通過新國(guó)標(biāo)如何判斷出貨真價(jià)實(shí)的糧食酒呢。兌水法，糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純，加點(diǎn)水會(huì)發(fā)現(xiàn)底部有些混濁為糧食酒，加水后比較清的是勾兌的酒，說白了，以后的固液法和液態(tài)法釀制出的白酒并不能代表真正的糧食酒，真正的白酒主要通過固態(tài)法釀制產(chǎn)出的。
1、如何鑒別糧食酒的好壞？
看懂新國(guó)標(biāo)新定義，酒友們才會(huì)少走冤枉路，買到真正的日常好口糧！通過新國(guó)標(biāo)如何判斷出貨真價(jià)實(shí)的糧食酒呢？讓我們先來看看這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的時(shí)間，關(guān)于GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布出來了，具體的正式實(shí)施日期在2022年6月1日。
酒友們仔細(xì)看看其內(nèi)容，簡(jiǎn)單概括為白酒必須以糧食作為主要原料，用大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，通過蒸煮糖化、發(fā)酵蒸餾、陳釀勾調(diào)而成的蒸餾酒，才算得上是真正的白酒，酒友們趕緊看看自己買的喝的究竟是酒精酒還是純糧酒？為了規(guī)范白酒市場(chǎng)和提高白酒市場(chǎng)份額，推出的新標(biāo)準(zhǔn)表明了態(tài)度，自2016年起達(dá)到峰值后，國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)的產(chǎn)量連續(xù)四年下跌。
無疑出臺(tái)的新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了白酒的技術(shù)指標(biāo)，對(duì)白酒的門檻進(jìn)一步提高，其內(nèi)容還規(guī)定了調(diào)香酒的定義，使用非谷類的食用酒精和食品添加劑不能再定義為白酒了，直接叫調(diào)香酒了。白酒的工藝復(fù)雜，其中分為三種有固態(tài)法，固液法，液態(tài)法，其中，固態(tài)法就是選用純正谷物糧食高溫蒸餾高溫發(fā)酵形成的，固液法是白酒加上食用酒精勾調(diào)勾兌后形成的，固液法則是選取老基酒，加入食用酒精進(jìn)行調(diào)和而成，
說白了，以后的固液法和液態(tài)法釀制出的白酒并不能代表真正的糧食酒，真正的白酒主要通過固態(tài)法釀制產(chǎn)出的。更直觀的來說以后買酒，可以先看產(chǎn)品的執(zhí)行編號(hào)，再查詢瓶身的配料表來判斷！倘若表中都是食用酒精、食用香精、食物添加劑混合，都是“假白酒”，價(jià)格低廉卻飲酒傷身，得不償失的事相信大家都會(huì)權(quán)衡利弊，所謂的配制酒或調(diào)香酒要靠邊站了，讓真正意義上的好白酒在市場(chǎng)良性發(fā)展，親民售賣才是正道。
以往用非谷物的薯類來釀酒的方法，都不可取，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的制定證明了白酒行業(yè)也憧憬未來好的發(fā)展，做到匠人匠心釀好酒的宗旨，綜上所述，新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)對(duì)白酒行業(yè)提出了新的要求，在魚龍混雜的市場(chǎng)中豎起了新標(biāo)桿，給未來白酒的發(fā)展做出新的指引，讓消費(fèi)者再也不用費(fèi)盡心思找到一瓶真真正正的糧食好酒！在如今假貨橫行的市場(chǎng)，以次充好，仿名牌，打擦邊球等惡劣行為層出不窮。
2、白酒的好壞辨別？酒精勾兌和糧食酒區(qū)別？
多謝邀請(qǐng)，我不懂酒。我一直以為喝酒喝的是感覺、心情還有文化，酒和我們國(guó)人息息相關(guān)，自古如此。無論喜事喪亡，嫁娶添丁，還是升官發(fā)財(cái)，高中榜第，亦或是窮途末路，困苦潦倒，都離不開酒，或祝興或壯膽。文人騷客者諸如把酒問青天、舉頭望明月、酒逢知己千杯少、話不投機(jī)半句多，雄才大略者煮酒論英雄、杯酒釋兵權(quán)，溫酒斬華雄，亦可驚心動(dòng)魄、杯落頭斷之驚險(xiǎn)。
3、如何鑒別純糧食酒？
先上圖：這是某純糧白酒做宣傳時(shí)的圖片，說的對(duì)嗎？說的非常對(duì)！可作為一個(gè)對(duì)酒不怎么了解的老百姓來說還是很難判斷，酒色晶瑩剔透、酒體清澈透明是個(gè)什么概念，還是不知道！還有把白酒倒在手上搓的方法，還有用燒堿檢測(cè)的方法，大家可以自行百度；但我要說一句，太難了，臣妾做不到??！這里向大家介紹一個(gè)最簡(jiǎn)單的辦法，看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；每一瓶酒都有他自己的身份證，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就是酒的身份證，是不是純糧酒看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一秒識(shí)別：以上是幾個(gè)最常見的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821：100%食用酒精勾兌的酒，一般售價(jià)也比較低，十幾二十多塊錢；也有一些知名大品牌，把酒精酒裝進(jìn)高端大氣的包裝里以較高的價(jià)格出售，老百姓買到的只是沒有用的包裝。
這種叫液態(tài)法白酒，還有個(gè)好聽的名字叫：新工藝白酒！GB/T20822：這個(gè)也建議小心購(gòu)買，用不高于30%的固態(tài)純糧基酒 食用酒精 香精 水勾兌出來的，這種酒在廠家宣傳時(shí)也宣傳為糧食酒，只能說他里邊有糧食酒！GB/T26760：醬香型白酒，確定為純糧酒，以茅臺(tái)酒為代表，不過比較貴；茅臺(tái)鎮(zhèn)其它的酒廠也有價(jià)格適中的醬香型純糧酒，但買之前一定要看清執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，此處省略一部分字GB/T10781：只要是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的一定是真正的糧食酒，也是比較常見的純糧灑執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)！還有一些純糧酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：如：兼香型、特香型等等一些較小眾的就不一一例舉了。