怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來(lái)品鑒。如果說(shuō)這個(gè)白酒的味道是一種糧食味，那么這就是好的優(yōu)質(zhì)的酒，由這個(gè)純糧食釀造的，如果說(shuō)呢發(fā)出了一股異味，或者說(shuō)是許多的添加劑的味道，那么這就是勾兌的白酒了，下面在介紹一下辨別的小妙招一、首先我們先來(lái)說(shuō)一下這個(gè)，辨別白酒的第一個(gè)小妙招，現(xiàn)在的白酒大部分都是用一些小瓷瓶裝的，所以說(shuō)都是不透明的，我們可以先把它倒入一個(gè)透明的，一個(gè)廢舊的一個(gè)塑料瓶中我們可以用力的把它搖晃一下，如果說(shuō)搖晃過(guò)后我們發(fā)現(xiàn)有氣泡并且迅速的消失掉，那么這就是由糧食釀造的白酒了。
1、喝酒的人多，但是怎么定位酒的好與壞？
1、看酒色是否清澈透亮尤其是白酒，裝在瓶?jī)?nèi)必須是無(wú)色透明，鑒別時(shí)可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢說(shuō)明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)喝時(shí)味道醇香，這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長(zhǎng)酒也就越香。2、看是否有懸浮物或沈淀，把酒瓶顛倒過(guò)來(lái)朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶?jī)?nèi)有雜物、沈淀物，酒質(zhì)就成問(wèn)題，
?3、看包裝封口是否整潔完好，現(xiàn)在不少酒廠都用鋁皮螺旋形【防盜蓋】封口這樣比較保險(xiǎn)，再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí)印制比較精美，顏色也十分鮮明并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。4、查看是什?酒廠生產(chǎn)的、什?牌子的酒，這也是識(shí)別瓶裝酒的重要方面，??飲用前，可采用以下方法∶1、取一滴酒置於手心中，然後使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱後發(fā)出的氣味清香，則為上等酒，若氣味發(fā)甜，則為中等酒，若氣味臭苦，必為劣酒無(wú)疑。
2、怎么辨別白酒的真假和好壞？每天喝多少有益無(wú)害？
你好，很高興回答你的問(wèn)題首先我認(rèn)為每天喝1-2兩是最適宜的，對(duì)身體有益，活血，下面在介紹一下辨別的小妙招一、首先我們先來(lái)說(shuō)一下這個(gè)，辨別白酒的第一個(gè)小妙招，現(xiàn)在的白酒大部分都是用一些小瓷瓶裝的，所以說(shuō)都是不透明的，我們可以先把它倒入一個(gè)透明的，一個(gè)廢舊的一個(gè)塑料瓶中我們可以用力的把它搖晃一下，如果說(shuō)搖晃過(guò)后我們發(fā)現(xiàn)有氣泡并且迅速的消失掉，那么這就是由糧食釀造的白酒了。
二、我們可以把這個(gè)白酒倒入一個(gè)容器中，然后呢可以用手沾取一到兩滴的這個(gè)白酒，把它放到我們的手掌心上，，然后我們反復(fù)的這樣揉搓就可以了，我們快速的揉搓這樣摩擦?xí)a(chǎn)生熱量，并且呢這個(gè)白酒的這個(gè)味道也會(huì)散發(fā)出來(lái)，如果說(shuō)這個(gè)白酒的味道是一種糧食味，那么這就是好的優(yōu)質(zhì)的酒，由這個(gè)純糧食釀造的，如果說(shuō)呢發(fā)出了一股異味，或者說(shuō)是許多的添加劑的味道，那么這就是勾兌的白酒了。
3、在白酒中加水是否能成為判斷酒好與壞的標(biāo)準(zhǔn)？
網(wǎng)上流傳著不少白酒的鑒別方法，白酒中加水就是其中一種，大意是這樣的“白酒中加水，酒會(huì)變渾濁，此證明其為純糧食酒，而非酒精酒”，第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，酒加水會(huì)變渾濁！為什么？大家熟知白酒的主要組成成分是乙醇、水還有其他的風(fēng)味物質(zhì)，如乙酸乙酯等，大家可以看一下濃香型白酒的國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。乙酸乙酯等酯類(lèi)物質(zhì)是不溶于水的，是醇溶性物質(zhì)，白酒在勾調(diào)過(guò)程中有去濁的工藝，會(huì)將不溶于此乙醇濃度下的酯類(lèi)物質(zhì)給過(guò)濾掉以達(dá)到酒體的清澈透明，
所以酒加水會(huì)變渾濁是因?yàn)榇减ゲ黄胶庀碌囊环N濁話現(xiàn)象，并不能作為判斷酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)。濃香型白酒國(guó)標(biāo)數(shù)據(jù)GBT10781.1-2006高度酒理化要求：（41—68度）香氣：濃郁的已酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，總酸（以乙酸計(jì)）／（g／L）：優(yōu)級(jí)≥0.4、一級(jí)≥0.3?？傰ィㄒ砸宜嵋阴ビ?jì)）／（g／L）：優(yōu)級(jí)≥2、一級(jí)≥1.5，
已酸乙酯／（g／L）：優(yōu)級(jí)1.2～2.8、一級(jí)0.6～2.5。低度酒理化要求：（25—40度）香氣：濃郁的已酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，總酸（以乙酸計(jì)）／（g／L）：優(yōu)級(jí)≥0.3、一級(jí)≥0.25?？傰ィㄒ砸宜嵋阴ビ?jì)）／（g／L）：優(yōu)級(jí)≥1.5、一級(jí)≥1，已酸乙酯／（g／L）：優(yōu)級(jí)0.7～2.2、一級(jí)0.4～2.2。
第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，純糧酒是不是好酒，首先看下酒的定義：“酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的”從酒的定義可以看出，所有的酒的原料都是糧食，所以糧食酒是個(gè)偽概念，并不是純糧酒就是好酒。那么怎么樣才能更好的鑒別什么是好酒呢？具體來(lái)說(shuō)可以根據(jù)白酒的釀造工藝，固態(tài)法、固液法還有液態(tài)法，如想了解更多的白酒知識(shí)，敬請(qǐng)關(guān)注小酒飄香酒館。