不管是什么白酒，成品必須經(jīng)過勾兌，不經(jīng)過勾兌的白酒，那是原漿和基酒。勾兌是白酒最后成型的點(diǎn)睛之筆，也是重要核心技術(shù)，大家都知道，液態(tài)法白酒是擴(kuò)產(chǎn)擴(kuò)容的新式白酒，為什么，即便優(yōu)級(jí)酒精還不能用于直接勾兌白酒，需要再提純，像伏特加那樣，酒精成本就接近或超過釀造酒成本，我們的白酒勾兌企業(yè)不僅不會(huì)干，還不會(huì)用到優(yōu)級(jí)酒精，只要最便宜的酒精。
1、為什么有些酒是酒精勾兌的？
感謝邀請(qǐng)。酒精酒產(chǎn)生的歷史背景：酒精勾酒即新工藝白酒產(chǎn)生于20世紀(jì)50年代中期，新工藝白酒，是特定時(shí)代的產(chǎn)物。新中國(guó)成立初期，國(guó)內(nèi)白酒企業(yè)多屬小作坊生產(chǎn)，布局分散、管理粗放、技術(shù)落后，整個(gè)中國(guó)的白酒年產(chǎn)量不過10萬噸左右，純糧固態(tài)發(fā)酵即糧食酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足一個(gè)新生國(guó)家的消費(fèi)需求，因此酒精酒應(yīng)運(yùn)而生；市場(chǎng)需求：1、生產(chǎn)成本差異：從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多,新工藝白酒的優(yōu)勢(shì)在于“成本優(yōu)勢(shì)”和“縮短儲(chǔ)存時(shí)間”上。
而在相同售價(jià)對(duì)比中，新工藝白酒”的市場(chǎng)利潤(rùn)空間就自然比純糧白酒高許多，于是留給市場(chǎng)鏈條中的利潤(rùn)分割機(jī)會(huì)就要優(yōu)先得多，進(jìn)一步促進(jìn)了酒精酒的的發(fā)展；2、銷售價(jià)格差異：新工藝白酒僅適用于低、中檔白酒的生產(chǎn)，價(jià)格相對(duì)親民，對(duì)滿足廣大低收入群體的白酒消費(fèi)需求具有積極作用，純糧白酒雖然所含成份更有利于飲酒者健康，但因成本原因，價(jià)格稍高，與普通消費(fèi)者的購(gòu)買能力不匹配，由此可見，普通消費(fèi)者為酒精酒的強(qiáng)大市場(chǎng)支撐；綜上所述，酒精酒的存在是歷史和現(xiàn)在共同作用的結(jié)果。
2、明明知道十元左右的白酒都是酒精勾兌，為什么還要買了喝？
就一句話，這一切都是經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定的！能買得起純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，誰還去買食用酒精調(diào)和的勾兌酒呢？那不是給自己找口渴嗎？買得起寶馬的，應(yīng)該沒人去買輛普通轎車吧，大家都知道，液態(tài)法白酒是擴(kuò)產(chǎn)擴(kuò)容的新式白酒，為什么？生產(chǎn)周期快，工藝穩(wěn)定，可以滿足更多人飲酒，能擴(kuò)大市場(chǎng)容量。這種新式白酒減少了單位生產(chǎn)時(shí)間，勢(shì)必便宜，能滿足更多勞苦大眾的需要，
值得一提的是，“勾兌”這個(gè)詞就是被用爛了的詞語。不管是什么白酒，成品必須經(jīng)過勾兌，不經(jīng)過勾兌的白酒，那是原漿和基酒，勾兌是白酒最后成型的點(diǎn)睛之筆，也是重要核心技術(shù)。不可否認(rèn)的是10元左右的白酒，喝了基本半夜口渴，這個(gè)價(jià)位的的確確，確確實(shí)實(shí)，基本買不到純糧酒，迷你包裝的小瓶除外！10元錢，哪怕就是再掏40元，要買一瓶常規(guī)瓶裝的品牌純糧白酒，也需要細(xì)細(xì)選擇，
50元左右含外包裝的白酒，基本上也是新工藝白酒。個(gè)別品牌的光瓶除外！這個(gè)要看具體的產(chǎn)品生產(chǎn)代號(hào)，在瓶身商標(biāo)上有標(biāo)注，行得正、做的直的白酒，會(huì)直接在瓶身打出“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”的文字，這樣的品牌一般都值得信賴！我不是給波汾打廣告的，這個(gè)酒市場(chǎng)最低價(jià)也要38元，一般賣到50元左右，已經(jīng)算是業(yè)界良心！那么收入低的人群，不可能把它當(dāng)做口糧酒，40-50元的價(jià)位，可不低啊。
收入低的人群，月入上萬的畢竟是少數(shù)，即使在北上廣深這樣的一線城市，稅后過萬的比例也不是很高，這種酒，偶爾打牙祭還行。而更多的勞苦大眾并不具備買純糧酒的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，才是糧食的結(jié)晶，眾所周知，傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)周期漫長(zhǎng)，出酒率低，單位生產(chǎn)時(shí)間的增加勢(shì)必價(jià)格昂貴，這讓低收入群體望而卻步。值得一提的是，傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒，如果前者工藝不佳，口感甚至比不上勾兌的新工藝白酒，
3、中國(guó)糧食連年豐收，為什么白酒都是用酒精勾兌，而不用糧食釀造？
謝邀！糧食雖然年年豐收，但是不可能所有的糧食都用于白酒的釀制，過去白酒在市場(chǎng)上的供不應(yīng)求才導(dǎo)致了食用酒精勾兌白酒的合法性。所以糧食酒雖好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精與香料勾兌的白酒也是經(jīng)過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)的，也符合食用標(biāo)準(zhǔn)，只是“勾兌”一詞在很多沒有深入了解的喝酒人士眼里屬于非法制酒的標(biāo)識(shí)，因此排斥食用酒精酒。