濃香型白酒濃香型白酒的存放時(shí)間比醬香型白酒要短，一般是在出廠后3年，是最佳時(shí)間。多過(guò)3年的之后的濃香型白酒，會(huì)逐漸失去濃香型白酒的濃香風(fēng)味兒，清香型白酒清香型白酒，由于在釀造過(guò)程中，發(fā)酵期期限是最短的，只有28天，如果溫度過(guò)高，就會(huì)使白酒揮發(fā)的比較快，溫度低，又會(huì)影響到白酒的儲(chǔ)存效果。
1、白酒怎么封存儲(chǔ)藏？
您好，我是熱心腸的品酒師芙蘭哥，很榮幸回答您的問(wèn)題。隨著人們生活水平的提高，許多酒愛好者都會(huì)收藏一些自己心愛的好酒，有些自己慢慢享用，有些用于投資，那么如何確保其理想的儲(chǔ)存條件就是一件非常重要的事，我對(duì)白酒非常的喜歡和愛好，同時(shí)自己也愿意封存和收藏一些好酒。我結(jié)合我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)分享一下我的觀點(diǎn)，僅供您參考，希望對(duì)您有所幫助，
下面，向大家介紹一下我是如何存儲(chǔ)心愛的好酒的？容器一般來(lái)說(shuō)儲(chǔ)酒用陶壇最好。陶壇在燒制成型后，在陶壇的內(nèi)壁會(huì)形成很多的像人的毛細(xì)血管一樣的微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，這種特殊的結(jié)構(gòu)，有利于酒液與氧氣進(jìn)行緩慢的氧化還原反應(yīng)，促進(jìn)酒的老熟；同時(shí)，陶壇中還有豐富微量元素，這些微量元素緩慢的釋放到酒中，不但讓酒更加健康，同時(shí)讓酒更加香醇，口感更加細(xì)膩飽滿，諸味協(xié)調(diào)，
如果是我們家中的瓶裝白酒要儲(chǔ)存，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封，進(jìn)行長(zhǎng)期保存，但需要注意保持瓶身包裝的完整、整潔、沒(méi)有漏液和破損。（詳見《存放醬香老酒簡(jiǎn)單實(shí)用的小妙招》一文）溫度白酒儲(chǔ)藏的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃，理想儲(chǔ)藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進(jìn)酒體老熟，溫度較高，酒精易揮發(fā)，高容易出現(xiàn)“跑度”；溫度過(guò)低，酒體分子活性降低，不利于物理化學(xué)變化。
同時(shí)，要防止溫差變化過(guò)大，保持恒定的溫度對(duì)于酒類的儲(chǔ)藏至關(guān)重要，濕度白酒儲(chǔ)藏理想濕度條件是相對(duì)環(huán)境濕度70%左右為宜。過(guò)于潮濕的環(huán)境，不但會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇，如果是瓶裝酒則會(huì)使酒標(biāo)受潮被霉化、蟲蛀，嚴(yán)重影響酒的品相，當(dāng)然也不能太干燥，特別是在北方，經(jīng)常開窗通風(fēng)很容易造成塑膜短時(shí)間內(nèi)爆裂，建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。
光照白酒的存放也同葡萄酒一樣，需要避免陽(yáng)光直射，故應(yīng)存儲(chǔ)在陰涼處，強(qiáng)烈的陽(yáng)光照射，不但讓酒產(chǎn)生高溫，還會(huì)破壞酒中酒分子及呈香呈味的化合物等物質(zhì)，造成酒品質(zhì)下降，通風(fēng)白酒的儲(chǔ)存空間應(yīng)允許少量的空氣流動(dòng)，這樣可以避免存放空間的腐臭味，這類氣味會(huì)對(duì)酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加裝排氣扇，同時(shí)，強(qiáng)烈的刺激性氣味也會(huì)影響酒的品質(zhì)，因此必須使藏酒遠(yuǎn)離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學(xué)品、有刺激性氣味的食品以及任何散發(fā)出刺鼻味道的東西。
2、散裝醬香白酒怎么儲(chǔ)存？
現(xiàn)在有越來(lái)越多的人喜歡喝醬香酒，因?yàn)獒u香酒口感醇厚，幽雅細(xì)膩，釀造時(shí)間久，出酒率低，而且還必須是純糧釀造。醬香酒中的坤沙酒釀酒工藝獨(dú)特，備受人們推崇，價(jià)格不菲，并且上頭快，醒酒更快，不口干，不頭疼，對(duì)身體傷害較小，因此受到很多人的青睞，由于醬香酒中的代表茅臺(tái)酒，最近幾年的身價(jià)已經(jīng)一飛沖天，價(jià)格更是水漲船高，成為白酒界的“一哥”現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到一瓶難求，甚至到了有價(jià)無(wú)市的地步。
因此全國(guó)各地的醬香酒愛好者，都紛紛涌入小小的茅臺(tái)鎮(zhèn)中去買醬香酒，可是茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小酒廠加起來(lái)有將近3000家，生產(chǎn)出來(lái)的酒的質(zhì)量魚龍混雜，良莠不齊，如果沒(méi)有熟人帶領(lǐng)，或者是靠譜的渠道，很容易買到以次充好的“翻沙酒”。既花了冤枉錢，又沒(méi)有買到心目中的認(rèn)定品質(zhì)好酒，于是有的人會(huì)退而求其次，買一些茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn)的質(zhì)量不錯(cuò)的散裝醬香酒。
雖然價(jià)格兒可能比成瓶帶包裝的大廠品牌醬香酒要便宜不少，但是其口感，酒質(zhì)以及釀造工藝都絕對(duì)不輸于大酒廠制作生產(chǎn)的品牌酒，但是很多人對(duì)于散裝醬香酒買回家中，如何儲(chǔ)存，卻是非常頭疼的問(wèn)題。雖說(shuō)醬香酒沒(méi)有保質(zhì)期，存放時(shí)間越長(zhǎng)越會(huì)升華酒體的品質(zhì)，但是也要符合兩個(gè)關(guān)鍵的條件，才能使醬香酒越陳越香，越來(lái)越有價(jià)值，第一就是，要買到按著茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝釀造的純糧醬香酒，必須要經(jīng)過(guò)五年存放期的。