比例，先把桑葚放進容器，再倒進去白酒。這個比例可隨機經(jīng)驗法把握，白酒淹住桑葚就行，把吹干水分的桑葚放入玻璃尊，加入20斤白酒然后放3斤冰糖進去，把蓋子封好，將桑葚冼干凈，用一只桶裝好，開一桶礦泉水浸10分鐘，然后撈出在室內用風扇吹干代用，桑葚泡酒用糖的作用主要是用來發(fā)酵。
1、農(nóng)村山上的桑葚熟了，如何制作桑葚酒？白酒和桑葚的比例是多少？
眼下這個季節(jié)，正是我們農(nóng)村山上野生桑果成熟的季節(jié)，野桑果味甜汁多，是我們農(nóng)人上山干活時喜歡常食的野果之一。農(nóng)村山地里的桑果受天地靈氣滋養(yǎng)，營養(yǎng)價值更高，成熟后酸甜適口，口味極佳，多被我們農(nóng)村人采摘回家用來泡酒。下面農(nóng)嫂就把桑葚泡酒法和大家分享一下，桑葚泡酒有兩種泡發(fā)；一種是用采摘的鮮桑葚泡酒；一種是用曬干的干桑果泡酒。
一，鮮果泡酒法：制作過程中，我們需要先對采摘回家的桑果進行清洗處理，大家都知道桑果是一種不易清洗的果實，在清洗過程中用力過度會使桑果破碎，所以，在清洗中我們需要有技巧來做清洗。桑果入水后一般都會漂浮在水面，這時候我們需要用手托幾片桑葉輕輕的將桑甚從水中打撈出來瀝干水份備用即可，然后，以果2:酒10的比例加糖進行勾兌。
也就是取洗凈瀝干的鮮桑果二斤，高度純糧食酒十斤加白糖白糖進行勾兌，桑葚泡酒用糖的作用主要是用來發(fā)酵。白糖和桑椹是一斤桑椹加二兩白糖的比例，然后放到容器中密封發(fā)酵，注意一定要密封至兩個月以上。兩個月后打開容器，用紗布將發(fā)酵好的酒進行過濾，去除桑果蒂把等雜質，然后再將過濾好的果酒盛到另一容器中貯存，留用以后招待客人和自己慢慢飲用。
二，干桑椹泡酒法：取曬干儲存的干桑葚一斤，高度純糧食酒十斤，以干桑椹和酒的比例是1比10的比例進行勾兌。方法可按泡鮮桑葚酒法去做，唯一與鮮桑葚泡酒法不同的是，鮮桑果和酒是以2：10的比例，干果和酒的比例是1:10。用桑果泡出來的酒口味純正，桑香濃郁，桑椹酒有生津止渴、清熱開胃之性能，適合很多群體的人飲用。
2、10斤桑葚泡幾斤酒？
10斤桑葚泡幾斤酒？最好泡20斤米酒，將桑葚冼干凈，用一只桶裝好，開一桶礦泉水浸10分鐘，然后撈出在室內用風扇吹干代用。準備好一只干凈玻璃尊，最好是容量40斤的，冰糖3斤，30度左右米酒20斤，把吹干水分的桑葚放入玻璃尊，加入20斤白酒然后放3斤冰糖進去，把蓋子封好。放在陰涼通風的地方，最好三個月后飲用，
3、鮮桑葚泡酒后怎么處理？
鮮桑葚泡白酒：成熟的桑葚洗凈。因為桑葚的結構特點，要比照洗葡萄的方法，濕水后撒上干面粉，再把面粉沖掉就干凈了，高度白酒。50度以上的，固態(tài)法釀造的糧食酒，千萬不要用酒精酒，按著白酒、桑葚2:1的比例，先把桑葚放進容器，再倒進去白酒。這個比例可隨機經(jīng)驗法把握，白酒淹住桑葚就行，然后密封，一個月后可開蓋飲用了。
4、怎么用桑葚泡酒，可以直接泡嗎？
可以泡酒采摘回來后用高濃度鹽水浸泡十分鐘左右，桑葚里會有一些小蟲子，浸泡后就會浮出水面，清洗幾次后撈出晾干，可以攤開用風扇吹就很快了，用冰糖，放一層桑葚加一層冰糖裝到壇子里，能喝酒的人可以加一點米酒進入利于發(fā)酵，酒量小的可以適當加多一點冰糖，比例一斤糖兌三到四斤果后期如果太甜，在喝的時候可以加米酒一起喝，絕對好喝！我去年泡了一大壇，每晚一杯，過癮，痛快采摘回來的果盡量當天浸泡，不然很快就爛掉了。
