你選擇把白酒放在地下儲(chǔ)藏，這一點(diǎn)很好，因?yàn)榈叵碌臏囟然旧鲜呛愣ǖ?，利于白酒的?chǔ)藏，曾經(jīng)看到很多的白酒加工戶把白酒放到地下的倉(cāng)庫(kù)里邊，用傳統(tǒng)的大缸和罐讓酒自然發(fā)酵，長(zhǎng)期儲(chǔ)存的酒，回味醇厚，綿潤(rùn)。如果白酒多的話，建議挖一個(gè)地下儲(chǔ)藏間兒，這樣存取比較方便，儲(chǔ)藏的過(guò)程中，標(biāo)注好生產(chǎn)的日期，容量，和酒的類型，這樣也便于區(qū)別和分類，酒是一種飲品，更是一種文化，從釀酒的工藝，到儲(chǔ)藏的方式，都和中國(guó)的傳統(tǒng)加工工藝有著的關(guān)系，更是民族文化和傳統(tǒng)的載體。
1、我家自己今年做了500斤左右的白酒，想埋在地下儲(chǔ)藏起來(lái)，應(yīng)該怎樣儲(chǔ)藏？
你選擇把白酒放在地下儲(chǔ)藏，這一點(diǎn)很好，因?yàn)榈叵碌臏囟然旧鲜呛愣ǖ?，利于白酒的?chǔ)藏，曾經(jīng)看到很多的白酒加工戶把白酒放到地下的倉(cāng)庫(kù)里邊，用傳統(tǒng)的大缸和罐讓酒自然發(fā)酵，長(zhǎng)期儲(chǔ)存的酒，回味醇厚，綿潤(rùn)。如果白酒多的話，建議挖一個(gè)地下儲(chǔ)藏間兒，這樣存取比較方便，儲(chǔ)藏的過(guò)程中，標(biāo)注好生產(chǎn)的日期，容量，和酒的類型，這樣也便于區(qū)別和分類，酒是一種飲品，更是一種文化，從釀酒的工藝，到儲(chǔ)藏的方式，都和中國(guó)的傳統(tǒng)加工工藝有著的關(guān)系，更是民族文化和傳統(tǒng)的載體，
2、并不是任何山洞和地窖都適合儲(chǔ)藏白酒，儲(chǔ)藏白酒一般需滿足哪些條件？
這個(gè)標(biāo)題寫(xiě)得很好，對(duì)不是所有的山洞和地窖都適合藏酒，我們常在網(wǎng)上看見(jiàn)各種發(fā)霉的洞藏老酒，請(qǐng)問(wèn)一下，這個(gè)土壇子都可以產(chǎn)生霉變的這樣一個(gè)環(huán)境里放的酒會(huì)怎樣呢？茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒是最適合收藏的，它的窖藏最好的就是用老土壇，這種土質(zhì)老壇它可以呼吸的，它的這種特質(zhì)可以更好的讓酒體里的有害物質(zhì)揮發(fā)得更好，讓酒更純，所以年份長(zhǎng)的酒要好一些嘛。
3、經(jīng)常在網(wǎng)上看到將白酒埋在土里的儲(chǔ)藏方式，這樣的方式可行嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法：這種儲(chǔ)存方式不可行，為什么呢？現(xiàn)在酒圈有些人善鉆消費(fèi)者喜愛(ài)老酒的空子。有的故意將酒做舊，有的故意將酒埋在地里，有的將酒埋在丟棄的酒糟中，也就是常說(shuō)的“做舊洞藏老酒”、“土埋酒”和“埋糟酒”，“土埋酒”，筆者認(rèn)為不可行我們經(jīng)常會(huì)看到或聽(tīng)到說(shuō)古人用土埋酒的方式進(jìn)行存酒。
但過(guò)去的做法并不代表就有現(xiàn)在的指導(dǎo)意義，因?yàn)槿魏螘r(shí)代都有他的局限性和時(shí)代的限制，我們應(yīng)該站在發(fā)展的角度去看待這個(gè)問(wèn)題，如果不問(wèn)清紅皂白模仿古人的做法去埋酒，無(wú)異于暴殄天物。芙蘭哥認(rèn)為：首先，白酒埋在地下，由于容器密封性和容器壁嚴(yán)密性等問(wèn)題的存在，土中的雜菌、泥水、重金屬以及現(xiàn)代化工污染所帶來(lái)的一些污染物質(zhì)會(huì)滲入到酒中，試問(wèn)這樣的酒，你敢喝嗎？其次，白酒中，特別是新酒中含有很多雜質(zhì)，比如：硫化物、雜醇油、以及一些其他易揮發(fā)物質(zhì)，這些物質(zhì)需要在存儲(chǔ)的過(guò)程中予以揮發(fā)掉，
如果埋在土里，這些物質(zhì)就不易揮，反而悶在酒里，從而影響酒的老熟和品質(zhì)。還有，酒埋在土里，如果雨水等原因造成土壤含水過(guò)大，加之酒容器密封等問(wèn)題的存在，那么土壤中水分就會(huì)滲進(jìn)酒壇中，不但污染了酒，而且還沖淡了酒的濃度，而變得寡淡無(wú)奇，“埋糟酒”，筆者認(rèn)為不可行除了“埋土酒”之外，還有一種酒叫“埋糟酒”，這種酒一般都是用廢棄的酒糟作為填埋物，用來(lái)掩埋裝好酒的酒瓶上，然后用木箱承裝。
廢棄的酒糟有明顯的糟醅酸味和酒味，用這種方式其實(shí)就是給消費(fèi)者這是“糧食釀造酒”的假象和錯(cuò)覺(jué)，實(shí)際里面是什么品質(zhì)的酒就得看良心了。其實(shí)，廢棄的酒糟是很容易霉變的，特別是在陰雨潮濕、天氣炎熱的時(shí)候，不但會(huì)生蟲(chóng)而且滋生大量的黃曲霉等致癌物質(zhì)，這些物質(zhì)要是混入到酒中，試問(wèn)您敢喝嗎？“做舊的洞藏老酒”，筆者認(rèn)為不可買現(xiàn)在還有一種酒叫“做舊酒”，這種酒一般用軟木塞封口，然后用宣紙或草紙封扎在瓶口處，然后在封口紙上倒上醬油和米湯等，將口封紙熨貼在酒瓶身上，然后將這種做好的酒放到陰暗潮濕的地方，一般5-7天就可以長(zhǎng)出霉菌，并且呈現(xiàn)老舊的外觀，乍一看，就像放了很多年的老酒一樣。
而酒液呢，倒出來(lái)是黃色的，芙蘭哥告訴您，這個(gè)酒是新酒，黃色的酒體是加入色素調(diào)出了的，外包裝的霉變以及酒液色素勾兌，這樣的酒，試問(wèn)您敢喝嗎？所以，筆者認(rèn)為，好酒自帶流量，老酒自飄香。用歪門邪道的手段去給好酒加分，豈不是對(duì)好酒的一種玷污，凡事講究一個(gè)度，過(guò)度的包裝本身就是在欲蓋彌彰啦，所以，我也希望廣大酒友和消費(fèi)者，能夠看到這篇文章。