吃涼拌菜會使人清新爽口，開胃下飯，在做涼拌菜時我喜歡放醋，醋既能殺菌消炎又能清口開胃，是涼拌菜里必不可少的一種調(diào)味料，比如拌黃瓜、熗土豆絲、拌萵筍、拌白菜心、炒肉拉皮等，如果不放醋就出不來爽口的那個勁了。尤其是邊吃邊聊到最后，涼菜還是下酒主力啊，那么下面我們就來分享一下吧。
1、涼菜用什么香料比較好吃？
夏天到了，天氣炎熱，大家都喜歡吃些涼拌菜，既能解暑又能增加食欲，是餐桌上必不可少的一道菜。吃涼拌菜會使人清新爽口，開胃下飯，在做涼拌菜時我喜歡放醋，醋既能殺菌消炎又能清口開胃，是涼拌菜里必不可少的一種調(diào)味料，比如拌黃瓜、熗土豆絲、拌萵筍、拌白菜心、炒肉拉皮等，如果不放醋就出不來爽口的那個勁了，下面我把涼拌炒肉拉皮的視頻與大家分享一下。
2、過年時，你家都用什么拌涼菜，你最愛吃哪種涼菜呢？
雖然過年的時候餐桌上少不了一些大菜、熱菜，但是涼拌菜也是不可少啊，尤其是邊吃邊聊到最后，涼菜還是下酒主力啊，那么下面我們就來分享一下吧?！緰|北大拌菜】這個東西差不多東北菜館都有，很簡單很粗獷，其實就是北方風(fēng)格的沙拉，但還是蠻好吃的，基本食材就是番茄、洋蔥、生菜、青椒、黃瓜等新鮮食材洗凈切塊或者直接撕碎成塊，然后還可以加一些焯水燙熟的木耳、干豆腐、煮熟的鵪鶉蛋、蝦仁之類的東西，最后加上鹽、糖、醋、生抽、香油和蒜末拌勻就好了，簡單清爽。
【黃瓜拌雞胗】首先我們先把大約300克左右的雞胗浸泡、搓洗干凈然后焯水處理；接下來鍋里加水放入雞胗，然后加香葉、姜、八角、料酒、生抽、老抽和糖來鹵制一下，大約是煮40分鐘，然后浸泡一段時間，時間長短就看做其他菜用多久吧；然后一根黃瓜洗干凈拍一下切塊，撒點鹽“殺”出水分澄出；涼拌料也不復(fù)雜，平底鍋加一點油燒熱，爆香蔥花、蒜末和辣椒碎，然后加入1小勺料酒、2湯匙生抽、1小勺糖推攪一下淋在黃瓜上；最后就把鹵好的雞胗撈出來，切片跟淋了料的黃瓜一起拌勻就可以上桌了，
【涼拌豬耳朵】豬耳朵買回來之后先用白醋和料酒浸泡搓洗一下，然后再焯水處理，這樣腥臭異味可以除去的比較徹底；接下來把豬耳朵（1斤左右）加醬油3湯匙半、料酒2湯匙、八角2個、花椒和蔥姜適量一起鹵制，中小火大約1小時（至少也得40分鐘）左右；接下來就是慢慢的浸泡入味，不過也不用強求，因為涼拌的時候加調(diào)味是一樣的，提前鹵至少為了讓味道有層次；要吃的時候把豬耳朵拉出來切成片，然后加生抽、蒜末、鹽、香菜、紅油、香油和一點白糖拌勻就可以上桌了。