內(nèi)參、劍南春、汾酒、國密董酒、佰草香、釣魚臺、國臺等名酒，也有僅屬于酒蟲鑒藏社群獨有的酒蟲鑒藏一號醬香、一號濃香、李工私藏十年老酒等。其中酒蟲社群私享酒一次組團規(guī)?？蛇_兩千件，
2、花雕酒為什么有黑渣子？
黑色米酒：1、本身就是黑糯米酒。2、將米酒成品裝壇后慢火長時間蒸煮，酒精度較高，口感較烈，酒香四溢，能較長時間存放，當然還有一種可能：因為是黃酒的顏色是谷糠小火慢熬成色的。顏色很難做到一樣，總會有深淺不一的，俗話說：做酒做豆腐不敢稱師傅！于是有人圖方便直接大火熬黑。大火不僅使酒色變黑，也會使酒失去原來的功效，
大火之下酒里酒精蒸發(fā)掉沒有了酒的功效，沒法行氣驅(qū)寒。大火之下糯米糖燒焦失去功效，總之一句熬黑的黃酒是失敗的黃酒，垃圾的黃酒！更可怕的可能是---假酒！因為是黑色給不法分子找到兌勾的方便。方法超級簡單的，只要把糖（紅糖，白糖，冰糖都行）炒焦后兌上低度數(shù)的米酒即可！為追求更高的利潤，他們便說黑酒為黑糯米釀造的，欺騙消費者，
黃酒為什么加焦糖色從現(xiàn)有的資料了解，黃酒添加焦糖色，可能有幾方面的因素：一是增加色澤的美觀度，通過加入焦糖色，使得產(chǎn)品的色澤更加亮麗誘人；二是增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，加入焦糖色之后，改變了酒的等電點，使得酒的穩(wěn)定性增加。黃酒什么顏色黃酒顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、，棕色等，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài)，
對于黃酒顏色的成因，有很多朋友比較好奇，在這里做一個簡單的介紹。黃酒按照釀造工藝分為傳統(tǒng)煮制和現(xiàn)代蒸制的方法，前者原料在煮制過程中由于水分少、溫度高，經(jīng)過煮制過程之后，顏色加深，這在以后發(fā)酵過程中便充當了天然的著色劑，在煮酒過程中通過把握溫度和時間可以調(diào)整酒質(zhì)顏色的深淺，黃酒鑒別好壞的方法1、色澤鑒別：黃酒應是琥珀色或淡黃色的液體，清撤透明，光澤明亮，無沉淀物和懸浮物。
2、香氣鑒別：黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香，3、滋味鑒別：應是醇厚而稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛辣酸澀等異味。4、酒度鑒別：黃酒酒精含量一般為14.5％～20％，5、手感鑒別：倒少量的酒在手心來感受它的滑膩感，釀造的黃酒干了以后非常粘手，而勾兌的黃酒基本上不粘手，6、價格鑒別：如果是用純谷物陳釀的黃酒，得經(jīng)過三五年的陳釀過程，不會太便宜，而勾兌酒一般較便宜。