新工藝白酒最早在濃香型白酒獲得成功，進而攻下清香型白酒，其他香型隨之相繼淪陷，唯有醬香型白酒孤城堅守。其中醬香型白酒就以產(chǎn)自貴州茅臺鎮(zhèn)的茅臺酒為典型代表酒體，白酒不管什么香型，小飲娛情還舒筋活血，過量，你看包裝上面寫的很清楚，綜上，總而言之，縱觀天下主流醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，工藝基本上都是源于貴州茅臺鎮(zhèn)的上述釀造方法。
1、都說茅臺是醬香型白酒，那什么是醬香型白酒？
謝邀，遲復為歉。中國白酒香型的定義是在1979年全國名優(yōu)白酒協(xié)作會議及第三屆全國評酒會上確立的，在該次評酒會上，與會專家根據(jù)不同的釀酒工藝、不同的制曲工藝、白酒中不同的風味特征物質(zhì)對感官的影響，正式提出和確立了醬香、清香、濃香和米香等四大香型。其中醬香型白酒就以產(chǎn)自貴州茅臺鎮(zhèn)的茅臺酒為典型代表酒體，風格特點是：醬香突出、優(yōu)雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。
酒液清澈透明，老酒會有色澤微黃的情況出現(xiàn)，香味以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順，酯香優(yōu)雅協(xié)調(diào)，杯中香氣經(jīng)久不散，空杯留香持久。味大于苦，苦度適中，酒度低而不淡，工藝特點為：“12987”釀造工藝，即端午制曲、重陽下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。新釀醬酒還必須經(jīng)過三年以上的存放陳化，才能用來溝調(diào)，
溝調(diào)的具體工序是：新釀醬酒陳釀期滿三年后，先溝調(diào)基礎酒，再調(diào)酒，先是小型溝調(diào)，再大型溝調(diào)。小型溝調(diào)后，將樣品搖勻，放置一個月，與標準酒樣對照，如質(zhì)量沒有發(fā)生變化，即按小型溝調(diào)的比例進行大型溝調(diào)，然后將大型溝調(diào)的酒密封貯存，一年后將酒樣送檢，合格方可包裝出廠，綜上，總而言之，縱觀天下主流醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，工藝基本上都是源于貴州茅臺鎮(zhèn)的上述釀造方法。
2、醬香型白酒能用食用酒精勾兌嗎？
食用酒精勾兌白酒，是我們劃時代的發(fā)明，半個世紀以來，新工藝（液態(tài)法）已臻化境，完勝傳統(tǒng)工藝（固態(tài)法）白酒。并且占領了絕對市場，新工藝白酒最早在濃香型白酒獲得成功，進而攻下清香型白酒，其他香型隨之相繼淪陷，唯有醬香型白酒孤城堅守。不是老袁的團隊不可戰(zhàn)勝，而是醬香酒的祖先太厲害，搞出的酒香味太復雜，怎么也無法復制，靠化學品兌不出來，
所以，在市場整體95%以上酒精酒的情況下，醬香酒安然無恙。其實勾兌技術早已染指醬酒了，最早從不法分子造假開始。我們都有過這樣的經(jīng)歷，最早的假茅臺，根本就不是酒，喝到嘴里不如街上一塊錢一斤的散酒，后來造假者用低檔醬酒罐裝，也很容易喝出來。再后來造假水平高了，就嘗不出來，跟真的一樣，唯有放一段才漏餡，變味，
我就有一件2010年的，當時買的沒喝完，放到雜物間給忘了。過了幾年翻出來，打開一瓶，完全不是當時的味道，跟街上十幾塊的串酒一個味，還舍不得扔，那時就一萬多一件買的，留著做個見證。然后跟風市場炒作概念，洞藏酒、原漿酒、內(nèi)供酒，全部是食用酒精勾兌的，當然也有真酒，就是價格離譜。我就撿過漏，買斷過茅臺鎮(zhèn)一家酒廠好幾個專供牌子酒，
其中有一個是經(jīng)銷商定制的，后來公司倒閉，剩的酒歸酒廠處理。經(jīng)銷商市場售價1780元每瓶，酒廠處理50元每瓶，我買了幾次，現(xiàn)在喝著感覺整個的優(yōu)質(zhì)醬酒，而且是茅香，要知道茅臺鎮(zhèn)一千多家在冊酒廠，能夠生產(chǎn)出茅香醬酒的不到十家。實在是賺到撿著漏了，還有一個招待酒，是根據(jù)當?shù)赜嘘P部門的要求定制，有文件號，也是因為反腐敗而由酒廠自行處理。
我買的時候99元每瓶，前天開一瓶嘗嘗，直接秒殺飛天，這個酒沒敢多喝，因為有文件號，作為那個特殊時代的物證，極具收藏價值。去年有外地酒友索取，給他兩件，按200元每瓶，還是好大人情，當前隨著勾兌技術的成熟，醬酒很危險，面臨滅頂之災。不是危言聳聽，我們看看就知道新工藝對醬酒的絞殺多么凌厲，都知道勾兌酒的絕對優(yōu)勢在哪里，就是模仿糧食酒的口味。
醬酒之所以沒有覆滅，就是因為香型復雜，即便以調(diào)香擅長的酒精勾兌技術也拿不住，如今好了，看來已經(jīng)完全成熟了醬酒勾兌技術。上周喝一次最貴的醬酒，口感尤其很好，心感實在不妙，怎么的尾味甜的不苦？確定是真酒，2000多一瓶批量買賣，多大的膽敢搞假的？量他不敢，但是這個甜尾子委實值得懷疑，說到醬酒勾兌，除了最劣質(zhì)的造假，一般采用三個主要辦法：“串”。