身邊朋友老張，差不多也是天天喝酒，用張哥的話說(shuō)“三人兩瓶白酒剛剛好”，但是剎車(chē)總不是那么好踩的，每次三人二瓶白酒后，老張總是要再拿一瓶，多少都要再喝點(diǎn)。二十年的老基酒幾毫升就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味、這也是醬香型白酒在勾調(diào)中所用以酒勾酒的工藝。
1、白酒你最多喝過(guò)多少？
我白酒酒量很一般，最多的一次喝過(guò)1斤，喝的時(shí)間長(zhǎng)。很多人喝酒都挑酒，有的酒喝三兩都可暈，有的酒喝1斤都沒(méi)有事，我記得是我從上初三時(shí)開(kāi)始喝酒的，初三那年的春節(jié)里，走親戚拜年時(shí)，每到一個(gè)親戚家吃飯，喝酒是不可必免的，那時(shí)還不會(huì)喝酒，看父輩們都在喝酒，時(shí)而碰杯，喝完酒后夾口菜。那年俺舅家的哥給我也倒了二兩白酒，我們學(xué)著父輩們喝一口酒夾一口菜，我發(fā)現(xiàn)，不行呀，喝口酒后夾菜，菜壓不住酒味，于是開(kāi)始喝口酒后不吃菜，等口中酒味淡去以后再夾菜吃，
后來(lái)覺(jué)得不行，酒真不好喝，于是一仰勃，把杯中剩的一兩多白酒直接全喝完。也就是說(shuō)，那時(shí)喝酒不會(huì)小口喝酒，后來(lái)喝酒次數(shù)多了，會(huì)小口酒了，參加工作后，時(shí)而會(huì)和同們下班后一起去喝酒吃飯，二人一瓶，四人二瓶，那時(shí)的酒量就是那樣的。2011年時(shí)，喝過(guò)云南一種白酒，三人喝了一斤，中午吃飯時(shí)喝的，下午到辦公室里可暈，那感覺(jué)好像喝了有半斤多，
2012年那一年冬天，在“段王爺”（朋友頭條號(hào)名字）店里，吃涮羊肉喝白酒，從中午12點(diǎn)30分喝到下午4點(diǎn)多，我們二人每人喝了一斤杜康酒，喝酒時(shí)間長(zhǎng)，加上又是吃火鍋，酒精蒸發(fā)快，那天喝的一斤白酒感覺(jué)和喝六兩感覺(jué)一樣。2017年時(shí)，我們朋友那一年喜歡喝散裝汾酒，酒精度45，那時(shí)喝酒時(shí)間也長(zhǎng)較長(zhǎng)，三個(gè)小時(shí)吧，我們每人都是喝一斤，并且都是自己安全到家，
身邊朋友老胡，那是天天喝酒，最厲害的一次中午喝了四兩，晚上喝了八兩，竟然沒(méi)有事，說(shuō)明他能降住那一種白酒。身邊朋友老張，差不多也是天天喝酒，用張哥的話說(shuō)“三人兩瓶白酒剛剛好”，但是剎車(chē)總不是那么好踩的，每次三人二瓶白酒后，老張總是要再拿一瓶，多少都要再喝點(diǎn)，身邊朋友小趙，在身體無(wú)樣的情況下，也是天天喝酒，有朋友聚會(huì)了和朋友們喝，沒(méi)有聚會(huì)了自己在家里喝，“七不下、八不上”為剛剛好。
2、居住在樓房，如何存放白酒？
說(shuō)起藏酒、必然要選擇一款優(yōu)質(zhì)的純糧酒，眾所周知”醬香型白酒就是純糧釀造、以酒勾酒的獨(dú)特工藝，醬香酒貯藏時(shí)間越長(zhǎng)越香、是因?yàn)榫浦写碱悤?huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，然而酯類物質(zhì)就是醬酒的香源。由于酒中的酯類化反應(yīng)比較緩慢，因此、一瓶好的醬香酒需貯存三五年出廠、甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間，醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅細(xì)膩，但醬香酒一般超過(guò)二十年以上的老基酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用著實(shí)不佳。
真正的老基酒泛酸泛澀、平常人都喝不慣、喝不下，二十年的老基酒幾毫升就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味、這也是醬香型白酒在勾調(diào)中所用以酒勾酒的工藝。對(duì)于各位酒友來(lái)說(shuō)、醬酒想要存放個(gè)五年十年的、應(yīng)該注意點(diǎn)什么呢？1.環(huán)境較為干燥、清潔、避強(qiáng)光和通風(fēng)較好的地方；2.相對(duì)濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€；3.白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃，嚴(yán)禁高溫靠近；4.容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”，
貯存期間必須封好容器口，避免經(jīng)常開(kāi)啟、勿使白酒過(guò)多的接觸空氣，適當(dāng)?shù)目刂蒲趸^(guò)程，提高酯化的比率。假如封口沒(méi)有封好，過(guò)多的氧化會(huì)造成醛酸過(guò)多，揮發(fā)又造成醇、酯的損失，這樣的貯存非但無(wú)益而且有害，這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精會(huì)發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。
儲(chǔ)存酒一般“用壇子存放是最好”的、因?yàn)樘沾傻膲雍械V物質(zhì)能使白酒的品質(zhì)更好、并且越放越香、口感越好，一般傳統(tǒng)工藝釀造的純糧食酒“非酒精勾兌酒”適宜長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存。儲(chǔ)存酒的度數(shù)在50到68之間最佳，白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生水解現(xiàn)象、即酸高酯低，因此酒度過(guò)低的白酒不宜長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存、存放時(shí)間久了容易跑味、也就沒(méi)有酒味了。
