酒精分為工業(yè)酒精，醫(yī)用酒精和食用酒精。醫(yī)用酒精是用淀粉類植物，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、液態(tài)制成，制作過程同食用酒精相同，不同的是，蒸餾的溫度低，蒸餾的次數(shù)多，出酒精率高，幾十年來，“酒鬼”美食坐家一直都在釀造白酒、銷售白酒，也基本上每天都在喝白酒。
1、最科學(xué)的白酒度數(shù)應(yīng)該是多少？
謝邀！白酒度數(shù)高低各人喜歡。最低的二十八九度，常見的三十五度。但口感不怎么樣，適合酒量小的人。并不能長期保存，一般在五十二度以上的酒比較好！貴的中國白酒沒有低度的。并度數(shù)高可長時(shí)間存放，只要藏得好，越陳越香！那怕是包谷酒，只要有五十五度左右，放上五六年，不比幾百元一瓶裝的酒味道差！但喝酒的人喜歡品牌占多數(shù)！老白干年輕人有錢人看不起喝。
2、75度酒精和75度白酒一樣嗎，有何區(qū)別？從消毒角度來說，二者有何異同？
75度酒精和75度白酒的乙醇含量相同，但制造方法和用途不完全一樣，酒精分為工業(yè)酒精，醫(yī)用酒精和食用酒精。工業(yè)酒精主要有化學(xué)合成和釀造兩種方式生產(chǎn)，甲醇、醛類、有機(jī)酸含量高，不能做醫(yī)用酒精消毒用，更不能飲用，醫(yī)用酒精是用淀粉類植物，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、液態(tài)制成，制作過程同食用酒精相同，不同的是，蒸餾的溫度低，蒸餾的次數(shù)多，出酒精率高。
但是：醫(yī)用酒精的醚、醛成分比食用酒精高，不能夠飲用，但可接觸人體作為醫(yī)用，食用酒精是由谷物類、薯類、糖蜜類作為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、精餾、液態(tài)制成，對(duì)于酒精中的甲醇、醛類、酸類、酯類等含量有嚴(yán)格要求，不能超標(biāo)，可以食用，但香味物質(zhì)含量低，需要填加香精、香料或純糧白酒勾兌，方可飲用，口感，味道不好。中國白酒是由糧食、谷物、薯類經(jīng)過蒸煮、加酒曲糖化，長時(shí)間固態(tài)發(fā)酵，蒸餾，儲(chǔ)存，勾兌制成，含有酸、酯、醛、醇、酮等多種香味物質(zhì)，含量占酒體的2％左右，口感，味道好，適合飲用，
3、怎么樣計(jì)算白酒的度數(shù)？
幾十年來，“酒鬼”美食坐家一直都在釀造白酒、銷售白酒，也基本上每天都在喝白酒。酒的主要成分是酒精，但它并不是都由酒精組成的，而我們將酒精的含量在這款酒的總含量占的比重就是我們熟知的度數(shù)了，我們?cè)诤染频臅r(shí)候，常常聽到人說這個(gè)酒的度數(shù)高度數(shù)低，其實(shí)白酒的度數(shù)說到底就是酒水當(dāng)中含有乙醇的量，但是不同的是算的是體積的百分比，也就是與溶液的濃度算法相同。
那么，到底怎么樣計(jì)算白酒的度數(shù)呢？計(jì)算白酒的度數(shù)，一是需要酒度計(jì)，二是溫度計(jì)，然后通過《酒度、溫度換算表》即可準(zhǔn)確算出白酒的度數(shù)，酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如57度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇57毫升(20℃)。我們知道乙醇的密度是小于水的，而相應(yīng)的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度就越小而浮力也越小，
酒度計(jì)就是根據(jù)這種差異而算出乙醇的含量的。測(cè)量酒精酒度通常用酒度計(jì)，當(dāng)酒度計(jì)放入酒液中時(shí)，酒的濃度越高，酒度計(jì)下沉就越多，比重也越??；反之，酒的濃度越低，酒度計(jì)下沉就越少，比重也越大，使用方法：測(cè)量濃度時(shí)，將部分酒精倒入量筒中，注意不要倒得過滿，再把溫度計(jì)和酒度計(jì)放入量筒里不要貼筒壁，稍等片刻，目光平視看準(zhǔn)溫度與酒度，通過《酒度、溫度換算表》，即可計(jì)算出白酒的度數(shù)。