中國白酒現(xiàn)在分為中國傳統(tǒng)白酒，和新工藝白酒。傳統(tǒng)白酒采用的是純糧熟料固態(tài)釀造工藝，原料是糧食，糧食需要蒸煮熟透，當(dāng)然這種酒成本低，售價低，是市場消費(fèi)量大，白酒更容易醉，是因?yàn)榘拙凭凭葦?shù)更高，喝白酒后血中酒精濃度可以快速升高，換算成食物，一兩白酒約相當(dāng)于5個雞蛋或者是二兩大米帶來的熱量。
1、能喝酒是什么原因？
（醫(yī)患家特約回答：天津醫(yī)科大學(xué)第二醫(yī)院張醫(yī)生）一個人能不能喝酒，主要與體內(nèi)酒精（乙醇）代謝成無害的產(chǎn)物有關(guān)。我們知道，酒的主要成分是酒精（乙醇），乙醇在體內(nèi)主要通過肝臟的一系列酶的作用形成代謝產(chǎn)物排出體外，肝臟分解乙醇的主要有兩種酶，乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。乙醇進(jìn)入人體后，主要通過乙醛脫氫酶分解為乙醛，乙醛在乙醛脫氫酶作用下變成乙酸，隨后變成二氧化碳和水，排出體外，
能喝酒的人是因?yàn)轶w內(nèi)存在高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，能迅速將進(jìn)入體內(nèi)的乙醇分解為二氧化碳和水排出體外，因此說有的人喝一斤都沒事。但也有的人，一喝酒就臉紅，這種是因?yàn)轶w內(nèi)雖有高活性的乙醇脫氫酶，但乙醛脫氫酶缺乏或不足，一旦乙醇進(jìn)入人體，被乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)換成乙醛，乙醛不能被進(jìn)一步代謝，乙醛有個特點(diǎn)，是能夠促進(jìn)毛細(xì)血管擴(kuò)張，如果臉上的毛細(xì)血管擴(kuò)張，人就會臉紅，這種人是不適宜飲酒的，因?yàn)橐胰┰谌梭w存留過多，會損傷肝臟。
也有的人，喝酒臉白，越喝越白，最后喝到一個折點(diǎn)迅速醉爛如泥，這種人體內(nèi)兩種高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶都沒有，主要靠肝臟的P450慢慢代謝（P450是特異性比較低的氧化酶）。但是這樣的人，會給人一種很能喝的感覺，他們主要依靠體液來稀釋酒精，貌似與個人的體型有關(guān)，體型越大越能喝酒，而體內(nèi)酒精濃度需要聚集到一定濃度才會昏迷。
因此，對于體型相對矮小的南方人，半斤白酒不成問題，而對于北方人，體型相對較大，可以喝到8兩到一斤白酒，但是無論什么樣的人，如果越喝臉越白，不是意味著他越能喝，這種情況下最好不要超過半斤，不然有可能引發(fā)急性酒精中毒。因此，一個人能不能飲酒，或者酒量多少，主要與體內(nèi)高活性乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的含量多少有關(guān)，對于缺乏其中任何一種酶或者兩種酶都缺乏的人，像上面所說的“百臉”或“紅臉”的人來說，即使自我感覺很“能喝”，也盡量以適量為主，不要逞英雄，畢竟喝多了還是會造成肝臟不可逆損害的，
2、喝什么酒最健康？
喝什么酒最健康？其實(shí)不喝酒是最健康的，但是飲酒也有健康的量，在健康飲酒量的范圍之內(nèi)怎么喝喝什么就都可以，不過要確認(rèn)是正規(guī)生產(chǎn)的酒，有安全保障的。白酒少量的飲用具有活血化瘀以及舒張血管的作用，紅酒適量的飲用具有失眠、美容養(yǎng)顏抗衰老的作用，黃酒適量飲用具有清除自由基、抗衰老的作用。只是這些就中除了一些營養(yǎng)成分外還具有很多的這些成分，飲用過多，對身體健康也會產(chǎn)生一定的影響，
并且這些就也是有能量的，啤酒被稱為“液體面包”，而黃酒和紅酒富含的能量比啤酒還要多，如果喝的較多，除了會增加心腦血管疾病以及神經(jīng)系統(tǒng)疾病外，增加還會增加肥胖的風(fēng)險，因此也不適宜多喝。那么健康飲酒量是多少呢？中國居民膳食指南建議我們男性每人每天攝入酒精量為25g，女性每天攝入酒精量為15g，具體的飲酒量，用建議攝入酒精量?不同酒的酒精度數(shù)%即可得出不同的酒都飲用多少，
3、一兩白酒的熱量是多少？
謝謝邀請。首先回答第一個問題，每克白酒的熱量大約為7大卡，一兩白酒50克，其熱量大約為350大卡。換算成食物，一兩白酒約相當(dāng)于5個雞蛋或者是二兩大米帶來的熱量，再來回答第二個問題，盡管白酒熱量較高，但其自身本不能使人發(fā)胖，這是因?yàn)榘拙圃谌梭w內(nèi)代謝過程中，并不能轉(zhuǎn)化為使人發(fā)胖的脂肪或糖類物質(zhì)。但是，飲酒過程中，一般會攝入較多高熱量食物，客觀上會帶來肥胖的結(jié)果，
另一方面需要注意的是，白酒中含有一種叫作“可的松”的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪向腹部轉(zhuǎn)移，所以，長期飲酒可導(dǎo)致腹部肥大，形成“小肚子”。綜上所述，要想減肥或控制體重，最好少飲或不飲白酒，并堅持合理飲食、科學(xué)鍛煉，才能慢慢達(dá)到目的，騎著蝸牛追蜻蜓是美食愛好者，有時也飲用一些白酒，但為了健康，還是要控制飲用。