尤其是醬香型白酒以外的酒，一般是盡快飲用口感為佳。白酒中出現(xiàn)的乳白色絮狀沉淀物的主要成分是發(fā)酵過(guò)程中由于酯化反應(yīng)產(chǎn)生的亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物，常喝白酒的酒友或許會(huì)經(jīng)?？吹揭粋€(gè)現(xiàn)象——白酒中會(huì)出現(xiàn)渾濁甚至是沉淀，這種現(xiàn)象到底是正常的還是白酒已經(jīng)變質(zhì)了呢。
1、白酒出現(xiàn)沉淀的原因是什么？
常喝白酒的酒友或許會(huì)經(jīng)?？吹揭粋€(gè)現(xiàn)象——白酒中會(huì)出現(xiàn)渾濁甚至是沉淀。那么這種現(xiàn)象到底是正常的還是白酒已經(jīng)變質(zhì)了呢？接下來(lái)我們就來(lái)解釋一下這到底是怎么一回事，白色沉淀出現(xiàn)的原因：兌勾的過(guò)程中用水硬度過(guò)大水的硬度比較高，水中的鈣鎂等金屬離子被帶到酒中同時(shí)無(wú)法溶解，所以部分金屬鹽類會(huì)在酒中形成白色沉淀。
乳白色絮狀沉淀出現(xiàn)的原因：高級(jí)脂肪酸脂類含量較高 氣溫比較低這種情況一般出現(xiàn)在冬季的時(shí)候，由于有時(shí)候氣溫較低到零攝氏度，同時(shí)酒中的高級(jí)脂肪酸脂類大分子物質(zhì)含量較高，酒精度較低，會(huì)導(dǎo)致溶解度的變化，造成酒中出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，時(shí)間長(zhǎng)了，累積起來(lái)便成了乳白色的絮狀沉淀物，一般情況下出現(xiàn)以上兩種現(xiàn)象都是正常的，如果白色沉淀出現(xiàn)的數(shù)量不多，可以把酒進(jìn)行升溫，然后觀察白色沉淀是否依舊存在，或者進(jìn)行過(guò)濾吸附，如果不存在可以嘗試一點(diǎn)，若無(wú)變味可以繼續(xù)飲用。
如果是出現(xiàn)乳白色絮狀沉淀或者說(shuō)經(jīng)過(guò)升溫或者過(guò)濾后白色沉淀依舊存在，同時(shí)味道變異，那么可能是有害物質(zhì)，建議還是不要喝了，在這種情況下，并不能證明你所買(mǎi)的酒就是假酒，因?yàn)樗邪拙贫伎赡艹霈F(xiàn)白色沉淀或者乳白色絮狀沉淀。但是如果是非純糧酒，酒里面可能加了不純的香料，因?yàn)榇蟛糠中【茝S用的香料應(yīng)該都是不怎么純的，所以也可能出現(xiàn)白色沉淀或者乳白色絮狀沉淀，
想要避免出現(xiàn)這些情況，怎么儲(chǔ)藏白酒一定要學(xué)會(huì)，白酒絕對(duì)不要放在過(guò)于潮濕或者容易暴曬的地方，同時(shí)不要和帶有刺激性氣味的物質(zhì)放在一起。文東從事白酒行業(yè)多年，對(duì)白酒的各種知識(shí)還是深有了解的，文東一直致力于為酒友們推薦各種性價(jià)比高的好酒，如果有興趣的酒友可以聯(lián)系我咨詢，
2、白酒出現(xiàn)結(jié)晶物是什么原因？
您好，很高興回答這個(gè)問(wèn)題！都說(shuō)白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但是懂酒的人一定知道，酒還是有最佳飲用日期的。尤其是醬香型白酒以外的酒，一般是盡快飲用口感為佳，這從側(cè)面便能解釋為什么有些存放久的酒會(huì)出現(xiàn)乳白色絮狀沉淀物了。我們姑且稱這種乳白色絮狀沉淀物是白酒“變質(zhì)”，那這種“變質(zhì)”了的酒究竟還能不能飲用？白酒中出現(xiàn)的乳白色絮狀沉淀物的主要成分是發(fā)酵過(guò)程中由于酯化反應(yīng)產(chǎn)生的亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物，
當(dāng)溫度降到10℃以下時(shí)，尤其是在北方的冬季，這些酯類物質(zhì)的溶解度降低，出現(xiàn)飽和現(xiàn)象后析出的白色結(jié)晶就形成了沉淀物。可以將白酒放在60攝氏度的水中加熱后慢慢搖動(dòng)，當(dāng)經(jīng)過(guò)溫水浸泡處理，溫度升高后，溶解度增大，沉淀物便會(huì)自然消失，因?yàn)檫@類白色沉淀物就并非白酒變質(zhì)產(chǎn)生的，對(duì)人體無(wú)害，所以沉淀消除后仍可繼續(xù)飲用。
3、誰(shuí)能說(shuō)出千元以上的一瓶酒里面究竟有什么可貴的原因嗎？
現(xiàn)在的酒價(jià)越來(lái)越高，基本上對(duì)于老酒民來(lái)說(shuō)是問(wèn)一次酒價(jià)，扎一次心，但是隨著這兩年的短視頻科普以及各種碎片化的知識(shí)傳播，人們的性價(jià)比意識(shí)也提升了。所以很多朋友提出同樣的商品，幾十元在賣(mài)，成千上萬(wàn)元的也有，那么貴的原因是什么呢？白酒之所以貴無(wú)外乎三個(gè)原因，第一個(gè)是原材料成本，二個(gè)人工成本，三個(gè)時(shí)間成本。所以千元酒與平價(jià)酒還是有很大區(qū)別的，當(dāng)然如果是清韻這種，喝啥都是酒味，沒(méi)有其它感覺(jué)就當(dāng)清韻啥也沒(méi)有講，
原材料成本俗話說(shuō)：一分價(jià)錢(qián)一分貨。不是沒(méi)有道理的，出酒的方式也有三種，1.液態(tài)釀制法，通俗一點(diǎn)就是勾兌酒，酒精 香料勾兌而成，成本廉價(jià)，成酒率高。所以市面上售價(jià)十幾元到百元左右基本是這種酒，2.固態(tài)釀制法，就是老酒的釀制方法，用純糧食釀制，如：高粱、糯米、小麥、稻谷等等五谷釀制的酒類，因?yàn)槲骞鹊某鼍屏康停话阒挥?0--50的百分比。