如果沒(méi)有超越75度的白酒，那就無(wú)法勾兌出75度白酒。即便優(yōu)級(jí)酒精還不能用于直接勾兌白酒，需要再提純，像伏特加那樣，酒精成本就接近或超過(guò)釀造酒成本，我們的白酒勾兌企業(yè)不僅不會(huì)干，還不會(huì)用到優(yōu)級(jí)酒精，只要最便宜的酒精，一斤80度白酒加入一斤70度白酒，就正好得到兩斤75度白酒。
1、酒精勾兌的白酒到底能不能喝？
摸著良心說(shuō)，國(guó)產(chǎn)的酒精酒可以喝，但是不主張喝，因?yàn)槟壳熬凭频纳a(chǎn)，在食品安全、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和口味美感上，還存在著一些根本問(wèn)題。換句話說(shuō)，市場(chǎng)上的酒精酒基本屬于粗制濫造性質(zhì)，并不適合作為日常的食物性飲料，分析如下：第一，酒精酒應(yīng)該用什么樣的食用酒精勾兌。外國(guó)很多烈性白酒是完全用食用酒精勾兌的，而且只是酒精和純凈水，很少有其他的添加劑，譬如伏特加，
為什么好喝，喝著很純，酒后口不干，頭不痛？主要在于酒精。他們用于勾兌白酒的酒精非常純，根據(jù)我國(guó)GB10343-89《食用酒精》標(biāo)準(zhǔn)，共分三檔：普通級(jí)、優(yōu)級(jí)、特級(jí)。主要由兩個(gè)物化指標(biāo)區(qū)別，也叫做衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：①甲醇；②高級(jí)醇，也就是雜醇油，其中，甲醇決定著食用安全，雜醇油決定著味道。固態(tài)法白酒的安全指標(biāo)均達(dá)到優(yōu)級(jí)，甲醛含量不超過(guò)50mg/L，所以是安全的，
勾兌白酒的酒精，還不能說(shuō)只要優(yōu)質(zhì)級(jí)就行了，還要在此基礎(chǔ)上再提純，伏特加采取的是活性炭五次過(guò)濾，然后得到純酒精，所以兌出的酒喝著口感清冽，無(wú)任何雜味和不適感覺(jué)。第二，食用酒精是用什么材料生產(chǎn)的，我國(guó)食用酒精主要由三大類(lèi)材料，經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵，然后過(guò)濾、蒸餾而成。糧食類(lèi)生產(chǎn)的酒精最好，主要是玉米；薯類(lèi)生產(chǎn)的酒精質(zhì)量排第二，主要是木薯；蜜糖類(lèi)生產(chǎn)的酒精質(zhì)量排末位，主要是甘蔗渣、甜菜等，
第三，我們的酒精酒為什么不宜喝？主要三個(gè)原因：使用劣質(zhì)食用酒精。這是一個(gè)法規(guī)漏洞，白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)里并沒(méi)有對(duì)用于勾兌的食用酒精有等級(jí)要求，首先的三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒精生產(chǎn)成本差別大，價(jià)格相差一倍還多，高者近萬(wàn)元每噸，低者小幾千元。其次就是即便優(yōu)級(jí)酒精還不能用于直接勾兌白酒，需要再提純，像伏特加那樣，酒精成本就接近或超過(guò)釀造酒成本，我們的白酒勾兌企業(yè)不僅不會(huì)干，還不會(huì)用到優(yōu)級(jí)酒精，只要最便宜的酒精，
劣質(zhì)酒精的甲醇已經(jīng)不存在問(wèn)題，只要是食用酒精，都會(huì)控制在安全范圍以內(nèi)?？赡壳暗陌踩秶⒉话踩皇亲龅讲怀龃蟮慕】祮?wèn)題，隱患依然在，雜醇油卻無(wú)法擺脫，這東西雖少，可極為影響口感。喝到嘴里，怪味、酒精味，都是雜油醇在作怪，為了去掉怪味道，或者說(shuō)為了模仿糧食酒的醇香味道，我們有了重大發(fā)明，就是往里兌各種香精糖精，既壓住了自身的怪味，又搞得跟美酒一個(gè)味道。
如此大量的化學(xué)品添加，必定帶來(lái)更多的安全隱患，最不幸的這種黑暗做法已經(jīng)在向糧食酒傳染，以前的酒鬼酒添加塑化劑，如今的四特酒添加甜蜜素，沒(méi)曝光的或許更多。很多人都看過(guò)有一期的《焦點(diǎn)訪談》“不明不白的白酒”，說(shuō)的比較透徹，超高利潤(rùn)的吸引，沒(méi)有酒企不受誘惑的。想想三幾塊一斤的成本，轉(zhuǎn)身就是幾十幾百的大賣(mài)，誰(shuí)能抵抗得了？但是，這樣的酒就是不宜喝，戒酒也比喝它強(qiáng)，
2、75度白酒怎么勾兌？
大家好我是周六六，關(guān)注六六，健康長(zhǎng)壽！我們來(lái)看一下問(wèn)題：75度白酒怎么勾兌？我們先了解一下何為“勾兌”！勾兌，是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝。簡(jiǎn)單說(shuō)就是白酒剛造出來(lái)以后，不同車(chē)間不同批次出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，協(xié)調(diào)香味，而勾兌也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專(zhuān)門(mén)技術(shù)。
白酒，是糧食加酒曲通過(guò)發(fā)酵以后再蒸餾出來(lái)的，酒精的沸點(diǎn)是六十度，比水更容易揮發(fā)。蒸餾白酒的時(shí)候，隨著蒸鍋的加熱，最先被蒸餾出來(lái)的是酒精，一開(kāi)始的時(shí)候，濃度能夠達(dá)到90度以上，之后，隨著一些水蒸氣的混入，酒精度會(huì)逐漸降低，在蒸餾過(guò)程中，需要分段取酒，把高度酒和低度酒人為分離開(kāi)。六十度以上的白酒，度數(shù)高，口感太烈，不適宜飲用。
