為什么有的人喝酒喜歡醬香型白酒。醬香型白酒主要有四種生產(chǎn)工藝，其中優(yōu)質(zhì)醬香酒的大曲坤沙醬香工藝是非常復(fù)雜的，為什么有的人喝酒喜歡喝醬香型白酒呢，“醬香型酒是白酒中最好的高檔白酒，你喝的醬香型白酒真的是“醬香型白酒”嗎，說(shuō)到優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒或者說(shuō)傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒。
1、為什么醬香白酒適量飲酒能養(yǎng)身？
白酒，不論其品牌、價(jià)格、香型和度數(shù)如何，均不利于健康，且沒(méi)有適量之說(shuō)，醬香型白酒也不例外。小酌怡情，適量飲酒有益血管，甚至還有喝白酒防癌之說(shuō)，這是不少大眾的一般印象和美好愿望，事實(shí)上，《柳葉刀》在去年發(fā)表了一項(xiàng)重磅研究，對(duì)195個(gè)國(guó)家地區(qū)的研究顯示，喝酒沒(méi)有適量這一說(shuō)，即使是少量飲酒也會(huì)不利于健康。近日，《柳葉刀》再次發(fā)表一項(xiàng)覆蓋近50萬(wàn)中國(guó)成人的研究，用最新科學(xué)證據(jù)反駁了“每天1-2杯小酒可預(yù)防中風(fēng)”的說(shuō)法，
數(shù)據(jù)顯示，血壓和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)是隨著酒精攝入量的增加而穩(wěn)步增加的，并不存在保護(hù)效應(yīng)。該研究估計(jì)，在中國(guó)男性中，有8%的缺血性中風(fēng)和16%的出血性中風(fēng)是酒精引發(fā)的，長(zhǎng)期飲用白酒，會(huì)損害肝臟、加重心腦血管疾病可使血壓、血脂升高，膽固醇含量增加，加重心臟負(fù)擔(dān)，心肌功能減弱，動(dòng)脈粥樣硬化，引起高血壓病、冠心病、腦中風(fēng)。
抑制延腦的呼吸中樞，造成呼吸停止，另外大量的酒精會(huì)導(dǎo)致血糖下降，每年約有330萬(wàn)人死于不當(dāng)飲酒，相當(dāng)于全球所有死亡人數(shù)的5.9%。在2016年，酒精是全球15-49歲人群死亡的主要原因，在癌癥方面，研究也已經(jīng)表明，大量飲酒與口腔癌、喉癌、食管癌、腸癌、肝臟癌和乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。不論是白酒，還是葡萄酒、啤酒或是雞尾酒，都是致癌物，每天想著小酌怡情的那些人自然就不會(huì)考慮“喝多少致癌物”了，
2、有些醬香酒為什么酒液發(fā)黃？
小橘子我呢，本身就是一個(gè)土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人，可以說(shuō)一出生就是聞著酒味長(zhǎng)大的，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我還是有自己的見(jiàn)解，首先我們要清楚白酒變黃是比較復(fù)雜的，它與酒的原料、釀造工藝、儲(chǔ)存時(shí)間和環(huán)境等因素息息相關(guān)的。不同香型情況也不相同，并非所有香型的白酒都會(huì)變黃，在我看來(lái)白酒變黃的因素有三點(diǎn)：第一點(diǎn)，在酒里面酸酯酮等香氣物質(zhì)的顯色作用。
在我們很多白酒釀造過(guò)程中都會(huì)有一些微妙的變化，使酒體具有呈香物質(zhì)，如：乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸、蘋(píng)果酸等化合物，這些化合物都能呈現(xiàn)出不同程度的黃色，讓酒體色澤呈現(xiàn)黃色，這樣的黃色才是酒有益表現(xiàn)。第二點(diǎn)，酒精揮發(fā)之后的呈色作用，在我們的儲(chǔ)存酒的過(guò)程中，酒體內(nèi)部發(fā)生著緩慢而復(fù)雜的化學(xué)變化使醛酮類化合物的含量增加，因此醬香酒儲(chǔ)存的時(shí)間越久，呈現(xiàn)的顏色就越明顯，顏色也會(huì)越黃，因此就有老酒會(huì)越存越黃的說(shuō)法。
第三點(diǎn)，白酒中的沉淀物使酒體受到污染變色，這個(gè)黃色不是好酒需要的。酒里面可能還有些懸浮物等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)在一段時(shí)間里面是肉眼看不見(jiàn)的，可能會(huì)造成顏色變化，比如，白酒接觸到鐵質(zhì)的容器，會(huì)引起變黃、渾濁和沉淀，這都是應(yīng)為酒中的鐵銹而出現(xiàn)，現(xiàn)在微黃不是好酒老酒的唯一標(biāo)準(zhǔn)了，酒友們找優(yōu)質(zhì)醬香酒時(shí)候就要注意騙局了，現(xiàn)在很多不良商家在白酒中添加色素去增黃的，大家不要只看顏色來(lái)辨別哦。
3、為什么收藏酒要選醬香酒？
“有錢(qián)封壇醬香酒，可以風(fēng)花雪月！沒(méi)錢(qián)了再賣(mài)掉它，可以東山再起！”這就是醬香酒的保值性！茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)季克良也曾說(shuō)：“醬香型酒是白酒中最好的高檔白酒！”醬香酒在所有香型中，確實(shí)是最適合收藏的，這與它的稀缺珍貴性息息相關(guān)，第一，獨(dú)特的地域環(huán)境造就稀缺性眾所周知，茅臺(tái)鎮(zhèn)是中國(guó)酒都·醬酒圣地，在7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)出的醬香酒彌足珍貴！獨(dú)特的氣候環(huán)境和海拔地勢(shì)，網(wǎng)羅了多種多樣的釀酒微生物群體，不可復(fù)制的環(huán)境造就了醬酒的稀缺性。
第二，復(fù)雜的釀造工藝造就稀缺性醬香酒的釀制嚴(yán)格遵循“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，端午制曲，重陽(yáng)下沙，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒！每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把控，遺漏任何一個(gè)細(xì)節(jié)都可能影響醬香酒的品質(zhì)與口感，一年一生產(chǎn)周期，時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)量少，物以稀為貴，醬香酒市值不斷上漲。第三，醬香酒品質(zhì)穩(wěn)定，適合收藏醬香酒只用高粱、小麥和水作為釀造原料。