自上個(gè)世紀(jì)八九十年代的降度浪潮以來，55度以下的白酒占據(jù)了國(guó)內(nèi)95%以上的市場(chǎng)。通常52、53、55度的白酒就算是比較高的度數(shù)了，在國(guó)內(nèi)還有一大批50度以下的中低度酒，說到國(guó)內(nèi)的高度酒，很多人可能會(huì)想到60多度的二鍋頭，但其實(shí)還有很多比二鍋頭度數(shù)更高的白酒。
1、不是純糧的白酒是用什么做的？乙醇是用什么做的？
廣義上講，合法上市的白酒，都是糧食酒。所謂純糧酒，在人們的現(xiàn)代理解上，專指采取傳統(tǒng)窖池固態(tài)釀造法制成的白酒，主要原料為高粱、大米等谷物，而用食用酒精勾兌等而成的白酒，因添加呈香物質(zhì)等而被認(rèn)為不是純糧酒，而食用酒精工藝為液態(tài)糖化發(fā)酵等，主要原料也包括含淀粉的薯類（其實(shí)薯類、豆類和谷物，一并被稱為糧食）等。
2、在中國(guó)什么酒的酒精度數(shù)最高？
早在上世紀(jì)九十年代以前，國(guó)內(nèi)基本上都是五六十度的高度酒，八十年代末在國(guó)家的倡導(dǎo)下，一方面是為了擴(kuò)產(chǎn)滿足需求，另一方面為了節(jié)省糧食，國(guó)內(nèi)的白酒紛紛開始降度。白酒最先開始大規(guī)模降度是在東部的江淮地區(qū)，以古井貢酒、洋河、雙溝、張弓等部分酒廠率先展開，后來遍及全國(guó)，時(shí)至，我們很難能在市面上見到60度以上的白酒了。
通常52、53、55度的白酒就算是比較高的度數(shù)了，在國(guó)內(nèi)還有一大批50度以下的中低度酒，但是高度酒仍然還有部分市場(chǎng)，也有不少酒廠仍然推出55度以上的高度酒產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)60度以上的高度酒，主要以清香酒、濃香酒為主，其他香型基本很少，說到國(guó)內(nèi)的高度酒，很多人可能會(huì)想到60多度的二鍋頭，但其實(shí)還有很多比二鍋頭度數(shù)更高的白酒。
咱們下面直接來說說70度及以上的烈酒，70度霸王醉：霸王醉產(chǎn)自湖北省襄陽市谷城縣石花鎮(zhèn)的石花酒廠，酒廠前身是清朝同治九年（公元1870年）創(chuàng)立的“石花街黃公順酒館”。石花酒廠歷來以清香酒作為主打產(chǎn)品，早在1988年石花酒就被評(píng)為湖北省老八大名酒之一，霸王醉作為石花酒廠的高端產(chǎn)品，可以說是最近15年來涌現(xiàn)的高度酒的典范，主打的是70度高度清香酒，
霸王醉作為高度清香型白酒，里面可是20年以上的原漿酒，雖然高達(dá)70度，但喝起來卻沒有那么辛辣刺激，酒體醇厚豐滿，酒度雖高達(dá)70度，但是清而不膩。單瓶一斤裝的霸王醉，包裝也是類似于鼎的形狀，售價(jià)在千元以上，70度悶倒驢：悶倒驢這個(gè)名字聽起來就來者不善，但其實(shí)在內(nèi)蒙本地，悶倒驢并不是一個(gè)純正的牌子。在內(nèi)蒙古不止一家酒廠生產(chǎn)悶倒驢酒，其工藝、原料和度數(shù)也多有不同，
但這些悶倒驢的共性就是度數(shù)高、酒體烈，因此成為了內(nèi)蒙古烈酒的典型代表。比起那些刻意壓制高度酒辛辣的高度酒，悶倒驢的酒體表現(xiàn)得非常自然，就是烈，這酒喝進(jìn)去的時(shí)候，和其他酒是沒有區(qū)別的，但是當(dāng)吞下去的那瞬間，就很明顯能感覺到這個(gè)酒的烈，而且非常辣，有點(diǎn)燒喉嚨，但是喝進(jìn)到肚子里，就會(huì)感覺比較清涼。再喝一口，就會(huì)順口一點(diǎn)，入口干凈，沒有雜味兒，
70度瑯琊臺(tái)：都說山東是低度酒的天堂，但其實(shí)山東省也有很多著名的高度酒，包括我們要說的瑯琊臺(tái)、小瑯高和后面要說的景芝白干。瑯琊臺(tái)酒是魯酒八大金剛之一，產(chǎn)自青島市，主產(chǎn)濃香酒，70度的瑯琊臺(tái)，采用70度原酒，是傳統(tǒng)老五甑工藝的產(chǎn)物，回醅多輪發(fā)酵，新酒入庫，在優(yōu)質(zhì)窖泥的培育中自然老熟10年以上。70度瑯琊臺(tái)酒的酒度和口感之間比較協(xié)調(diào)，但是酒體又有點(diǎn)雜，有那種沒有經(jīng)過刻意勾調(diào)之前的感覺，
至于瑯琊臺(tái)70度原酒價(jià)格，目前110ml的單價(jià)在110多元，作為小酒，這個(gè)價(jià)格可以說是相當(dāng)高的?，樼鹋_(tái)酒廠最高端的產(chǎn)品是小瑯高酒，畢竟小瑯高75ml就要400元左右，而且度數(shù)更是高達(dá)71度，76度滏陽河衡水老白干：自上個(gè)世紀(jì)八九十年代的降度浪潮以來，55度以下的白酒占據(jù)了國(guó)內(nèi)95%以上的市場(chǎng)。目前在國(guó)內(nèi)高度酒方面，做得最好的，莫過于衡水老白干，
衡水老白干向來以高度酒而聞名，當(dāng)年“衡水老白干，喝出男人味”的廣告給它打上了烈性酒的標(biāo)簽。在川貴地區(qū)，醬香酒多以53度為標(biāo)準(zhǔn)，濃香酒以52度為標(biāo)準(zhǔn)；在東部的江淮地區(qū)，40多度的低度酒隨處可見，而衡水老白干最經(jīng)典的度數(shù)是67度，而且是這么多年來一直重視高度酒的發(fā)展，衡水老白干在70度以上，有三款產(chǎn)品，分別是72度的封缸酒、75度的窖藏精釀和76度的滏陽河。