清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和。純糧原漿不調(diào)啥都不加才是真正的白酒，目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來看白酒變得柔和方法。
1、原酒如何調(diào)才好喝？
純糧原漿不調(diào)啥都不加才是真正的白酒！經(jīng)過勾調(diào)口感和香氣會有很大提高但是勾調(diào)用的香精香料等各種添加劑對人體健康有傷害！所以還是喝純糧原漿不勾調(diào)的酒最健康！現(xiàn)在絕大多數(shù)都是勾兌酒！即使是糧食酒也都勾調(diào)加香精等添加劑喝純糧就到農(nóng)村冒煙的小酒坊，看現(xiàn)場接酒，老百姓為生存都會努力做好自己的小買賣！我父親釀酒多年各種糧食酒都有！不是純糧原漿我不得好死！想喝的找我東北燒酒！啥東西都不加在重復(fù)一遍不是純糧原漿我不得好死！。
2、如何讓白酒口感柔和？
很高興和大家一起分享這個問題、有很多人會問、白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“我很想說這里有個誤區(qū)、柔和風(fēng)格白酒的出現(xiàn)、并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型、而只是在釀酒工藝上做了些改變、”以往人們喝到的酒更濃烈、實際上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性，目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來看白酒變得柔和方法：一、延長酒的發(fā)酵期、使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來、酒水自然就變?nèi)岷土恕?/p>
二、發(fā)酵過程需控制、要做到低溫緩慢發(fā)酵、酒和水的柔和度、入池溫度高、升溫猛、酒水就會變辣、口感微苦等，3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質(zhì)。4、貯存、好酒都是陳的香、貯存時間延長、酒精與水的慢慢締合、酒水就會柔和一些，5、清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和。